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材料
. h7 W5 w$ Z8 K1 l8 V4 W' y蛋漿/麪粉各適量月餅
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/ K4 t N1 V8 H7 r x: [5.39.217.77:8898皮料
( ?# P! f' j. P3 w! ?, C' k( W5 M- B公仔箱論壇糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克$ L7 r1 ?9 `" K& E7 o* }! U7 P
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餡料公仔箱論壇% {7 M5 @3 p' e7 }
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個+ o; e4 F& F+ O7 A
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T! q7 `, V4 P s- j- s, F7 k
做法 公仔箱論壇+ X2 ~5 h! G L+ s0 ]
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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5 j) T) I, e4 A) ~4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。* a% ]6 F) [6 F1 v/ ^/ j% e( j
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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- Y% |6 i1 C# Utvb now,tvbnow,bttvb4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。$ v4 L1 R8 ~! y; v' M2 t% A
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貼士5.39.217.77:8898& f- T8 Y# q/ X
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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