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8 B( s a7 ~* ?" M; Y3 R材料. P( h/ r# X" `) y
蛋漿/麪粉各適量月餅
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皮料
7 }( C& I2 s Q: J5 `7 b& w* ^糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克5.39.217.77:8898) z9 ~2 X' d- o6 b* R b# Z
0 p v* l; f) }9 B0 e- P5.39.217.77:8898餡料
$ G5 a7 }# W0 q( K蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個0 q# Z5 V$ t3 y3 d/ ~6 n- L. S& r
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: f* v5 m: U! k- g; l& |8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^; M- u. O1 J+ K9 J, t& H/ M
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。公仔箱論壇8 B8 i7 L0 A5 K9 E: g7 a
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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. j7 E: g* z" G* ^4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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# K- V( a; V- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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