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巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。6 j! i. s, F( E% K& u
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●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）6 d) N8 R. p: y
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●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤
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. ~1 R9 R: P9 N0 R: V●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙
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4 t: t" F8 z% y2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s1 Z! @; u* E+ [5.39.217.77:8898●做法： i6 U' y ~' O) N0 p7 t
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1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。5.39.217.77:88988 Q: S6 }/ @4 }, g- W4 T% E4 ?/ C
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2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。5.39.217.77:8898# B; s4 x5 B) X9 d) n t
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3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。tvb now,tvbnow,bttvb; ]3 i9 @* M# D2 {) R f
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4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。5.39.217.77:8898' `) N( Y0 o4 W
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●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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; \! L, ?- e6 [% q1 w●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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