材料：
9 K- ~& g! L! |1 |9 m& h) j8 V蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
9 U5 V6 b7 ?( }, X2 q! J3 j1 V5 I5.39.217.77:8898 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 tvb now,tvbnow,bttvb; t( I. b" `; _) }! i# ^( o. D
糖粉 220克
" S9 x) d) y, r3 c3 V公仔箱論壇餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 + ^% E5 p: E5 s0 Q, C# W
食譜為100克） " I2 m* C: \, h: S8 \
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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作法：
9 z( X* p$ D1 S( W/ t◎餅乾底 tvb now,tvbnow,bttvb; ?+ _, E- j2 o! |% Y6 K/ x
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 5.39.217.77:8898. h! f( v0 @5 B* q4 C U: m1 C
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
2 b) A+ F. ]! @) Y: G% O# N5 j* ?3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l. h" t- `6 V1 N+ g- Y
◎ 蛋糕體 公仔箱論壇# g' ~$ g' V8 E9 x1 O
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 : c- i: v0 G' U; f% j
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 4 A9 Z8 O" j( F7 \9 N
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 5.39.217.77:88989 X9 Q! x# o) {9 N$ `+ V; l
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?' G; }6 G) r. Q8 S
5. 鮮奶油打發備用。
* W9 S& l+ q% `0 s/ i iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
, `$ V* y# |1 \7 Xtvb now,tvbnow,bttvb7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8 o- Q, M6 R$ Z& g1 J8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
5 ]" q9 G8 K6 Z8 d& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
: \' c! p3 d/ W+ ^# p5.39.217.77:8898◎ 裝飾 % h! @3 M6 I+ G" F. m2 L
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
5 y9 {9 |$ a3 v4 \3 N: l1 D6 Utvb now,tvbnow,bttvb2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 公仔箱論壇& W3 x/ |" s( v6 z7 N% U* {2 A
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
+ T8 j9 W9 E& ^! D4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 . `* @8 F8 C a) G! l
一小口。
4 f/ \$ m0 G: E* X7 xtvb now,tvbnow,bttvb5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P& {0 _0 S `9 G6 w
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 $ A5 E' @( f5 ^; L8 @
成的。
3 z& y" W+ v/ {: n/ T4 k4 Y# |tvb now,tvbnow,bttvb6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
" T. k: R7 _1 y5 D （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 tvb now,tvbnow,bttvb1 z! n {9 }* j( }4 L' g) g
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
- }) T/ Z- m& R+ Y9 F( ctvb now,tvbnow,bttvb 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 9 x, n2 A+ ^' n7 Z" E
a& a7 S% b' w Wtvb now,tvbnow,bttvb※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
" A& d8 f% o8 K& l+ f公仔箱論壇 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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