[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 s1 F1 `$ e% G$ u
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙4 b, d" b' O" f
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做法
6 S; w( u5 E3 a: I公仔箱論壇1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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- L- `% G- Z" U, J$ |0 }5.39.217.77:88983.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb. p" n2 h1 f1 D- D* h6 x4 j) M6 p

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貼士
, h( W5 a9 O/ D( y- I) ~4 x2 s5.39.217.77:8898做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。