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3 R( j2 j0 u# R2 @# O7 }材料
7 ~% t* j) B& W& A( M蛋漿/麪粉各適量月
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5 J1 y0 |+ ^/ q+ S$ [tvb now,tvbnow,bttvb餅皮料& l" \: F# c# \
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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! R; q- p& J4 y# ^3 W6 f$ G公仔箱論壇餡料
& x8 |3 P: w2 [9 e) j. Q* a/ l2 ^5.39.217.77:8898烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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做法8 _. i" b- d& k. B; v* _3 {! v
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。5 f5 L; V, ? I) L( k
$ [' Y% y* f' c* \) i: j3 n3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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+ s& t, T& e) p! t0 a1 xtvb now,tvbnow,bttvb4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。
- `1 P% c, W3 P/ i- e/ I! o' L1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F$ ?6 v3 m" b. W
5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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9 Y6 m5 h' b: P/ {tvb now,tvbnow,bttvb貼士5.39.217.77:88984 @( m1 K( u& d. O
焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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