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紅芽芋
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材料; e, ]% ]5 f& k) n1 a
鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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調味料
' h/ _' X5 |/ i$ F, \; x5.39.217.77:8898可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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做法
3 K+ b1 r( W: t1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。公仔箱論壇1 s! X! V) X0 G, m* R
& `% u' i1 }( y2 r) s( m- V1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。$ g7 z2 C4 E6 {) u
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0 a% ^3 u- X( r# }( z2 H7 I紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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