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材料5.39.217.77:88981 O7 {3 P8 S/ g1 E8 C r5 t8 Q
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙8 D) K/ [! [. }. Y
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做法
% A% r$ j3 ?+ I* X: @公仔箱論壇1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。公仔箱論壇. z5 ] G5 d i9 F5 {
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。5 U& N3 K( D" B/ h" ?$ _8 c0 g
& a; W. ^7 D6 H* r7 [) }. Q& v. Q5.39.217.77:88983.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。/ h" `% b4 ^. z% f
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貼士
% T6 f& {3 b3 Q- R' Y" W做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。 |
發表於 2009-9-30 01:28 PM
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