原料：
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- X; Z- d4 d1 w! a. ~% h 活花蟹、葱姜、面粉。
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料酒、盐、生抽、白糖。
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7 U3 L. Y; B @4 }+ L+ Wtvb now,tvbnow,bttvb 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；/ r( L' `2 a0 J! \/ ]
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；8 X* {2 y5 \' i5 d# @ a
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； * A# c( N+ f; _$ N' o
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* j; l y0 `& y. Y公仔箱論壇 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。公仔箱論壇- H- @9 H* Z+ b1 D' |& r
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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