[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

nt1972

9 A4 E$ W' E2 w! S/ T

5 _# m! S. K: X材料5.39.217.77:8898! V( I; Z. |5 j4 W& e9 I
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
2 j" g! b2 Z+ a( `& S4 ?& T5.39.217.77:88981 _  T- P. L8 `& P0 X
公仔箱論壇* B# r3 |' [! b& E
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q! @9 _" Q) _( g' J6 s
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。5.39.217.77:88984 B( ?$ V. j# L+ F! M1 e  K

9 d7 S+ {5 s, x1 o1 \8 S8 S公仔箱論壇2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。5.39.217.77:88983 D; m" ]3 N' T, g( O' p
+ L% A) a1 o1 D- A
3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。
' E! p( D0 }  k# T+ b' u5.39.217.77:88980 X! \1 w/ a5 y  s7 F& x
4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。公仔箱論壇6 M* v: L' k1 i5 H+ @

; z2 G9 O! E2 {- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T' v* A% V4 }* C7 Q/ ?4 c4 Ytvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇, z; t; x: n1 |) c
做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。