10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。公仔箱論壇+ V1 I/ U* R3 B. H1 H0 ?
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, `, O& C2 i( i" ~■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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: s7 s' n8 q( k& U' D! u公仔箱論壇■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
2 b& g' h* Z3 W. q/ g9 w公仔箱論壇Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮" o7 n7 n* l8 D
6 {1 G8 v( T {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q d% l5 g/ `. R) K ~4 ?
■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S& T2 \/ a& L% l4 y. F
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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. Z d0 o0 O. iFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦公仔箱論壇" f5 p5 }, d" e/ Q
! T2 s' V4 R6 G( U% h% Z鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
1 L1 M& @' r$ ]4 x' M5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 K1 d0 u9 j6 a, F. k ~' R3 b1 [
海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。公仔箱論壇) u2 @6 ^' g; n
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb9 N3 @3 h8 j# e( s; `% \ ~7 P- B
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。公仔箱論壇7 Y) W7 k. D: t9 Y' `, Q% N4 }
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
8 X+ I! C4 S( a5.39.217.77:8898Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
- O9 t6 d' @) d3 J晚市時間： 6pm-12mn5.39.217.77:88983 C* S; _6 ~: w3 q) ?
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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1 d0 C" Z w& S5 o4 H# s5.39.217.77:8898■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
8 A" V$ G% t! O9 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y1 s7 E/ H+ G, e3 ]
Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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8 w: b z# @( F K# i: z3 J/ q% e5.39.217.77:8898燜和牛面頰及牛柳: D! q6 `/ p) C+ @# p) F
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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4 c l/ l4 d% X$ m3 P2 O- C% _tvb now,tvbnow,bttvb生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s. D" a0 D3 H- ^
1 ], S# }) Q& u% w3 }tvb now,tvbnow,bttvb以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W8 m1 G. Q# A% S* L+ y
" B' P% I, p8 ^# f蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 ' R( i6 ?5 z# T) f3 G! m E
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■總廚 Bryan" S) C1 {; _# k3 p' q: x
8 Q) g6 F/ S9 {" n華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）公仔箱論壇: C- h/ t5 A( m: i. i
晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W9 r1 ?, s3 {5 T& I+ J0 `
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。公仔箱論壇/ ?- w5 c& |( Y3 L# S
* W1 K! v1 j' E& V' y* ?公仔箱論壇紅酒燜魷魚伴辣洋葱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y5 o2 j# h# t3 u7 I% ^
, x+ _% t1 U- ^. w: z9 z5 q/ ?8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。/ h$ }0 d0 ~( m
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香烤黑鱈魚柳
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) p; n8 P% ]* `7 [. Ztvb now,tvbnow,bttvb黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael
7 i( ^2 z$ t+ F( P% H. I- R公仔箱論壇高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T. k0 y+ t5 \4 G, `
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Olive（圓方 3樓 R008號)公仔箱論壇7 b! ]8 d' J/ R7 u! `5 ~
舖晚市時間： 6pm-10:30pm 5.39.217.77:88988 u& h; T/ i* t2 W% @% Y8 `
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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