10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。公仔箱論壇" R2 c+ W1 e N9 ]
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: _, s) q) r6 i, S9 ~0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。公仔箱論壇7 a4 Y: b# A7 F7 F& q! v
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e; l& [9 n, b5 c0 F1 I* r! g
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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8 }5 _ ~9 q- \/ ?6 ztvb now,tvbnow,bttvb■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。公仔箱論壇' ~1 I# w1 q# \. y) ~
; t. j% P/ @6 b, d1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C1 p5 d# z7 W( dFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 5.39.217.77:8898) ]9 Q7 [4 E4 U) C( d7 S3 O
" \+ x5 r/ ^: b- D7 S: @5.39.217.77:8898地中海式煎蝦tvb now,tvbnow,bttvb q' f5 W. K' |. y
. S8 Q* v2 u; |) }鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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) p/ k6 {1 ~% x+ U5 N! V( C* z) ?海鮮意大利飯公仔箱論壇3 a! o1 q) l$ ~6 n& B1 y6 C
6 ~1 @5 _! i1 C正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。tvb now,tvbnow,bttvb. _% z7 A4 ]1 s& P1 O2 R
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雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [: }9 k. j- N6 k, J/ ~
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕* T( Y) s1 u2 m8 {
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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# t$ K5 X* ~0 n' K- l: |8 ~. ZGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
1 F. V8 T% G, M( v4 S4 `# Z5.39.217.77:8898Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） # `- }, z" w( s
晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁1 N' d3 g: ?! d, B7 B& q0 o! m
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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5 R# s7 ~8 O, z" `, tFusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。tvb now,tvbnow,bttvb% z& d2 t! }9 ^$ Z y% J2 |* V
0 u: p; B5 k0 H7 L& m9 M燜和牛面頰及牛柳
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0 f3 D r, d; G- }: q( htvb now,tvbnow,bttvb牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。5.39.217.77:88983 y. Q' a1 d8 g, D
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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4 J. P- u& H) Z+ R: k0 `6 ~以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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- J9 L1 n& g' ?0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 ) m" d) m; S3 m3 H4 u3 k
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, w3 {# k! S+ Z) u4 R* u公仔箱論壇■總廚 Bryantvb now,tvbnow,bttvb2 C, O1 h B" W6 k& k# \- y
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 tvb now,tvbnow,bttvb! x# P/ n$ ~5 T- a5 Y
' c4 w; O+ R3 ] w6 `公仔箱論壇D. Diamond（圓方 R001號舖）tvb now,tvbnow,bttvb7 t! v" y+ o |% P6 [
晚市時間： 6pm-10:30pm
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2 A7 [5 m+ e8 [& | H) d高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。公仔箱論壇, ^9 m" O6 I* }0 ?7 Q8 {1 W& G" e
/ C% T' q* f- kOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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+ I) T5 X* ?; ~ Otvb now,tvbnow,bttvb紅酒燜魷魚伴辣洋葱 tvb now,tvbnow,bttvb* K, ~6 L7 d/ u% p
. k: h+ h+ ^% T) M' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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3 [1 g" h% O' m7 i S2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香烤黑鱈魚柳3 q* I( p( [# {0 P8 Q9 Y& B
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 ( T& Q, d4 N+ c7 ~2 C. P: d j
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舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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