材料：
+ N ]* K4 i% m1 O4 G8 o+ b蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
( m: B$ o# {, G# x9 U3 P& x 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
* ]3 g9 e' S" u+ }! R" J 糖粉 220克
5 I" K: ^7 Z7 X, l' k4 l1 O) m餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 + b7 I1 O# n7 ]: `- O
食譜為100克）
/ y, B5 R5 u7 b) l, P6 W3 f裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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6 U3 t, u. U# G4 S: ^$ U作法： tvb now,tvbnow,bttvb: o L5 t3 Y E9 ?& _7 R& \/ N
◎餅乾底 5.39.217.77:8898. ?1 ?$ L: k) R
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
7 m( A4 x& {( z4 n- D3 C9 v) J2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 5.39.217.77:88985 M0 {1 f+ B! e. p" }- J: c% V( r" V
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 5.39.217.77:8898" L' ]. ?9 A- O z9 Z2 ]
◎ 蛋糕體
! j6 \) `3 d. M/ a% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 tvb now,tvbnow,bttvb( h. W) a* L* k
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
* ?0 g# e- h' {& S. ^9 [5.39.217.77:88983. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
* ~$ i P+ ^/ G* q5 W% y5 Z; w3 _tvb now,tvbnow,bttvb4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
' H* c: `' i' |8 W+ q8 {6 A8 \* q- Y5. 鮮奶油打發備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 u* g4 ^6 L2 }/ P
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。 - @; X9 ?6 G' W6 u, Y# h
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
% W1 p. A: u* o$ o- M$ u% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: G, F4 \8 R+ d. u
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
( ^) J9 s5 r4 D◎ 裝飾
$ z% s$ ~9 @5 B1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 5.39.217.77:8898: T# o! C. P, ^; w- c
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 % ~# J' g1 k0 j
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 ) {( R! ]& e4 l' @
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 公仔箱論壇+ U7 t0 E/ f8 M" i3 [. I/ P$ u* I
一小口。 公仔箱論壇3 w, K/ f# X% s6 t: U! k) l# _( b
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
) w! s5 g. P& {$ R9 Z$ D0 w Y% ? 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 8 b% D! l* t* i4 W8 Z
成的。
& E7 S" Q/ z. f' K6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
1 O2 U5 ^" k3 T" T7 l X5.39.217.77:8898 （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 5.39.217.77:8898: }% ]6 P S8 }& D: u$ E. x6 c: D0 J
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
# U: t0 s- m Q& ptvb now,tvbnow,bttvb 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 5.39.217.77:88989 X+ J% w: L' @2 a; e
0 t" s; K4 u& ~※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
9 [; ~" a; o4 W0 Q1 K8 B! k8 _+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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