原料：
% \( b! p* w8 e' {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- I! P4 U* l. J# |0 ?0 M
三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
% F5 o# J* X& z- B2 g: M9 R9 n+ Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% a0 ^9 f7 i7 g8 |9 n3 ^# {
做法：5.39.217.77:8898$ D% q9 f a" m& s* i7 s
+ c [/ O2 f$ Q1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
3 B; M F2 F' Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y' Y% o& X- k# `; D
 公仔箱論壇$ @5 t5 C7 @2 @7 g9 X8 a' L4 i
4 n) ?# `, v7 c9 J8 O5.39.217.77:88982、黄豆芽摘洗干净备用；公仔箱論壇' e9 x* \5 ]3 {/ t; ?
: S! Y' k* c" L/ ~! k
 公仔箱論壇6 z8 U6 T7 T1 G- C: \
9 [! R5 d1 A n3 Y4 Q; Y3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
7 \ z- G7 k- h8 b) i% N5.39.217.77:8898
7 E7 k0 O5 A( T" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D) Q2 B6 V5 ~; _) y( \. y: E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U) l% j! J7 d9 l1 H) R; t8 ^. @; Q
4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
) u% e1 ^+ E, p$ ?. U5.39.217.77:8898
( L# B1 P- ~6 E) ~
6 M; G# A2 G3 x5 g# c) J- N# b% v% c$ M
5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
e; j( G3 [3 n! [5.39.217.77:8898- L$ G: Y3 B& l) k+ l! D4 p
 tvb now,tvbnow,bttvb3 @5 ?( B3 `3 z8 x; Y
+ ?) i* z6 Y9 }) E; r! p% i
6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；5.39.217.77:8898" _8 A+ w0 t4 `% `: L/ b. _8 d, s; O
" M6 Q0 N) J$ l9 }& l$ p$ b/ r5.39.217.77:8898
; T- j' C$ q: c9 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ A3 D1 s5 s7 O- C$ t1 a7 A
7、转大火收浓汤汁即可。
) T6 ~% Z5 J/ X公仔箱論壇
2 L1 u# w; `9 r7 R! I公仔箱論壇 公仔箱論壇$ @7 w! i1 Z- O- M% D
$ Y- s3 B8 `3 R' P @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴心提示：5.39.217.77:88984 Q3 A2 q- ~1 \" Q+ r; m k
公仔箱論壇: s3 K! b: ?) e- G/ j5 x3 [. ]2 g
1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
; n5 t1 S2 }$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \, I2 H# }6 W5 Q3 b
2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；) N. p% X: E( N% v6 g/ n, C: @0 j: O
U% J# f! G+ J; k: f. o1 E
3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
0 h# y( S+ y3 M% atvb now,tvbnow,bttvb
) p/ [8 H" G; A! s2 \5.39.217.77:88984、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；tvb now,tvbnow,bttvb0 c3 x$ Z. A) x' B& H# R% d4 K1 e$ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m' ^0 p4 Y, B& \
5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
; ]% _" h7 a8 x3 ?: k* @8 b3 `2 e& Y5.39.217.77:88985.39.217.77:8898 p4 C% a4 M' r2 t- I
6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
| 
此個應該會好好味，感謝分享！