10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
0 \, b5 O4 ~6 c2 c# D3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }; Y! o- V- `
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M, w1 ~7 r* u, Y
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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4 r5 q: o+ T4 i9 S) ctvb now,tvbnow,bttvb爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
& ~# e3 ]" ~# l5 V! E6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w6 U+ q, m; _! j' D, X1 v$ }8 l
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8 i7 f$ \8 R2 U公仔箱論壇■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦5.39.217.77:88984 X; s' l0 W3 v& J8 I) s/ v
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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海鮮意大利飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^2 _# o' [+ T( `. H
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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2 m; C5 }+ L$ D) d- N5 @: G雜錦炸魚伴炸菜tvb now,tvbnow,bttvb% k9 A: j& P( S% _
+ x2 i6 C# ` p7 t i; I# i6 ]0 c3 btvb now,tvbnow,bttvb魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O. V9 A% W7 k$ {4 I
$ Q8 g s6 T6 b經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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8 k% ^ T. _/ X4 F5.39.217.77:8898以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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' h( S. D, z1 |1 wtvb now,tvbnow,bttvbGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5.39.217.77:88984 ~% E. h5 d5 `
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
n8 \& x4 g! w3 u7 c1 z; r公仔箱論壇晚市時間： 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb$ O- Y% Z- Y' O- b+ v
: n7 j! K. ]% k9 s1 u8 j, b$ U公仔箱論壇華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁5.39.217.77:88986 A0 q4 ]0 n7 @6 _2 Y" y
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。5.39.217.77:8898# w' u$ r9 Q! ?$ F. s3 \$ s3 O/ z8 m
4 }" Q$ h9 V/ U( s8 `9 s8 Q' ]5.39.217.77:8898Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。tvb now,tvbnow,bttvb, M- k/ M1 E9 B$ j* }
, n7 _# f- R W5 {公仔箱論壇燜和牛面頰及牛柳: c: Z" P. j3 p3 x% w
2 }1 V y! l" W8 ~1 J" C6 v" r6 A牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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( k8 ^7 ^) j1 f5.39.217.77:8898以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬/ }# P$ b; l7 V- @. C* w& _
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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9 o7 C4 V$ @5 J■總廚 Bryan5.39.217.77:8898) h8 W; ]" ?3 O& }6 ^4 L$ ~. E
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 公仔箱論壇4 G# \4 J( J# d9 l$ u
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D. Diamond（圓方 R001號舖）公仔箱論壇2 p" W, N( Q7 C: A* \
晚市時間： 6pm-10:30pm
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' J' D) R" Y; X2 j/ w: V6 F高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚' V0 S2 H' d" C4 q
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。) U% m2 Y& R! S e! L/ x
! Y9 v6 u, b% S6 |Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。! ?2 g% ?+ ]) G# L' T* ], m s
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 tvb now,tvbnow,bttvb! i+ C/ r- c" A& S g, U" j9 C, q
. X0 v u2 |9 x7 u公仔箱論壇傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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! O2 A5 z K: `; F4 ^4 P5.39.217.77:8898香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 ' L2 g3 |) d8 i" i+ J1 Q
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. o l" q3 r6 B0 ^+ M$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Michael
Y( d2 o3 w: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f# v% I6 S. e/ _3 b! ]4 r1 t" w
舖晚市時間： 6pm-10:30pm 5.39.217.77:8898! k+ u& f6 Z ~( U
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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