原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。
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调料：# c/ [, c) P5 C' o
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料酒、盐、生抽、白糖。
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做法：
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) e: `: \5 _, j1 p& y% ?tvb now,tvbnow,bttvb 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；8 D8 y6 v4 p, B( \2 p8 |- b( v1 U
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" z( u7 m) `/ ~* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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) V# R/ f( m: V, U$ N, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； , ?+ z6 h2 F2 O/ O! }2 _
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& |% M0 ^ `& [0 |6 {! I9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；# z! U) f/ Z7 s {1 s6 ]
/ k: r4 ]4 Y6 ^& e2 S2 k8 ]" Z 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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; T5 K4 i1 S: m. W公仔箱論壇 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。公仔箱論壇4 t5 b/ g8 A" | E
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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