[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  : M0 e! \' H  Q2 X4 g, ^. g- R
淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。tvb now,tvbnow,bttvb( a3 [7 N9 u4 q- r7 z1 {
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【作法】：  
: ~8 T0 j! D0 J' ?/ n) P5.39.217.77:8898     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。# o1 q9 `( D4 G: x
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　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。公仔箱論壇( z2 D2 R4 @2 H1 U( h' F* _

: s' C6 k, Y" e- U+ B7 j5 ftvb now,tvbnow,bttvb　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。5.39.217.77:8898. D8 r4 G7 x$ N5 z

- ]) R* o+ X/ n  s7 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸
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【其他】：  
$ C2 w3 C$ F" ~3 @5 d1 a) B9 q& `5.39.217.77:8898特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。