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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。tvb now,tvbnow,bttvb* R) _ P; O& e) v
' I6 Q" ~( v8 M" t( ?& ~ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）5.39.217.77:8898: ]1 e* T7 D% a8 u) F' h
5 A* i* x, R4 S' \●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤
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! r2 |( C q; b) j$ ^5 e$ X5 u公仔箱論壇●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙& l7 A& q+ G4 P4 s1 I: t1 r
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●做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 `- K6 C5 F& P* x5 X
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1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。
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2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。
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5 l5 p0 n+ i+ b" R, P: d5.39.217.77:88983.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。
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' A& e, Y/ B* ^3 Y4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。
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! z5 M, V; r% Y0 B+ H! C; k! P4 qtvb now,tvbnow,bttvb●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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+ \* N6 \0 d! X5.39.217.77:8898●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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