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桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙; g y9 t/ c# W
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做法
R) F# m' f+ ^- [: k6 @% W5.39.217.77:88981.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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, s$ _# T. r! ^6 k+ E: j7 W5.39.217.77:88982.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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- L1 i" a; l" S0 X3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。. ^* I$ x9 i" D2 P0 N+ b. o
4 L1 N8 Z3 o7 k: Z+ |% d5.39.217.77:88984.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。8 X/ \" |+ j' Y8 S% `% F/ q7 v
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6 }: a1 g$ ~2 dtvb now,tvbnow,bttvb做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。 |
發表於 2009-9-30 01:28 PM
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