[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料： / m; [  U$ U3 F) l( o/ x
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c. 公仔箱論壇( d* U" u5 c% |, ?4 {3 ~6 K1 D
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克
            糖粉 220克 5.39.217.77:8898# s) B: L8 [+ Q! Q2 a
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S& Z% u+ l4 k6 V9 K
            食譜為100克）
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量 5.39.217.77:88982 g) x# K+ R  u$ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a- g! V) K" W  A$ ~
作法： tvb now,tvbnow,bttvb  K4 G/ m7 R0 x9 h9 u8 p3 Y# H. \
◎餅乾底 5.39.217.77:8898. J; I0 w  G, U6 `* f5 \
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 5.39.217.77:8898. b! V! q) n1 P; Q8 w1 _! f) q+ b
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" ~; n& }3 R! r' a( v6 r
◎ 蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb- F, L  G3 k8 ]% @8 E
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v1 D; \9 [9 c* [+ A. Q% W
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。公仔箱論壇7 c( |+ ^% N, w. L1 |
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。   w% L' z8 }" `$ D: f. f
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U5 a  W8 o7 N  e
5. 鮮奶油打發備用。
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k* d' q/ e( O, B& d
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪 tvb now,tvbnow,bttvb! G2 V7 s0 t1 O- o% v2 e
一小口。 7 j+ T0 L8 N0 c% t* ^9 J9 [$ N
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比公仔箱論壇% e9 o; x8 d# T& n* d( h
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
成的。 : I5 A: D" N& U) a! b
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向 . P, S* k+ n. [% ]$ j( h8 D
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿 6 ]6 B- Z4 N- H2 e1 H6 G
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 ' s) @5 O; n! B3 x
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

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