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材料
3 i& v! D1 X: n4 Q7 }9 a8 e$ B5.39.217.77:8898鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }9 `6 M5 T- Z+ Z, [
( s5 [8 t: [5 V# H- j調味料公仔箱論壇2 T$ a T! P7 a; u# M2 E
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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做法
0 J6 p& C3 v: l+ w' M$ [8 etvb now,tvbnow,bttvb1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。5.39.217.77:8898* H+ l, n7 E ?7 \$ i
" S# n7 k9 n2 j# ]2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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% m% e. a; P( o7 D' @- p* _( r$ s5.39.217.77:88983.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。公仔箱論壇# p( j1 N5 K9 W) o* |
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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