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紅芽芋
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材料
6 g7 I A2 E2 x, d: U1 e鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條tvb now,tvbnow,bttvb9 o% C% M: H/ d) u
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調味料
" v" K3 N$ Y6 D) w N8 ^) ]+ ^- Etvb now,tvbnow,bttvb可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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4 x) Y! c2 U4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _0 V0 i3 x) S. @8 I3 K' T* J做法
& ^5 g A! h8 h5.39.217.77:88981.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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, f! }/ w% p6 q: F$ ?; i2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。1 K& c! O% I' Y9 G
( y7 t z) q3 I) `. O# d3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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# J N L& Y, C" N2 e+ D- B4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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