[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. tvb now,tvbnow,bttvb0 V0 j4 }2 A. B: w: R
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克
            糖粉 220克 5.39.217.77:8898+ `8 K2 d1 o: x( f
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原
            食譜為100克） ; H% x2 q& H' O6 q- v
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb, B" J4 r' X' D
◎餅乾底
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 5.39.217.77:8898# P) M1 u" e& Q% Q! N( o  t. _( b- k/ [
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 5.39.217.77:88987 \/ c6 ^  ]0 }" R
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 + c9 x- ?" F: p8 m
◎ 蛋糕體公仔箱論壇& T! y  \) V, F
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 . F+ L- Z  U4 d# U) M* d; U, `
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
5. 鮮奶油打發備用。
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。 ( f: t- s3 D" V
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 5.39.217.77:8898& h- T& r" p4 U5 A; T- O
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。公仔箱論壇# t: `$ S- E  p5 D  ?
◎ 裝飾 , @' \6 n% |% r( I1 k
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。公仔箱論壇# l9 ^0 }7 l- V1 ?
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪 5.39.217.77:8898( p. P% v: t2 T" t6 A. D: T
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 , |. F& `; Q1 f+ }
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
成的。
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。公仔箱論壇4 v1 h# D: \- ?. A' B& z
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿公仔箱論壇/ t: G% S6 b0 m
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。公仔箱論壇7 A' w) [. b% n
5.39.217.77:88983 v# a8 T5 p9 a) }! S
※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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