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紅芽芋
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3 ^% M2 Z( E; x5 d公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb) t3 ]* n! q5 k
鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb; K( z7 u5 X+ F
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c" D7 R6 {5 i+ u3 m. I$ Q( t
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做法
% p% C( t J4 `; T3 M' U9 p公仔箱論壇1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。5.39.217.77:88980 D+ ~; A0 ~' d$ D& \7 _0 J
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?, S0 T9 d! v; ^; C$ w' ?
/ G2 ^0 B1 j6 A& [' w- p4 V$ x5.39.217.77:88983.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- W. d/ `* f& P: `' A& T X9 T& g- q
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。5.39.217.77:8898# [' u4 N% V$ ]0 B$ \
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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