唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。
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% K9 x6 ? B) BElla不冲咖啡給男友
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■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。tvb now,tvbnow,bttvb; A) t8 H: g$ ~* j2 t
* ? K7 ]. x% C c, @$ Y5.39.217.77:8898比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」 公仔箱論壇4 n- G; L: f0 M' r6 @7 y3 w) B
& B. Q C/ G1 ^4 A4 K) r5.39.217.77:8898 公仔箱論壇0 U! {: z! G3 s- m u3 P+ h8 p6 n. r
■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。tvb now,tvbnow,bttvb% S. v+ u9 a# k7 D6 D$ I8 D
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■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。
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特選岡田咖啡$40
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# w; {$ ?3 B ? t- S; ^公仔箱論壇入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。
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. |5 Z9 I) ~4 @5 C1 ^咖啡慕絲蛋糕$33
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: W! w5 w9 J* }& w9 \' M* B% ~" t中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。 tvb now,tvbnow,bttvb; W7 U! J1 N& A+ Y" o% A
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焦糖玉子布甸（右）$23 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V( R" S3 s5 ~2 @$ }' j
. k5 P& ?# ?* R6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u7 \1 _2 Q! g$ x% t/ t
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綠茶慕絲蛋糕$33 公仔箱論壇' {! Q" H, L* m! t: M2 G
* T$ u- H$ r' E& f$ A/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。
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; I$ G* Q, p* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牙買加藍山咖啡$70 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B. q' U8 m' @# Z _6 H
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比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。 5.39.217.77:8898/ T3 M; D9 J% ~3 M
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岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)
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5 a0 \9 I5 n- S! O公仔箱論壇藝術村圓豆咖啡
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3 \3 c! o9 O) S■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。
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; X# Y/ u0 Y/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。
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Espresso（用圓豆）$20公仔箱論壇 I3 E( W% C# U5 {
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坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。
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薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。
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玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。
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9 ^5 @5 k. \% v0 R4 a2 d: b# [tvb now,tvbnow,bttvbCafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)
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快靚正拿玻里 Espresso ( }0 w8 y" a0 s& ?: d9 Q \
意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。
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泡沫咖啡$24 1 h% E% Q" H& G0 c# K7 t: S- l
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拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。
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7 Q6 Q* C& t$ k$ `0 F3 @# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單份特濃咖啡$10 tvb now,tvbnow,bttvb9 r2 v5 A. ]' }2 F
6 e C6 ]- D- X7 T- J% C9 e抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。 7 X- p( ]. t- M s3 y
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Caffe Kenon（銅鑼灣耀華街)1 `, o; ?' W3 J% s
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發表於 2009-9-28 08:04 AM
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