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紅芽芋
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& G3 p' `1 Y! h2 [7 A6 V5.39.217.77:8898材料$ `* r3 P1 d8 C0 T
鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條公仔箱論壇- C9 `/ h+ z( Y8 y' K( O9 G
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb: B0 e4 j |8 \' l9 \. C
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, k/ e* \1 Y) R& n; ~* N
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% X3 c; S$ v6 _) u6 x0 F做法
* N$ F# A4 n$ p+ f5 G; q& i公仔箱論壇1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c) W! O5 ~) ? `4 ~! v
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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|( e/ q6 o8 D8 v1 `tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
! B: M$ e5 P: p% F: z# ]8 c$ Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W6 _- Y- [7 w/ v
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& g0 `/ u/ j$ C: P& y, z5 {. y5.39.217.77:8898紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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