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9 b- r7 S+ H- ~5 G& v# w紅芽芋5.39.217.77:88985 ]8 D" X; V; K9 E8 w( M
+ a3 a4 Q% I2 Y4 l! Ltvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇+ o t# y5 H6 D& v( {# K4 q$ ~
鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條tvb now,tvbnow,bttvb5 z: e9 z8 A7 A9 ^3 i H0 _8 n
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可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 5.39.217.77:88987 W2 W! D+ F7 M* A# O2 A: }
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4 ?% ?& p. C4 W, x( o+ A6 w& b- G公仔箱論壇做法
0 _) S6 Z* V" w* C) U( ?1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。公仔箱論壇% y1 K F1 R5 Y" a' A) P
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb, a' ]6 W9 c% G" H5 e4 I
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。- W# q$ E* r6 X1 Y0 \- o
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。* n1 a, L& i1 m2 K9 }; ` N
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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