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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c0 n! `, Q& V" J9 N0 D7 ?
蛋漿/麪粉各適量月# O; S7 u; C4 \1 g& B! V
$ H+ `0 w( X" r0 Ntvb now,tvbnow,bttvb餅皮料公仔箱論壇/ c* E( }) z; M, v4 j. R+ e
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料( s6 g6 Y, f( }2 r# |. ?$ O: ^
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。0 q+ t" Y/ {) V3 r) Y
) |: o( l: N. e$ @: w/ a公仔箱論壇4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。6 B+ O( w6 D) j& w6 A
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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4 o0 |9 L5 D& |" e貼士
( j; z0 p: M# X( e# Q% l焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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