[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  * y' j$ x* [' `! N* c) [
淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。5.39.217.77:88985 X& _5 L! s( X0 b- Y# ?5 y, @& b
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【作法】：  0 v" _6 v3 o0 V+ x& Q! G
     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。
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5 G, ~6 W5 N6 J9 ~4 K5 [/ D1 d9 ]5.39.217.77:8898　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。4 v) ?6 V! M8 q, o( s+ }
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　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。( u8 B/ R9 ?7 P2 C* h" x3 H

, M# L, p( w7 _! U  o7 K8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸tvb now,tvbnow,bttvb  v; U8 H$ Q5 w8 i4 Y5 |7 s2 [
        食。公仔箱論壇& U$ r! r5 `2 E, m8 V- |

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特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。