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/ Y ]6 ~- `5 v( Z3 p; Y; p材料芋茸
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芋頭肉 600克、澄麪 240克、生油 112毫升、滾水 240毫升
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餡料公仔箱論壇# @6 D, z3 ]5 l- Q1 `0 \# P
番薯肉 600克、砂糖適量、牛油 40克tvb now,tvbnow,bttvb! z7 @0 c4 [. r7 Q( a. B7 [
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做法
$ G) `, u# @. H) T0 F3 ?公仔箱論壇1.將澄麪分幾次加入 240毫升滾水拌勻，搓成熟澄麪，冚上布避免風乾。5.39.217.77:8898: }. O1 E6 }. n1 ^3 m' |. Q3 J& o
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2.開大火煲滾適量水，放入芋頭肉隔水蒸25分鐘至腍，盛起趁熱搓爛，加熟澄麪搓勻，再加生油搓成芋頭皮。$ s: M( m3 O, x+ d0 p; F7 @
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3.開大火煲滾適量水，放入番薯肉隔水蒸20分鐘至腍，盛起加糖及牛油搓勻攤凉。公仔箱論壇( t9 [/ \! v9 x) V
; K3 w2 B# M% \ X% [. g1 I5 N公仔箱論壇4.將（2）分成每粒約重 20克的小粒，用掌心壓薄，分別包入約12克番薯肉餡，搓成油角形。- M" o8 F& V) Q6 F D
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5.開大火燒滾油至 180℃，放入芋頭角炸 2至 3分鐘至金黃色即可上碟。
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揀芋頭要揀輕身的，因水份少做出來的芋角才夠鬆化。
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發表於 2009-9-28 01:20 PM
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