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材料
3 V( e$ E U( S" u3 C6 x蛋漿/麪粉各適量月餅tvb now,tvbnow,bttvb# O; X9 y: k; Q: p* @7 p3 o
9 C) @ w2 {. v1 q. v5.39.217.77:8898皮料# q- C2 j3 `0 j% z
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克* [9 {- z5 u" a; M+ E& Q6 B! v( j
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餡料公仔箱論壇& A1 P- t0 C. Y+ M
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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. L% r) S0 O0 i/ t) t% a. b1 L' @做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C; ]. c ]1 T- r& g$ z: Q
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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8 e; X; B* C2 B公仔箱論壇3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。4 W% L9 q- q+ r7 L2 o( m6 J7 E
* i; s5 }0 z3 r' X4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。5.39.217.77:8898: d1 r% l! L3 h/ F+ r; o% y9 {
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。公仔箱論壇2 Y. R& R! j; B0 {1 z
3 i1 F4 B0 p3 S* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貼士
) T0 i8 w/ `9 I1 ]& M" _7 u公仔箱論壇拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。5.39.217.77:8898; z* X7 j7 u+ u1 E; i# O: d, b
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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