[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料： 1 U0 V8 i/ B% _) m* o1 m+ [
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. * K" w! q8 s8 y; d% B: Q" U
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克公仔箱論壇% J' E3 O. ~! {0 {% a/ K
            糖粉 220克
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原 - W# d- l2 P/ s9 M* |6 S* p8 v3 R
            食譜為100克）公仔箱論壇) Q2 H9 e! e8 w1 \
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量 1 f$ l* e; f( s( o3 R6 Q" M

作法：公仔箱論壇# H! o8 G( w, i; U! ~) N* j& t
◎餅乾底 + b' f8 F- m+ V7 E; G0 T9 z
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 ! M) L6 c  J9 t
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 5 r7 U" c# k2 ]3 a: e$ Y" r
◎ 蛋糕體
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。 ' d" V/ _* E9 A, {8 w- l# z
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
5. 鮮奶油打發備用。 5 P5 ?7 Z9 E5 x! P0 R' m- U
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 5.39.217.77:8898& Z# o* h, i5 R7 T8 K8 Y
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 ( e& c* R0 k8 |7 q8 R0 q
◎ 裝飾 5.39.217.77:88987 Y8 Q4 d9 B' f! y
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。   @6 }  c6 ~1 O$ \
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 tvb now,tvbnow,bttvb6 k5 [1 y# K4 f9 R0 e, I9 W; m
成的。 " n: g, c0 S" u) X# U4 @9 B* I0 p( c
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向 5.39.217.77:8898# G8 ?3 }6 k9 D+ ?$ O- u! N
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿 tvb now,tvbnow,bttvb* E. d( q+ Y4 n# q
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 tvb now,tvbnow,bttvb  i* h. _1 E7 f1 y, L

※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z4 m1 r) L% c0 Z
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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