10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。% Q1 C; A1 ]# p, K
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9 z$ O6 D! O4 j5.39.217.77:8898■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。tvb now,tvbnow,bttvb6 n e9 J: I9 T( @4 ^
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v# G0 j6 r2 a
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮% r) L5 M# {* S1 p4 d
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. ~- g5 r. F" [2 {7 ~& l, {$ B, A$ Y公仔箱論壇■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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$ S: w2 F: g. Y7 c0 Q$ e% t1 {3 A為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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; g5 z& F1 C2 z2 ^' t0 r" e公仔箱論壇Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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; ^: }3 ?5 ^; b地中海式煎蝦
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/ w" g0 h. y$ ^" d& e0 G6 H公仔箱論壇鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。5.39.217.77:8898* N) M4 |8 L) o# m% G
; O+ w& r, c" g* @9 b( U% vtvb now,tvbnow,bttvb海鮮意大利飯
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- l' S! O8 }3 Q* u% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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& ^, }& |, n' j; K2 u. b公仔箱論壇雜錦炸魚伴炸菜公仔箱論壇! Z5 h1 ?# D8 h) a. m h! y- \
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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2 V/ ^( {7 p. E3 ]& I, K公仔箱論壇經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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$ V$ v3 M2 H/ j. T( |, q1 d; g' b公仔箱論壇以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。 j" G9 ]' q4 [, [: I* H5 z! }* q
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
4 Q: E% d8 g, g% o+ l7 F公仔箱論壇Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
, v* \6 Z( d: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚市時間： 6pm-12mn y# c* G2 u: E( o
- a. }( Z @& x5.39.217.77:8898華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁5.39.217.77:8898# l/ u; ~7 U$ S- b! @( W
* t6 ~! J! e0 P! M9 v公仔箱論壇■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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! C. p. W# J2 y- C4 t5 A& ^Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb) O- y) T6 u; E. P) B* I
6 e& W; x9 ^0 }9 A! D2 Z" H公仔箱論壇以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {9 g' c5 Q- c4 c
: d/ y. ?# G8 Y9 q) }果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬公仔箱論壇5 b' O% ~+ u5 w7 w- a; e
$ R" v; |* S; b8 [5 I" I# H; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 5.39.217.77:88983 v5 B, z6 Y% o1 S) M9 ~- u, z
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■總廚 Bryan% I0 B" m3 N6 [! I6 u4 ]. B
% B3 [ R- V2 y公仔箱論壇華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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( V( M: P6 e# b& C! c! }/ ktvb now,tvbnow,bttvbD. Diamond（圓方 R001號舖）tvb now,tvbnow,bttvb, y- Y) c. ^( [8 j& u
晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。tvb now,tvbnow,bttvb2 j/ J/ ~5 |' P4 t* T
, J( z" Q3 D$ `( |; stvb now,tvbnow,bttvb紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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& F9 b- B& E1 ~) b8 y \傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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5 h- u) u$ M2 ^) j香烤黑鱈魚柳
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/ i$ C" d2 c- Q( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael$ I0 [( o$ r' y8 S0 V, ~
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I( o1 k( Y' I2 m+ S; m+ _
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Olive（圓方 3樓 R008號)tvb now,tvbnow,bttvb |: E8 Q1 g& h& ?1 J
舖晚市時間： 6pm-10:30pm tvb now,tvbnow,bttvb5 N% f, v O# b
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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