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, M7 l: G+ e1 X材料公仔箱論壇# ?, n# ~+ x3 T$ n8 J0 C
蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克
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7 E9 a6 {' T3 y. L- H做法
* q6 n0 b4 x9 _; r) _1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。
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; W! C% e. L% b- { ^% k z, Y5.39.217.77:88982.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。
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3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。0 `9 A5 j" m! j
! y: G# s, d: h6 Q% b7 ~- ~公仔箱論壇4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。公仔箱論壇* [7 B- M0 [8 z4 I1 R: q
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5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。% |6 }7 t6 j' m: P# y5 z+ j
9 F9 a8 ~6 Y. q/ J# S% g T1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P) B! Z( q$ e; ]+ u
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( g- S6 ]8 i9 C! C$ X貼士
, F+ a" V% s, _) E1 A0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。tvb now,tvbnow,bttvb( E, @7 \. F% w8 f6 ~, l8 ~
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發表於 2009-10-5 06:50 AM
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