[中式食譜] 魚香大蝦

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【材料】：  
1 E: l; S6 ?& |tvb now,tvbnow,bttvb淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。5.39.217.77:88988 u9 z9 w: v+ g3 U) C

$ O9 p" E( k4 U% E# A5 Otvb now,tvbnow,bttvb【作法】：  
. o; c, G: ^$ A2 }; d公仔箱論壇     1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。
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　　2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
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, S* d8 ?0 `; n. p　　3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。  ?! q6 ?" ^$ P: _5 N7 A. }& n. k: o

2 ?2 z( D9 Q: X6 t, C9 Utvb now,tvbnow,bttvb　　4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸5.39.217.77:8898+ T: |5 _, [, S# R7 Y9 X* q
        食。tvb now,tvbnow,bttvb. k# k6 ^6 J( H% L3 J/ v1 M
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【其他】：  5.39.217.77:8898! s% ^" |; L, w, D$ h2 |
特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。