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材料$ _/ v2 C. ^9 ~& V
蛋漿/麪粉各適量月餅- P: z! m0 @, P* ]- ^/ U) \
9 Z0 Z/ ^0 H. s, Wtvb now,tvbnow,bttvb皮料
3 \6 G8 @. G R4 ^3 T) y1 f2 ?: S糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克5.39.217.77:88983 D( m0 X8 [+ [( H- k8 M
" |" l' I5 D0 b/ o' g4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料. i/ g& p- g g. L
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個5 h1 R- F: T' _& i- s* R: S1 J
( T- ] r: |7 H% ?公仔箱論壇( b) N6 u9 a' s$ N' T7 |/ }
做法
' S* a$ L4 G! w. Y+ b; u* O1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。; W0 L$ `8 y+ Y2 X$ a9 H/ N
: D) a, ^1 d R1 j* ytvb now,tvbnow,bttvb2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。5.39.217.77:8898) ]! A2 U+ b- A( B$ G
3 J# }+ {! a% r3 w4 Q) f% h4 h公仔箱論壇3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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+ d3 K* f1 P" Q; o5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。公仔箱論壇4 W; T/ j2 ]# b5 a' K0 m
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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