[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. tvb now,tvbnow,bttvb- s" ?! |- m' @6 d
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克 # C) g* h. L' y' U) M9 \( |- X
            糖粉 220克
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原
            食譜為100克） , K1 ^2 r: B6 K* ]* h6 n
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量

作法： tvb now,tvbnow,bttvb7 ~  \! R1 d( {% A
◎餅乾底
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。公仔箱論壇1 t/ Z8 g9 @$ g7 l% G+ L! q+ T$ }* M& v
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 ( P5 S7 s$ ^& N1 Q# J1 I
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 5.39.217.77:8898& {4 X* y( n8 P; d
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
5. 鮮奶油打發備用。
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。 , u! `) U. p6 `8 O7 F
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 5.39.217.77:88986 A# |8 s% G* N! y  ~4 y" G* g4 O2 J4 p
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。公仔箱論壇( K8 c# k2 M% ^: V% b5 U9 G/ f
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 ; v5 E  N( k1 X5 ?& l0 ^* J
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。公仔箱論壇) [9 _$ E; G, x6 ]0 _( R1 I+ q5 P
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪 5 S( L/ e+ x8 o" w) I/ c
一小口。公仔箱論壇( C& `: _& V, d( g/ J
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 tvb now,tvbnow,bttvb3 L, [6 N$ _+ i5 v
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
成的。
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 $ i9 |, ~. r/ j  v
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 ; K" ?7 z$ I8 |7 p0 j$ n8 Z# d
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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