[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  / z: Q% Q8 u; @8 X9 Q6 `
淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。8 |: C' M4 o9 a* c
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【作法】：  tvb now,tvbnow,bttvb& ~. v5 R+ v6 C8 @' x0 p
     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。
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6 P2 N4 ^) U' g! [: _, T公仔箱論壇　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
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& Q4 \/ K" h  z" \) i$ J5.39.217.77:8898　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。5.39.217.77:8898$ W6 `( g+ m( z1 M4 p* @

/ P# A$ K/ x- s  T1 m公仔箱論壇　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸tvb now,tvbnow,bttvb+ a9 s" i9 R2 S, O  G
        食。
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【其他】：  
( Y2 p- h" E% C2 T  c; ztvb now,tvbnow,bttvb特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。