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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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' v* o( |+ ~' b! p0 V: q" I1 C公仔箱論壇做法：公仔箱論壇0 o, W6 H* e0 i* `. F7 M- k
; q2 v7 R9 o* H! `) l% P1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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& y" K) L3 _- H2 m% u% z2、黄豆芽摘洗干净备用；0 J+ K! `% R4 h! f: m/ C
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；8 z5 [ p7 R9 G0 Q5 B
2 B, V; K9 n/ O" U6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb e4 m6 {6 u5 l+ P% V) r: k
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；公仔箱論壇& o6 k% _- X O: j/ g
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3 Q- V g9 ^6 S! s) _6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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( K. B. r! @: ~' I* m1 p$ `7、转大火收浓汤汁即可。
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贴心提示：$ j! k7 O! ~4 r% B' T
. K8 b6 s1 E6 F5 q( P, M6 x: C; jtvb now,tvbnow,bttvb1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；公仔箱論壇9 p1 g- [. O) `1 U
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；公仔箱論壇- X; t8 ~0 K1 q. i0 e- [
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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9 R8 }5 M1 K% }) y: ?* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；tvb now,tvbnow,bttvb2 D6 D% S- @7 h
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！