$ }& C( B. | O& C, K
, O; D$ E. \$ C5 I$ N! P5 H+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
) O. c5 T! e, \; q中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量5.39.217.77:88988 `5 `0 q/ F2 P) S6 b) W9 }
8 i4 { [% P8 H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o3 U; q7 I% t7 P8 \/ L. L& S" i
1 ^5 n4 C( x$ q' m b9 t
做法- m' @6 h+ B8 {# I2 ]& ?6 Z
1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。' n' \6 U5 W5 t( H
1 W* T r; z$ q8 o/ S
2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z5 W) [7 N: W" R
tvb now,tvbnow,bttvb* |. o/ T5 \# m7 T& j; r
3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。
) U4 i; U# ^& H5 J3 `# I' l" jtvb now,tvbnow,bttvb/ R9 {3 [4 Q4 {! T4 T
4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。5.39.217.77:8898/ I9 y# x9 {# i( q9 B
( O7 {, v1 _4 |tvb now,tvbnow,bttvb5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 B `" O6 o+ _7 f& e3 a# i9 V
tvb now,tvbnow,bttvb: r; Z4 N) Z9 o6 K
6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |+ |, P9 C" f- o' g
- x z6 `! z7 j公仔箱論壇7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。 公仔箱論壇, K; w' ^3 F, K- N, K! e/ P
tvb now,tvbnow,bttvb9 N! y& v- `0 n2 O( a \4 \" b
 ( b6 a o- C& g
公仔箱論壇0 ]% ?& h6 U3 @) @& O3 ~
 公仔箱論壇9 A( {7 U6 p3 l; e( q9 T: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S9 c7 q2 g9 b8 n7 e6 n
貼士
$ L( M B) p5 a( @公仔箱論壇做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。
! i6 M; p' }9 `tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-10-6 06:47 AM
| 