中秋過後終於有凉意，令人懷念起暖笠笠的麪包。新鮮出爐麪包，淡淡的微溫最暖胃，還有撲鼻的麪粉香氣。從前總愛到街市麪包檔買包，後來連鎖店崛起，麪包款式五花八門。今年，麪包更變得國際化，英日麪包店爭相到港插旗。' |% p* t" W' @" z' e* d2 Z
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日本環法車輪包 " }9 f6 c( n8 K! g
! D9 i7 d7 ?2 g6 J/ s8 O4 z0 o! f, A) f公仔箱論壇以賣日式芭芙聞名的 bread papa，逢旺區總見她的蹤影。最近又有新搞作，從日本引入新品牌 coco frans。主打日本法式甜品的cocofrans在日本來頭不少，於東京、大阪等有多家分店，首次殺入香港，選址人流極高的尖沙嘴港鐵站。雖然小店無日本師傅坐鎮，但為了跟足原著，師傅特地在日本取經兩個月。除了學得日本手藝，食材也從日本和法國搜羅回來，確保港產的味道跟日本無異。開業兩星期的 coco frans，除了繼續售賣多款bread papa主打的芭芙，更引入了三款獨有新口味。招牌正是外形似冬甩的巴黎圈（ Paris-Brest），背後原來源自1891年，為紀念法國單車賽Paris-Brest-Paris，而特意設計、仿照車輪形狀的「巴黎圈」，做法跟芭芙相似，中間同樣夾進吉士忌廉。此外，還有波爾多傳統小吃Cannele和經典千層酥（ Mille-feuille）。前者擁有12瓣皇冠狀的花紋，每個均以銅模倒模炮製，味道香濃像牛油蛋糕；千層酥即是拿破崙餅，夾層內加上吉士忌廉，鬆脆香滑。 ; q3 o- `" X; D% k! ^' l. \( K( ?0 E
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Paris-Brest巴黎圈（吉士忌廉）$13/個
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3 G7 y$ @* K# P( ^# J& N1 D9 ~將芭芙變奏成車輪形狀，外層脆口，內裏軟綿綿，中間夾上吉士忌廉，口感細滑。
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Leanne試味：外邊好脆，吉士忌廉好香好滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {; s. A; c8 F1 s5 d; c
, o, ^- L! D& c% i9 K: B3 x! M/ M5.39.217.77:8898Cannele$18/個前至後：朱古力、原味、綠茶
: ]& a5 ? v8 R' v3 T4 K2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88989 b5 c, W. [/ C1 c& P. ^
原味最能吃得出香濃的牛油味，還有淡淡冧酒香，外邊脆身，中間的蛋糕質感有彈性。朱古力和綠茶亦各有特色香味。
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Leanne試味：公仔箱論壇! k8 A7 M! ?0 `3 r% b6 b
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朱古力味好香，好似蛋糕再韌少少。 5.39.217.77:8898' y- m! I0 `, b+ D" ?
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忌廉芭芙$12/個tvb now,tvbnow,bttvb) |4 G6 \3 w/ H) Q( I; Z1 q
% \3 h8 R1 B, c6 j" w. `tvb now,tvbnow,bttvb芭芙焗得外邊硬身脆口，內裏吉士忌廉甜蜜。tvb now,tvbnow,bttvb& A. C; C% k4 ?2 `, ^5 z9 D4 t
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巴黎圈（脆皮）$13/個
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, h% U- w3 W$ f: R8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮巴黎圈加了薄薄朱古力醬，依舊鬆脆，朱古力味香濃。
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6 ]- n k: Q$ C# w6 t( f千層酥（吉士忌廉）$12/個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z$ D: d8 h& x& z
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共有三層酥皮，中間夾着香滑吉士忌廉醬，啖啖鬆脆，帶點焦糖香。tvb now,tvbnow,bttvb" ]$ n% C5 Z7 e
7 W- W" ~( E% ^: e) q( Xtvb now,tvbnow,bttvb顧客符小姐：
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好脆口，夾住吉士忌廉感覺唔會好乾，好滑。
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! r1 w; Y7 F' t5 [; Ftvb now,tvbnow,bttvbCoco Frans（尖沙嘴港鐵站 2號舖)
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0 z5 @- W+ e7 [( c8 N* jtvb now,tvbnow,bttvb日網港設 cafe賣 81層麥包
- T# p; N' h9 {! B4 k3 C9 Z) Q5.39.217.77:8898Bo-Lo'Gne是來港插旗的另一日本包店。這家人氣麪包店在日本已有 20年歷史，自設工場生產麪包。除了京都有門市部，其餘全由電話或網上預訂（www.bologne-web.com），憑住招牌丹麥包，一樣賣個滿堂紅。在港的 Bo-Lo'Gne更首次加入cafe概念，不過就沒有日本餐牌那麼多口味，而只賣原味丹麥包。丹麥包製作繁複，麪糰經發酵，再在上邊加牛奶對摺，不斷重複動作後，焗出來的麪包多達81層，像牛角包般鬆脆，帶濃郁的牛油香。店內所用麪糰由日本店提供，再搓成所需形狀。每日新鮮焗製，價錢不便宜，試過卻覺得物有所值。每日生產麪包數量有限，大部份早給人預訂，建議先致電訂購。
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Honey Ice（跟咖啡或茶）$55" ^: p8 W0 L4 ~2 H
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鬆脆丹麥包塗上日本蜜糖，再加上呍呢拿雪糕，呍呢拿味道香滑，跟蜜糖配搭得好。公仔箱論壇7 b- E8 z! B9 Y9 D$ N
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丹麥麪包$35/斤
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日本空運麪糰到港，再焗成麪包條狀，淡淡牛油香撲鼻，口感層次分明，看得到的鬆脆。
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* j* n- G# s u9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉列豬扒三文治（跟咖啡或茶）$75TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K( b8 ^+ v9 E
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招牌三文治。日本豬扒炸至金黃甘香，麪包烘乾，鬆脆香口。 公仔箱論壇1 ^& |$ x5 t6 s* m
5 ^: p# ~) g3 {7 }# K. L公仔箱論壇Banana Choca（跟咖啡或茶）$60
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丹麥包加香蕉薄片和果仁，再淋上朱古力漿。朱古力漿香濃很夾香蕉的淡。
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2 p$ d# b) \1 |' j公仔箱論壇Bo-Lo'Gne Cafe& Bar（中環鴨巴甸街), j1 A' X; x! v7 p/ ~
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走地雞蛋做包更彈牙 公仔箱論壇7 e& p' ]* ?, t" \9 M# ~
馬莎今年向飲食界大展拳腳，八月推出外賣美食「 Food to go」，九月底又在百貨內開設麪包部。M&S麪包店，更是中環馬莎店全港獨家。麪包部設於地庫，跟「 Food to go」為鄰，bakery開業後特地新增了兩張立食餐枱。麪包全由英國自家工場生產，空運到港後在店內焗製。麪包特別之處是所用食材，棄普通雞蛋改用放養雞蛋，即由走地雞誕下的蛋，以令麪包更彈牙。包類多達 40多款，除了英式甜圈和方塊，還有法式批類和麪包球。# p$ ]- e0 U; M8 V
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燕麥南瓜籽乾果方塊$9 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U& Y6 e/ N5 S5 h5 r
- \; A# s; M# s! |, l; H: ?* q用上燕麥、南瓜籽和乾紅莓，燕麥香口，南瓜籽有口感，外邊香脆，內裏煙韌。
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8 o. v7 _( n- Ktvb now,tvbnow,bttvb碎糖甜圈$7
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3 |- f1 p0 z9 D4 u. ^5 C公仔箱論壇糖霜從紅菜頭中提煉而成，甜絲絲口味像朱古力醬。
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芝士洋葱牛油扭扭條$15 tvb now,tvbnow,bttvb s7 Y5 M0 P p5 ^1 N
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扭扭條牛油酥皮很脆口，帶香濃芝士味，有分明的洋葱粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R" ^ ?9 b ], s: v+ Y: G4 B# |
7 U7 G/ I8 o- ]; Atvb now,tvbnow,bttvb法式蘋果批$15 3 F. Y" t) D8 S6 a0 O. W. P
- L4 O1 c0 t! t, s$ ^9 R. p5.39.217.77:8898以法國蘋果和蘋果茸做，蘋果味香甜，批皮咬落味道香口，口感如酥皮般脆。 公仔箱論壇- T( W* J% a I! E. w) \
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M&S Fresh Bakery（中環皇后大道中中匯大廈地庫)tvb now,tvbnow,bttvb/ _( Z W$ j/ }1 v+ ~
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9 i2 h/ k! I2 X- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-10-5 06:47 AM
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發表於 2009-12-15 07:03 PM
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