[美食介紹] 尖嘴插旗　巴黎圈碌到站

中秋過後終於有凉意，令人懷念起暖笠笠的麪包。新鮮出爐麪包，淡淡的微溫最暖胃，還有撲鼻的麪粉香氣。從前總愛到街市麪包檔買包，後來連鎖店崛起，麪包款式五花八門。今年，麪包更變得國際化，英日麪包店爭相到港插旗。

日本環法車輪包

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以賣日式芭芙聞名的 bread papa，逢旺區總見她的蹤影。最近又有新搞作，從日本引入新品牌 coco frans。主打日本法式甜品的cocofrans在日本來頭不少，於東京、大阪等有多家分店，首次殺入香港，選址人流極高的尖沙嘴港鐵站。雖然小店無日本師傅坐鎮，但為了跟足原著，師傅特地在日本取經兩個月。除了學得日本手藝，食材也從日本和法國搜羅回來，確保港產的味道跟日本無異。開業兩星期的 coco frans，除了繼續售賣多款bread papa主打的芭芙，更引入了三款獨有新口味。招牌正是外形似冬甩的巴黎圈（ Paris-Brest），背後原來源自1891年，為紀念法國單車賽Paris-Brest-Paris，而特意設計、仿照車輪形狀的「巴黎圈」，做法跟芭芙相似，中間同樣夾進吉士忌廉。此外，還有波爾多傳統小吃Cannele和經典千層酥（ Mille-feuille）。前者擁有12瓣皇冠狀的花紋，每個均以銅模倒模炮製，味道香濃像牛油蛋糕；千層酥即是拿破崙餅，夾層內加上吉士忌廉，鬆脆香滑。 2 r( D* _5 m% `8 Z! Z' n9 x- ?
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Paris-Brest巴黎圈（吉士忌廉）$13/個5.39.217.77:8898. L7 `% E: v; M

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將芭芙變奏成車輪形狀，外層脆口，內裏軟綿綿，中間夾上吉士忌廉，口感細滑。

Leanne試味：外邊好脆，吉士忌廉好香好滑。5.39.217.77:8898, }) o$ G$ y. {2 |* y& Y

Cannele$18/個前至後：朱古力、原味、綠茶7 P% \/ j8 k$ {1 c0 U6 m, `- A

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原味最能吃得出香濃的牛油味，還有淡淡冧酒香，外邊脆身，中間的蛋糕質感有彈性。朱古力和綠茶亦各有特色香味。

Leanne試味：6 h& _9 }- k1 d+ c+ |9 J

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朱古力味好香，好似蛋糕再韌少少。
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忌廉芭芙$12/個

芭芙焗得外邊硬身脆口，內裏吉士忌廉甜蜜。tvb now,tvbnow,bttvb" H5 c2 f, P5 M
5.39.217.77:8898$ Y4 G5 l6 t. Y5 |! f/ F5 |
巴黎圈（脆皮）$13/個

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脆皮巴黎圈加了薄薄朱古力醬，依舊鬆脆，朱古力味香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb# a* A$ O/ z5 @

千層酥（吉士忌廉）$12/個5 E5 O4 W2 L/ k8 W3 w [

共有三層酥皮，中間夾着香滑吉士忌廉醬，啖啖鬆脆，帶點焦糖香。
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顧客符小姐：

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好脆口，夾住吉士忌廉感覺唔會好乾，好滑。4 l, i3 V" B1 S7 w0 m& a

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Coco Frans（尖沙嘴港鐵站 2號舖) 5 o4 I6 d" p8 c; n4 c0 ^
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日網港設 cafe賣 81層麥包tvb now,tvbnow,bttvb* j3 S5 C9 n& q0 j0 u# Z
Bo-Lo'Gne是來港插旗的另一日本包店。這家人氣麪包店在日本已有 20年歷史，自設工場生產麪包。除了京都有門市部，其餘全由電話或網上預訂（www.bologne-web.com），憑住招牌丹麥包，一樣賣個滿堂紅。在港的 Bo-Lo'Gne更首次加入cafe概念，不過就沒有日本餐牌那麼多口味，而只賣原味丹麥包。丹麥包製作繁複，麪糰經發酵，再在上邊加牛奶對摺，不斷重複動作後，焗出來的麪包多達81層，像牛角包般鬆脆，帶濃郁的牛油香。店內所用麪糰由日本店提供，再搓成所需形狀。每日新鮮焗製，價錢不便宜，試過卻覺得物有所值。每日生產麪包數量有限，大部份早給人預訂，建議先致電訂購。tvb now,tvbnow,bttvb/ I% W1 w1 y1 _! y1 U5 l
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Honey Ice（跟咖啡或茶）$55公仔箱論壇, D. {6 K  I6 j. n) B7 b0 [' R- k) V

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鬆脆丹麥包塗上日本蜜糖，再加上呍呢拿雪糕，呍呢拿味道香滑，跟蜜糖配搭得好。公仔箱論壇5 ]; e& w* X  S6 h* X# N9 ~# N
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丹麥麪包$35/斤4 K) N; r' ]3 t3 s0 g  e* ^

日本空運麪糰到港，再焗成麪包條狀，淡淡牛油香撲鼻，口感層次分明，看得到的鬆脆。 tvb now,tvbnow,bttvb/ F$ d: }" h% _& e8 J- e

吉列豬扒三文治（跟咖啡或茶）$75tvb now,tvbnow,bttvb) z0 P3 l: T/ Z. D, Q% }* }, v0 C( T

招牌三文治。日本豬扒炸至金黃甘香，麪包烘乾，鬆脆香口。 3 p4 H" n% |5 H4 J) E

Banana Choca（跟咖啡或茶）$60

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丹麥包加香蕉薄片和果仁，再淋上朱古力漿。朱古力漿香濃很夾香蕉的淡。 - V/ [6 q* G. m9 O2 N
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Bo-Lo'Gne Cafe& Bar（中環鴨巴甸街)5.39.217.77:8898! L: x) b9 \! W# N9 c; Z

走地雞蛋做包更彈牙
馬莎今年向飲食界大展拳腳，八月推出外賣美食「 Food to go」，九月底又在百貨內開設麪包部。M&S麪包店，更是中環馬莎店全港獨家。麪包部設於地庫，跟「 Food to go」為鄰，bakery開業後特地新增了兩張立食餐枱。麪包全由英國自家工場生產，空運到港後在店內焗製。麪包特別之處是所用食材，棄普通雞蛋改用放養雞蛋，即由走地雞誕下的蛋，以令麪包更彈牙。包類多達 40多款，除了英式甜圈和方塊，還有法式批類和麪包球。5 A* F3 r( j7 N- q

燕麥南瓜籽乾果方塊$9

用上燕麥、南瓜籽和乾紅莓，燕麥香口，南瓜籽有口感，外邊香脆，內裏煙韌。( a! c+ t0 e- m
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碎糖甜圈$7

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糖霜從紅菜頭中提煉而成，甜絲絲口味像朱古力醬。
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芝士洋葱牛油扭扭條$15

扭扭條牛油酥皮很脆口，帶香濃芝士味，有分明的洋葱粒。 5.39.217.77:8898! }. r; o9 o9 a4 |+ T$ g% B
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法式蘋果批$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x" H' d4 K0 v; y4 ~/ a% k) N