10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
- f* l7 R6 U( A. Y* S' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" K }( b' |7 M! G" l' I1 ^
" i' u+ T" p! ]# u0 T■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L& L% J$ ?* r
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1 }8 S) P2 S5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。 D* i3 ^8 t% O* f, C
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
* Q' {4 u1 U8 |, b& _tvb now,tvbnow,bttvbGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦公仔箱論壇# d% F' L3 u' }/ T
, }: i* |! v; E' qtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
& } a5 p7 z! e$ |7 b% O! G5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 `8 y, F) q* t. C
海鮮意大利飯
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% y( i0 L* n' ]6 B8 c5 r7 {tvb now,tvbnow,bttvb正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。$ p+ p6 f2 n7 Z: Y# b9 R* Y. e
5 k/ X0 x7 Y: n; M' z4 t- ctvb now,tvbnow,bttvb雜錦炸魚伴炸菜
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! [1 ^( S" X* I, H" ~, B7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e$ L8 b" {% D {" r
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕4 `% f! ~' N9 ~0 |$ }6 y
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。tvb now,tvbnow,bttvb" P3 `+ i* {( z9 v
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕' ?# H. B( _: W! D6 K& I- E
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
& x* q, K4 _' G3 O7 w& U& G) n7 Rtvb now,tvbnow,bttvb晚市時間： 6pm-12mn
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F$ V1 S& ?, j2 N- a: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb* ^) g/ A+ u, P
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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: I9 A" `: \# U2 b+ E( c" o以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 公仔箱論壇$ W; w* |+ D' P; H
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■總廚 Bryantvb now,tvbnow,bttvb0 @+ O, w% \( d& D' H/ V
3 f* G" [4 p& C+ ?0 l% n' P1 ~tvb now,tvbnow,bttvb華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 4 v5 b% H- o: a$ }0 t$ ~ z
# Q) }0 X1 D/ n F* p" i' _公仔箱論壇D. Diamond（圓方 R001號舖）2 b- h0 ?: Q Y3 ]; n2 K, P6 ?( ?
晚市時間： 6pm-10:30pm# c/ k8 J1 A; n8 B
& I' F( S% H; f3 F8 t高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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* I1 C% }, r) t! V' x4 ?) D; {■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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" a* A9 S. O! y4 d: GOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。公仔箱論壇/ \ m* a" d9 E" `, P a. c
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 公仔箱論壇, M2 f1 i0 M0 u0 `9 [; i2 Y4 t# b
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。1 v# S3 [* n) a, E/ @8 y( b" I. @" U
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香烤黑鱈魚柳
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; u7 M% X( I+ F: o7 u8 ^; e黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael公仔箱論壇# q( d/ L) D/ n R8 b5 e9 {
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)' O$ F6 M7 ~8 P+ g- g% X
舖晚市時間： 6pm-10:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c1 `9 D4 K& ?# m q7 Z+ K
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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