原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。 公仔箱論壇 E# R; b0 B% Y' F$ e7 o/ N
6 }7 H; V- R0 p- u公仔箱論壇 调料：
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' K, V1 X5 T1 f" L4 b+ |tvb now,tvbnow,bttvb 料酒、盐、生抽、白糖。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 w/ l( u" ^. J9 c/ H. O
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；3 M) ?1 ~9 z6 E B/ c, g
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- B) O) D$ r7 a3 I, c4 qtvb now,tvbnow,bttvb 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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9 J! X+ L6 ?' S u 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；3 c- @+ q7 I; ^
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。: Q: v4 \( A% G7 A, U
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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