[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

nt1972

9 S9 ?4 y9 m/ Y* c; r* i+ X/ |5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R/ _! D3 X6 f- l
材料
# D  v  u# H. j桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙5.39.217.77:88981 t( W0 f: ]( F! h! q0 M2 _" O
tvb now,tvbnow,bttvb$ C1 U8 \9 U% F# Q% i4 c

) P% e, u4 o; Ptvb now,tvbnow,bttvb做法) @7 h" l* g' a8 Z) n
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb$ p4 T9 |2 Q) X$ e) z2 u; P# e6 Y

# B  C% G5 ?6 J  u! u3 e$ }公仔箱論壇2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
: x' Q% K: d4 z, m+ @# |- e. |tvb now,tvbnow,bttvb7 p* w0 Y: R/ \
3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。9 ?) G! ^+ l6 v' Q$ _* D1 c

. w+ U. m( u" y9 }& F5.39.217.77:88984.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
* ?& L- i/ y/ N9 Y( K
* o- F" w  ~; x公仔箱論壇
0 ]( ]. Z. f% k) z公仔箱論壇貼士3 U* m1 e* X  K8 r9 s$ H
做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。