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' I% s: i/ ?( e# p1 H: c9 p( ctvb now,tvbnow,bttvb材料$ V( b+ f4 i. L0 W
蛋漿/麪粉各適量月tvb now,tvbnow,bttvb1 t( P* d1 ?: G. l/ r" n; b; t6 J
" H( ?' G* n. b* v3 z餅皮料
8 W) N) N: h" t T7 D) w5.39.217.77:8898糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克公仔箱論壇& ?( X6 l+ l& F# m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l$ t) E% O ~- P
餡料
, `! e3 S7 r* P6 I* ktvb now,tvbnow,bttvb烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許5.39.217.77:88982 t3 q6 C% b7 l: t% }" ]1 m. n$ e
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2 u( t' c2 Y! B' O: S+ S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E0 T9 x! H" T
做法
5 G0 G/ L% g5 l1 f- [1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
; d" p9 C( [2 d/ y5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 M( i7 Z: `0 k8 R" B& E. t" u
2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。+ c7 k1 |9 l! n W9 N
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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貼士
. A+ {, x2 G, {, [7 j; q! j$ k公仔箱論壇焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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