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蛋漿/麪粉各適量月餅
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9 Q( C0 K) M) C公仔箱論壇皮料2 M8 w- |( @1 E3 Q+ L# j0 L
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克' S6 T; q6 U/ Y+ h* Y7 N' c
; K# Y& o9 X$ z1 l8 v9 }0 q4 U0 F餡料
( y3 T" B. S6 D! d$ I& f蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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6 Q* k6 _7 \, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
x# t& ^. i9 u Q做法 ) l5 y) l5 U& ~' d1 |
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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4 B8 P# q7 _5 D1 F公仔箱論壇2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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' `7 Z9 z4 w6 }6 G4 {5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K$ w, G0 M; Z1 ?, t3 b
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貼士
/ I8 Y4 N+ \9 d公仔箱論壇拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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