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鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克; U7 C% i% [/ y' M/ h/ w# p8 E
6 }8 y! p$ ?- ~ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: k& z$ n- i. w. c1 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法
6 [7 K5 r' x0 Y, s5.39.217.77:88981.將鮮腐皮切成八件。tvb now,tvbnow,bttvb! R* q9 Q) O. s4 O0 Z, y
) X$ E, D1 L' ?tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X/ i4 z8 `: u0 s
9 S4 H5 S& t5 F+ b, ^; n5 h公仔箱論壇3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。
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4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ H5 @4 x; Y; H1 Z- w4 |- W
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5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。5.39.217.77:8898% D8 D2 f4 l: Z! a, O' q. n
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豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 tvb now,tvbnow,bttvb+ c# s4 T1 c0 y/ m1 W% Y4 {/ L( p) a2 _
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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