10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。$ C- c( L+ q( x& E3 Z7 f
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。8 B6 t! A9 Z* C4 Z8 i* G
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( T4 ~& b% s0 o2 H, p# J3 Z4 g1 `7 ?( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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" H1 s$ Q8 B- V& ]4 J' {: y. a7 U5.39.217.77:8898爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
3 [8 t. B8 j2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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2 O' [* _& @# M" S$ E7 ]7 r5.39.217.77:8898■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。5.39.217.77:8898$ q. r5 W9 a4 i7 |5 l7 u
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; L& U8 L7 U! L2 p! xFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
+ n+ l: D8 n! D2 ~2 d$ Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ h1 @+ ?1 O0 B0 l0 a
地中海式煎蝦公仔箱論壇. v( O4 ?" M8 d
& U5 S/ z$ ` N$ ?/ ~# R+ htvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i8 V& M% U$ _( R" E' M9 b: @, U) p
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海鮮意大利飯
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- F- u) t. R" P0 Etvb now,tvbnow,bttvb正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。公仔箱論壇# p/ d2 y& w+ F8 K
, k2 j9 f3 t4 Y0 k) Q- g雜錦炸魚伴炸菜5.39.217.77:88989 t6 c% J& @5 p3 ]1 x& p
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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; y) T$ F1 h+ a1 G8 ^( `/ ?: ]5 F5.39.217.77:8898經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5.39.217.77:88989 d$ b" Z$ ?2 [+ i; B4 F
. R/ X; L' v9 K# r/ _" q. m以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕公仔箱論壇. y6 e0 L, g/ K+ N' B4 ?
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） 公仔箱論壇4 [8 x" g7 Q; z: T
晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g. _. l/ x- y! j Y; ]. P
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L: v! W4 N: M' P, y
: x) x! |" b5 l5.39.217.77:8898Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
1 X5 I: k: ~& W$ i" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 W- {' M# l& D( g3 ?- ^
燜和牛面頰及牛柳
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8 Z- u" s9 }4 V2 {" p* itvb now,tvbnow,bttvb牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。公仔箱論壇) I6 \4 r; T6 _# L6 \" z% O& v- i
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 4 p6 P! Q6 F% H% K2 A* j# n0 k
2 g! r" ~- ^$ g7 G: m& K5 u果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬tvb now,tvbnow,bttvb. X, _( ^0 ]0 N2 t. h5 X# ^# c& L
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l; E- b5 r3 p9 D/ n: U/ t1 [
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■總廚 BryanTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r9 j7 p) N: {, `
! Z( Y/ E. d3 s7 v4 d( x- E華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N% ?6 ] U3 P& c# ^
x% H9 N7 p; b6 \$ K- M公仔箱論壇■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。5.39.217.77:8898; h" B b: C* M; a$ ^1 t5 z
9 O0 L( H3 z7 [2 ?& QOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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1 n6 C3 c$ G4 h" {: M5 p1 o2 s公仔箱論壇紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。公仔箱論壇2 c5 Y+ r7 W$ L
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香烤黑鱈魚柳
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4 H* J5 ?+ ~+ Q6 ]" a0 l公仔箱論壇黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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?8 a2 T4 E1 }" E9 F大廚Michael
$ ]& l% r5 c( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 - q+ Z2 P, i o
" w5 x/ P$ G% \/ L, a V: U公仔箱論壇Olive（圓方 3樓 R008號)
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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