原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B. r5 P4 H8 G4 e+ r. `
公仔箱論壇4 z/ r, G5 y( ~2 {
三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。8 G# Y& U0 p+ r
" ~! r4 Q8 I% p; P7 n! U. t' O做法：5.39.217.77:88980 j. V6 l5 W. l* x4 s8 x$ o0 M
+ r( J, G+ b( o6 t, v; ]
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；7 [! c# w9 O" t4 a( {9 v
1 j3 |/ Z( w# o) O+ W* q
# x6 y* g" [$ i R, w k4 x$ v( i1 P2 {tvb now,tvbnow,bttvb
/ y7 A( Y% ~: L) i5.39.217.77:88982、黄豆芽摘洗干净备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r% w; t2 @5 K0 _/ [0 P
/ I5 L5 a8 z2 d) g! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G' @, T" o4 ?0 J" [/ K% t/ ~3 {tvb now,tvbnow,bttvb
( o' c' }) k/ C& w! E0 ^. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
7 |* w$ q8 p' ?公仔箱論壇
5 Y2 g; @2 ]" H
4 a1 q* J8 T: m/ B- o9 r6 Y
: ~, K- p& G0 v- K" L5.39.217.77:88984、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
' W* A4 A2 r) a4 S3 X& p8 m8 e
; f; I2 o$ _5 o Z; n7 A. p5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i# I' U* k, c% J. t4 ?; H
9 y; {1 L i: M6 Z: |! p$ `3 m$ m0 I
5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
% t$ { Q; f! Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 r/ d7 {5 H8 Y6 G `- W" f
$ X8 w0 o5 D* |
^3 v! t( i/ y; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
~5 J- d2 v, x9 s( Ftvb now,tvbnow,bttvb
" D2 Y1 L5 g- Q$ D. p公仔箱論壇
0 F$ k% R5 z1 [1 l) X* G j
2 d: \8 i) V/ f! U1 Ztvb now,tvbnow,bttvb7、转大火收浓汤汁即可。
+ b: [' e+ @- \# L& T5.39.217.77:8898
" d, o8 G/ p' U$ Z: c( u) W" B
( p6 k3 h; ?8 {tvb now,tvbnow,bttvb
; ]0 |& B h, q' k E! s* e公仔箱論壇贴心提示：
* O" B7 c8 w) c" A: n5.39.217.77:8898. |( n5 h& F7 H4 J5 ]) C+ W' p
1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；tvb now,tvbnow,bttvb& ^ E' m# l6 A
7 n# |0 `0 H O. d8 D- t* Z2 K公仔箱論壇2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
( v5 ~1 W6 Q; W7 \5 L0 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& u& p k) a% p! }# I
3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
5 K- B- Q Z/ C+ m" `
% ~6 H& |6 F9 w% o- C3 G ftvb now,tvbnow,bttvb4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
M1 a6 w& d% P i: F h5.39.217.77:8898
# ?: ]: A' S1 t; U5.39.217.77:88985、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；8 F2 ~! J; O; C( N3 k( [- E
# @. w) O/ |* M- f! V; c公仔箱論壇6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
| 
此個應該會好好味，感謝分享！