[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c.
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克公仔箱論壇! }3 _/ I- R5 k/ L6 A+ w9 i1 f  o1 Y
            糖粉 220克
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原 5.39.217.77:88980 G, A' ]( q6 N* a. R9 n
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量
6 t8 R* r+ `5 |. Q
作法：公仔箱論壇* ^, [7 Q* c  G% ]
◎餅乾底
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 3 V* C6 l% @' Z& Y9 ?8 D
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 5.39.217.77:8898. E* A+ p9 Z* o5 Y* \; ]2 J) i
◎ 蛋糕體
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q# x3 S& w! L
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。公仔箱論壇1 X6 Z/ e! [, P
5. 鮮奶油打發備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `/ U. B0 `. [' W8 k3 w
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾公仔箱論壇* Z/ a# ]0 x7 B
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 # D- S  u4 Y3 m; Y4 D
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 ; |' Y% I" U* ?4 C# g( J+ @. h
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G# h, p1 x$ l! h% _; Q
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 : @7 N( b) Z6 Z; O
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 tvb now,tvbnow,bttvb" }! z4 ^; F) |: ]
成的。 tvb now,tvbnow,bttvb1 m/ c- X" d7 |% Z
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向 9 D; p& E3 j( m" G
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~. }" T6 Q( L+ v# I; `$ Q
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
" C5 y: G0 V4 m* F6 [
※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 ) G$ P: u+ d; v. u1 N1 R4 {
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl