[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  / Z& k' d3 @; l0 W& G! C! i$ e
淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。. ?1 o% a' K7 K4 t8 h- d. r

  z) K0 r! N! E9 V. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】：  
: ]# `% k# c' T- e5 I/ Z  T( S     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。
; T: }% R; Q! i2 z4 P5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _+ H0 a- x  z8 w+ [
　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
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　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。: O) Y$ l  ?3 U
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　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸
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2 n. ~/ u! w3 ~( W5 D' Z7 C; C, \tvb now,tvbnow,bttvb【其他】：  5.39.217.77:88985 n6 N9 h0 _# Q! L9 p( G
特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。