[甜品] 諾唯的咖啡起士蛋糕

材料：
蛋糕體： cream cheese 450克糖粉 220克吉利丁片 6片（約15克）冰水 100c.c.
            蛋黃 6個咖啡醬 50克（可一個人口味作調整）動物性鮮奶油 250~300克 4 }2 j0 h7 l6 a& ~
            糖粉 220克
餅乾底：奇福餅乾 200克砂糖 100克（原食譜為80克糖粉）奶油 80克（原
            食譜為100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t- p4 J+ I" z" c( }( ~3 n% R
裝飾：巧克力棒數根咖啡豆數粒打發鮮奶油適量 6 e/ l: f2 T2 g

作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k; B$ Z8 U+ |( Y
◎餅乾底 / m. Z, D) d1 @$ U3 Y2 a+ g
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口感較佳。 5.39.217.77:88988 z& d1 c* j" h* n
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
◎ 蛋糕體 7 C. g. I; V& G8 G
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。公仔箱論壇2 X: Z& Y. _: p: A/ f% S6 B
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 5.39.217.77:88987 r/ W8 i/ a. M
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑柔軟狀。 5.39.217.77:8898, C4 y% q. q7 Y' ?/ {2 f6 d
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 & }5 h" X" H* S% t+ r
5. 鮮奶油打發備用。 , o+ v0 }7 t1 a! O. ]/ p
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊此時打發的鮮奶油會融化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U6 A+ o) q( g5 S( ?% F* j" J
7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
◎ 裝飾公仔箱論壇% X. q" f9 f- ~4 g+ w+ x7 J, K! l6 O
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 5.39.217.77:8898* m) y0 Q' _' d: z  p
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠袋內，尖端處剪 tvb now,tvbnow,bttvb3 @) t+ `* b& q% V: ?8 e; @
一小口。
5. 平台上放一長條紙片。＊任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 6 E% |4 s' p" I$ Q5 R
成的。
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克力斜線紋垂直方向 7 m" {/ b. x3 \, K+ N
  （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 tvb now,tvbnow,bttvb+ k! |$ {) i7 {# c* I. P2 ]1 e% {
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷凍15分鐘後即可拿
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。公仔箱論壇4 e4 C  Z, r# l) b' ^  K$ ^( P4 |

※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
                              咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl