原料：
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& [- q; P: b- ^: C6 Y# b: i 活花蟹、葱姜、面粉。 4 T x* a# o$ G8 f
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料酒、盐、生抽、白糖。# U/ c7 I! c8 D
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% b7 r4 v' M/ N公仔箱論壇 做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 L& c- H# {3 |/ W) D
& M8 B- I9 l3 t9 _" D8 P! g% X5 V8 @ 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；/ H3 j2 S- k* l9 Y' V- e" \
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； 3 P1 P" y1 U% b9 s' l
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做法：
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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, b( N. b; N- Z5 q4 l" v i公仔箱論壇 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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. k1 D- ^- q* D$ u4 G2 R3 u 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。公仔箱論壇* \3 M% P5 z' b4 i- o4 n
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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