[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：公仔箱論壇3 I9 S8 f& @9 i3 m! _1 Y" {
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. tvb now,tvbnow,bttvb+ a. D5 G- B9 o5 a/ l2 L# |
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克
            糖粉 220克 tvb now,tvbnow,bttvb* f/ |, M! S- p3 S  ]% I9 [
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量 5.39.217.77:88986 n/ P  Q: o# ~1 K& |
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作法：
◎餅乾底 # `0 m6 b' d& m  e& A" ~0 o/ y; E
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。公仔箱論壇+ n' ^6 B/ S! X4 ]1 o6 m
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o" y. F! }& a. D
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體 + J7 R" W$ h& w
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
5. 鮮奶油打發備用。 ) }; E. ]  |  P/ B
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。公仔箱論壇5 T. o+ N0 }: v  Y7 @
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 2 H& S: K" t  [5 [2 Y/ p
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 5.39.217.77:8898) ?2 d3 w3 H, {# y
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 tvb now,tvbnow,bttvb$ K" @+ i4 S: A: N6 [8 D$ f. E
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 5.39.217.77:88983 _1 _6 }! t( B* S0 \4 E
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 " X& V  s$ N( o: p" ?: x* u
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪
一小口。 1 x. I. Y2 v- c5 \
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 5.39.217.77:88982 V3 ]: G8 K% q  V8 P( Z
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
成的。
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向 ( U+ v, |* p' C' i# v( g% ^
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 tvb now,tvbnow,bttvb) z6 Q4 z8 u7 F# b) P: p( d
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿   Q' S& J; c+ W, M# _
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。

※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 8 H2 {- ?! O! ?3 |9 S5 J# c
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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