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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J6 `) ]& v2 J) i& U
中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量5.39.217.77:88986 a- [* H$ `% N0 w$ B1 h; @
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( u0 E9 K* `+ [8 _6 D8 O' [, ]做法
9 U9 h/ D) A9 n: @+ [, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
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/ F; T% {% A1 i公仔箱論壇2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。0 l5 c! O! Y8 w
' T5 w. b0 A" E( W/ i/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。tvb now,tvbnow,bttvb5 J" ~0 K6 v! V9 _$ b
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4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。1 R4 Q! o6 E7 b& E
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5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。
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- M& D6 t* D, y. |$ \( J7 n1 {4 j6 {5.39.217.77:88986.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。5.39.217.77:8898& F& u( d! c! g0 s# S* t. e
+ L: `% G% |+ Otvb now,tvbnow,bttvb7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。 5.39.217.77:88988 {, c1 K& R' D( {
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: {; s, Y! J8 u: ?% Y2 ?5.39.217.77:8898貼士 tvb now,tvbnow,bttvb& s" ?( `8 y, w$ u8 ` ?2 p- z" e) m
做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。
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發表於 2009-10-6 06:47 AM
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