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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k" x( ?* q l* S& t; G& X& p
蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克公仔箱論壇( L; o* r6 D6 x: {6 D; h' \
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) i9 W, C- W2 X9 g1 etvb now,tvbnow,bttvb做法 5.39.217.77:88988 v9 y7 Z `8 A& D0 Z" U
1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。公仔箱論壇; ~( L2 v. x& |4 m% W5 I
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2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。
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8 {9 x: A) Z8 r! `% I+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。9 k7 G: ]* S# s/ v0 h7 ^
2 y. O4 v* V. stvb now,tvbnow,bttvb4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K4 y3 } X& W8 Q) t) r) E4 x# g
0 Y, `5 P% Q% M4 Z4 ~5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。
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做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。
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發表於 2009-10-5 06:50 AM
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