10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。公仔箱論壇- u/ b' r: X& Y) |& f9 Q
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8 J) @) n' T$ s6 z. F1 ]3 h/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。tvb now,tvbnow,bttvb9 y$ s9 r8 v1 c* ^
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8 o7 A9 M( J9 ?% Q% ?! x9 t5.39.217.77:8898■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm 公仔箱論壇; T$ t1 x% l0 j7 w
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。9 J! y' R: K; B! n- @: i
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f s9 b/ T+ ]4 j4 _" N' H+ ]
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 + r, ?$ ~) ]! h
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地中海式煎蝦
/ Y- m7 H. j* M6 p9 q8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e A' R2 m/ u& K
鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。; g8 ]- Q3 R5 }4 ~/ s. ]- Y# }
- ^9 U# E1 A! O. Q5 }2 Utvb now,tvbnow,bttvb海鮮意大利飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u: s; u; }2 S
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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. E; ~2 W) K( Z' z. B \: a雜錦炸魚伴炸菜
+ N: g, h' J) ^: {6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898, j- |/ N& @( T' Z7 }& \* K' m
魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。5.39.217.77:88987 C+ e7 D. X! J) _' m3 Q
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n# z+ |, U- a. r
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
+ ` |9 p/ q; j! h" y晚市時間： 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb9 I( M5 }1 T8 j! U' H$ ~
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb* e* m2 R) S. t0 w
# u2 c& C$ |' }5.39.217.77:8898■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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/ r& T( A/ d4 P1 P& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。公仔箱論壇9 u5 \" p1 n. v/ y
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燜和牛面頰及牛柳公仔箱論壇" G: `) u' g. N- Z
* _6 ^# E3 M, j6 K. }0 T牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁+ M3 Z6 _/ X3 {$ ^: G2 u5 m
* r+ E& t* Z4 @# P9 g1 \tvb now,tvbnow,bttvb以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l0 f# }: [% K8 c
/ o8 s6 X# G) S/ `1 ^% }: o果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 公仔箱論壇! }$ m i9 Y# \6 z2 W5 c$ v% d& E
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■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 5.39.217.77:88981 v) h m) p3 ?% `" @! Y% q+ Q
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
" s8 Z; K4 `* Y. n+ I5 J5.39.217.77:8898晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚 u. ^# C$ e! G+ T1 e( S
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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; d4 ~" P+ o( a8 ?7 ^tvb now,tvbnow,bttvbOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。* Q% R& l! s: D# \) `" @4 {
# W9 D% x0 e0 d; g L2 v6 b. c, R: `公仔箱論壇紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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' V [6 I" ~4 X' v傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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6 Z8 a- M% F! o# C5.39.217.77:8898香烤黑鱈魚柳
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$ a8 y7 L1 Y6 e% M- J' {5.39.217.77:8898黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael5 s% Z7 _6 q2 z% W; |
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)
8 j0 o# S, B2 Z: H舖晚市時間： 6pm-10:30pm ! _4 O7 h& x; [! E
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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