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活花蟹、葱姜、面粉。 公仔箱論壇. d6 ?' M1 k, K# B+ {# E g( D
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* N. F9 G& E6 @) o7 v( ~公仔箱論壇 料酒、盐、生抽、白糖。5.39.217.77:8898/ s( r5 @5 S4 v
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；tvb now,tvbnow,bttvb v' m2 x; S; G
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；tvb now,tvbnow,bttvb" @$ N$ F( T8 j! G/ m
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) [3 W/ V1 ] ?0 B! p2 o 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p0 C1 S7 G3 j. m' J& I% D' `
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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$ |( E1 ], e4 H6 Y: L& y. V 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。; v6 n7 V9 \4 ~, Q2 I) m1 i) E
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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