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# M5 z" ~! Y$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料( j: o% ?8 C3 k0 @' K; K+ N4 K
蛋漿/麪粉各適量月餅
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皮料* J+ C% l9 a2 E' C& N. o: L' a
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克tvb now,tvbnow,bttvb* R2 l. O; e5 f$ K8 t* {3 C
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餡料
' w; H0 z! E: Q. r8 R8 K% ttvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個# k* K9 E# _" F4 _9 D, D$ g7 r& H; U4 @
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% s7 M; n+ B( v: S9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
3 Q1 k) u0 P4 Z X s! S. `# {, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。9 o6 O! S" O3 n: P+ z2 ?' A
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。5.39.217.77:88985 T9 X" v4 ^5 J
' U6 h7 x4 u7 l, }3 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。5.39.217.77:8898( ~; \& h. z# h4 s- j
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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( T" T# ?& d) p, ~; p貼士
! ?+ D( L8 E, s: K8 x: n" c# o+ Btvb now,tvbnow,bttvb拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。% ^) b/ x' S- l6 n; E( d
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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