[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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- L/ _4 u% V- |) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
$ e4 {5 L& ~* T0 i1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙# w- s& I/ A3 m0 h* d2 f

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1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。5.39.217.77:8898. L1 `% ?0 I. Q  e# Y* ~

& [: F: E' _& v0 O2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。tvb now,tvbnow,bttvb; {# k" ?  ~2 C1 c* r% s; R
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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/ {+ u" ^! o! M1 {1 F3 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。