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- v a3 ?2 d" ^5 n1 P7 t- itvb now,tvbnow,bttvb三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。" W* @! }& |: M5 p% L
& E( [1 `8 f3 K. l做法：
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；8 u m# u3 J! n4 X# }2 ?" G
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% k2 m/ I. s" L& D- `tvb now,tvbnow,bttvb2、黄豆芽摘洗干净备用；5.39.217.77:8898+ f. T: p4 n' ~2 j7 M
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, L8 j( `( u# h7 a8 d+ t b4 L3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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7 s+ w. Z7 ], D' B2 H' D6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
" h1 f/ M: F' E+ {7 r1 I! R7 B' q& U; [; qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y: H; v4 Z5 u. o9 k
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1 _ F* g2 n0 h# T, c% H& r0 E. Dtvb now,tvbnow,bttvb5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；$ U: o6 T, J W+ U* K
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2 \) y6 s6 |& ^) Z7 I2 a, K2 x& \tvb now,tvbnow,bttvb6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；tvb now,tvbnow,bttvb: I+ x. Z, q7 ^2 F( n
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7、转大火收浓汤汁即可。
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贴心提示：
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( B! X r0 L8 u9 E: t- s' U# L1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；- R: E* O# Q3 ^
9 R2 F5 ~) o1 S. K! a9 J5 Z3 f5.39.217.77:88983、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；公仔箱論壇1 [; }& t8 B2 _; f0 ^1 t$ G3 E) u6 D
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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: c/ Q/ A7 k- |8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；tvb now,tvbnow,bttvb& L6 p& n v* Z5 O" w1 P
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！