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& n9 R& F+ Y0 T公仔箱論壇 活花蟹、葱姜、面粉。 # k4 G5 q4 N0 R; ^" Z# h: M* \
/ k5 A, @5 A" y2 g( ~& vtvb now,tvbnow,bttvb 调料：5.39.217.77:8898' w: u5 \. E$ R+ {( j8 ^
6 u ]( i$ G: j" ]. }# h 料酒、盐、生抽、白糖。5.39.217.77:88980 W2 R! X$ J; L+ ]
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做法：
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' a, D+ @/ t' A9 T+ u1 [$ @* m 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
, |- V: R3 B7 c2 o0 p; K' c* U5.39.217.77:8898公仔箱論壇& e' a/ Q* k. V( f6 S: N
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* ]& R6 Y2 `, Q/ n. u/ E; V1 J- z8 J 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； tvb now,tvbnow,bttvb5 B2 `) f. p; F0 A# e
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做法：
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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2 n2 V1 r/ a$ }& ~1 m" K* e; |( K 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。5.39.217.77:88987 t) w2 X1 v( ?% \& l0 s: }
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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