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蛋漿/麪粉各適量月餅
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! \+ T" P* [! o- R( U. `" |tvb now,tvbnow,bttvb皮料
3 }/ T& E: {+ I& y3 mtvb now,tvbnow,bttvb糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料& }8 N4 O0 m% |
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個公仔箱論壇4 V0 d% ~3 [3 Q) z
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做法
0 [1 K7 t% l; H( I6 l( e1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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0 n+ q3 |" r7 \: \" k公仔箱論壇3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W2 s- ^# ^ g, b( @
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。公仔箱論壇+ e. N& e( C/ Q( H9 R( _
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。5.39.217.77:8898 Q$ Q: `1 o: H" ~& x/ ]3 V
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) \% O W* r/ B0 y4 c( `5.39.217.77:8898拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。+ ^# r; D8 Z2 M! H5 i% Z
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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