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a, h; Z# [ Q3 v* g5 @tvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇3 i6 e4 C+ r+ q: g) j$ |8 H
鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克5.39.217.77:88988 w& M u( f8 H+ t1 n+ D8 g6 s
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1.將鮮腐皮切成八件。公仔箱論壇6 o! x' b% N: u6 D4 }
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2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
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) z' ~; j% ^) K3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。
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# l1 ]" f" J' r公仔箱論壇4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
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o3 B8 F# k) Z( k8 o5.39.217.77:88985.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。 P; T4 N8 K, P, O9 ~. H4 q6 Y/ v
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豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `; z. `6 v- T' O u! G4 Q2 X) Z
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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