[中式食譜] 魚香大蝦

iceorange

【材料】：  
6 ?+ m2 u6 U; M* d9 l+ h淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
: g& S  T7 Z5 l% @" N3 ^$ e# ttvb now,tvbnow,bttvb
& t/ D( E8 W: g, S5.39.217.77:8898【作法】：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M$ F/ ~- H0 s8 {
     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。
, Q7 O5 [- [/ O$ m2 M4 `! Z8 ]
/ T( z; ?% ?( f' s  x9 s# \) J) d　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
3 W8 ?5 A" t1 ]! u, w公仔箱論壇公仔箱論壇6 b% o  S- ?6 \5 G% v0 o8 \
　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。5.39.217.77:8898) Q$ ~3 c! s6 f% s) A
  z: s* |: o* e; q* [& [2 N: r' E
　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸
% n+ H! u2 w6 D2 ~5 j7 ~5.39.217.77:8898        食。tvb now,tvbnow,bttvb" i/ c0 n! R" {& z* X- ]. y4 z0 d8 \

5 c" f4 G5 \% ^* e8 `1 {- [$ L【其他】：  
" [; `5 Z; T# T7 x; z特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。