蒜香帝王蟹[圖文]

甄華

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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。tvb now,tvbnow,bttvb6 K: b; z3 j& G! k! q
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●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）tvb now,tvbnow,bttvb8 H8 o. j6 \& p* H
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●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤
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6 C2 x7 S- @9 H' Ktvb now,tvbnow,bttvb●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ A# m; v: i; w& B; c

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●做法：
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: r+ ~$ A+ x, T# B$ i  H* U( ftvb now,tvbnow,bttvb1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。公仔箱論壇' ~. u" o  s7 \# `& B! j1 o1 A4 y
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2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。
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3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。5.39.217.77:8898* P; }7 |$ n( j. D, Y) e
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4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。
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●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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3 h1 W' z* `7 C5 [7 @+ Y3 y8 R2 P0 W5 `/ Jtvb now,tvbnow,bttvb●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。