% j, g+ J/ n6 I! Q5.39.217.77:8898" ~4 G, u% o) k4 K: H
材料公仔箱論壇( j: t! q5 ^; n% n: o
水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克
- f! Y& C% ]6 F kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ B$ S6 L E9 A8 A, Q% P) t9 W公仔箱論壇蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許
* M% x8 \: [) j; X$ N# _公仔箱論壇5.39.217.77:88989 H8 k6 R) N/ }4 A3 d3 D
) z5 d V1 O4 Htvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77:88986 K2 R8 a6 {. r% d9 T7 B& z. Q
1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。
9 b1 B7 H2 {, s' S. f- g4 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 Q, \/ m }5 a& e2 g
2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。
# F- K( N& A9 x8 n7 G& H5.39.217.77:8898
! S$ a9 r3 ~' G4 S: g5.39.217.77:88983.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。公仔箱論壇# L# U5 m5 o- u' t5 ]
0 d0 C, l' @9 L, j! Wtvb now,tvbnow,bttvb4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。
1 l+ l4 g4 R9 K7 r1 G+ ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 j& k' s9 V; @
5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。
1 l: v: a- [6 u' y9 \6 u$ o0 Xtvb now,tvbnow,bttvb
0 Q* U6 r8 W: m: X' z% @
) O5 y2 \3 m4 W4 b7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 j0 d" X6 }/ f. T6 Y
 tvb now,tvbnow,bttvb2 g" g! }8 q0 [- } M. o
5.39.217.77:8898; C7 U4 o( l* H+ B7 e8 @$ _) R
 tvb now,tvbnow,bttvb$ D/ a/ N5 V4 z/ y. M1 V
5 f5 J9 O+ x; A" \5 Y' ]# X; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q E* u: d* U, H公仔箱論壇
% C4 _9 m3 n4 N) p3 h8 } j: }( ^3 h5.39.217.77:8898貼士公仔箱論壇: q( C" m+ e% O6 T0 k8 ~
注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。
/ K K. L \* u4 f% m |
發表於 2009-10-5 06:52 AM
| 
發表於 2009-10-5 07:28 AM
| 