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材料% l$ U! [" B& g$ _; s" q
蛋漿/麪粉各適量月餅公仔箱論壇( a u. }5 {5 `* j
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皮料
; w( G1 S. T- n) _4 o jtvb now,tvbnow,bttvb糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
3 m n8 ] M- M; ~9 ]! B* Y( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^* C; K5 L1 |9 a! V9 R/ ~
餡料
( ~2 E2 G4 W& L) A% |, v d: Z公仔箱論壇蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個. j; _. O5 a3 R, S$ B$ D! t
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做法
# E- ?( P3 E7 z* N+ g, D2 Atvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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# a. x$ U0 Q% y- _/ L2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。tvb now,tvbnow,bttvb) u* f) i+ s/ J0 \: x; J& R
4 D& c6 U U( L P4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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& `+ z6 K2 A. b5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。5.39.217.77:88980 ]. \7 _ r+ v) k$ }2 [& o
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+ C* Y5 w4 s3 n公仔箱論壇貼士5.39.217.77:8898/ V, n. d3 q4 T
拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w* ]7 L G5 y* Q: h: x
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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