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9 {/ R2 }1 p! q$ `+ i公仔箱論壇材料
+ j/ U# s1 H" q+ `0 C) M公仔箱論壇水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克0 `5 W* [+ x- s! O) h
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蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許
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, h6 `- m% x1 o. I0 l公仔箱論壇做法
& n6 F; s, k4 U. s$ `. S" A" a1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* u: k0 A/ j9 o' V7 _- y5 a
2 e( Z+ O, V7 j% G/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。5.39.217.77:88985 L, o# Q* Y& K. D o7 A2 t& G
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3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。
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0 ^0 R( b) ^0 Y4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。5.39.217.77:8898" ]4 }3 g: f$ E& v
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5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb% k9 z, g7 u4 Y* R/ o
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, X: }$ s! q% N7 Q. C8 V# d' k貼士
}4 @$ ~& o1 L7 D. S4 Y3 S公仔箱論壇注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。
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發表於 2009-10-5 06:52 AM
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發表於 2009-10-5 07:28 AM
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