10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。公仔箱論壇# r9 H: @$ j2 t' E
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。公仔箱論壇1 ^1 m/ d L, Y: B0 m/ U
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
& E# \2 Z- t, i- z$ G: l8 ]4 TGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮5.39.217.77:8898# D+ L1 g: G; R8 [
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; `! _: ]' f0 {公仔箱論壇■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s3 ^4 n Z3 B& ?/ k4 E* P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J# a" D q! T' B! i2 d# J
為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。. o# e0 e ]# c/ H }6 Y) o7 D
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 2 T% ]( r) R% T+ p
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地中海式煎蝦
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。公仔箱論壇# _! v% `3 R) q! w" |0 r. h; p4 o' ~" B
) ]& t( w6 @, x% ?tvb now,tvbnow,bttvb海鮮意大利飯5.39.217.77:88983 M( V8 d: n# E
8 d# b( H* I, q' d) c公仔箱論壇正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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% n. D7 q6 ]; \/ v6 d2 d& [$ ?# Etvb now,tvbnow,bttvb雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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8 @4 \* T" U" n4 a9 }- M經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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! H2 T% s9 B7 w4 z5.39.217.77:8898以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕公仔箱論壇 \ E& v( r' t7 ~
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） 5.39.217.77:88986 v$ V( D% d$ C( o
晚市時間： 6pm-12mn
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5 U' G, Q% P! Q3 \* A; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁公仔箱論壇: [' A2 y$ q" p* P5 R) A
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w" x- x- Y! d2 m# |- w
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。5.39.217.77:8898+ ]9 i( C9 C* ~/ j: p/ b+ }
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燜和牛面頰及牛柳7 X0 q- A1 V0 `4 \( K0 j
5 m) \" V1 m) E5 i1 Rtvb now,tvbnow,bttvb牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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( @/ u, U- E* }# a6 L% D0 Ptvb now,tvbnow,bttvb生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁公仔箱論壇2 @9 e+ E* N$ O# c
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 tvb now,tvbnow,bttvb# }3 e) s7 Q% Y& F
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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) l1 m) t; L( _* }0 E: @tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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9 B* n) h* T9 I4 h( T8 Y5.39.217.77:8898■總廚 Bryan5.39.217.77:8898+ x9 {/ ]7 _! ^; ^
' m- _; s h/ H* v# \/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 1 T" [6 e" y1 S! k* B/ q% L
( t" u4 O( ]8 s* J' ttvb now,tvbnow,bttvbD. Diamond（圓方 R001號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a# w X0 Q% U, J
晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚: ?) H% ]* |& c [: n
! f% C* }, U) r, e公仔箱論壇■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。tvb now,tvbnow,bttvb( o, k2 P+ F) V7 M' V) h/ A
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l s3 m6 s0 Y
. H$ j2 p% \2 c: s公仔箱論壇香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael7 R, g$ u. B* `: L& q8 O
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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6 `7 W4 x/ f( }0 A0 x7 T7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Olive（圓方 3樓 R008號)
- S2 Y* y; ?6 P4 etvb now,tvbnow,bttvb舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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