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' w+ e9 p9 u% I. \" E3 E4 {材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x' P: l3 L& E% W& `
水皮料:低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料:精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克5.39.217.77:88984 {& B5 @# B' k9 ]1 z* b# q
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蛋撻水料:蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許公仔箱論壇' t( `: s3 B. ]1 i- k# x
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* j5 }( R1 ^/ I4 p; M1 b Q8 }5.39.217.77:8898做法
5 n' S$ x+ D1 c# t: \9 l5.39.217.77:88981.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻,再加奶粉及低筋麪粉拌勻,待完全混合後,平鋪放上已包上保鮮紙的碟上,再放入冰格雪 30分鐘。5.39.217.77:88986 I: D& M+ n7 h4 t+ A0 i
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2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻,下低筋麪粉搓勻成粉糰,倒出用手搓2分鐘至完全混合,用保鮮紙封好,放入雪櫃雪30分鐘。公仔箱論壇: ?; N9 o: m. Y! I
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3.撒少許麪粉在枱面,將水皮壓成長方形,放上油酥,一同壓平後摺起兩邊,用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時,取出再壓平及推開,將兩邊摺起,重複這步驟 2次,再放入雪櫃雪 20分鐘,取出輾成 3至4毫米厚。tvb now,tvbnow,bttvb" g: v6 [2 F+ l% i' Z5 \7 N
- A# J6 @3 o- J7 |4.用模具壓出圓形酥皮,撒上少許麪粉,壓緊在模上,放入冰格內雪20分鐘。
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5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗,加鮮奶及糖拌勻,再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻,將(5)撞入蛋漿拌勻,過隔篩將蛋漿隔出,倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃,將蛋撻放入,以 210℃焗 10分鐘,再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。公仔箱論壇$ R5 l- z4 S$ ^6 c3 m" f' \) m
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注意酥皮上模後要雪夠時間,否則入爐時酥皮會嚴重收縮,導致漏出蛋撻水。
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