[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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$ i6 W: s3 v& I: \) K; C6 ]" l5.39.217.77:8898材料
# H( A. G3 L- _) `$ N, ?公仔箱論壇桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙6 Y$ [$ Y0 R" G9 T2 r

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做法5.39.217.77:88988 I" I0 Z" z7 Y" _9 ?/ V
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb# h3 T) D5 V; M' h& y6 |6 M/ z

# u% u0 C- Q4 f+ J+ S; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。tvb now,tvbnow,bttvb& D# S# w# D9 D
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。公仔箱論壇8 }* X; r$ I2 d8 D8 E
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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8 R6 Z/ w6 \" E' a5 h5 q8 q/ ttvb now,tvbnow,bttvb做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。