唱歌唱到有口感的 Ella一向愛飲咖啡，最近專誠到好友Ricky新開的岡田珈琲品嚐咖啡，此店在日本已有六十年歷史，是首次引入香港，其特選岡田咖啡用七種咖啡豆烘焙混合而成，做到溫和易入口，一貫日本人飲咖啡的風格。! A# O3 U+ p0 ^9 n
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Ella不冲咖啡給男友
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■先用熱水慢慢打圈灌濕咖啡粉，讓咖啡粉均勻滴漏到底下的壺。
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9 s- @" A. [) c" e( \ O2 M v; `tvb now,tvbnow,bttvb比起意大利人飲的濃味咖啡，日本人的溫和得多，岡田珈琲在日本是咖啡老店，香港店的日籍咖啡師傅本田先生說：「日本人不愛味道太甘苦的咖啡，要易入口。」此店有十多種咖啡，其中特選岡田咖啡成份有七種豆，「用七種豆就是要做到溫和易入口，首先哥倫比亞豆柔和，所以用來做基底。再用其餘六種豆互補長短，危地馬拉和非洲豆最香、印尼豆苦味小、巴西豆咖啡味濃烈、加上墨西哥和非洲高山獨特味道，令冲出來的咖啡在甘、酸、澀味取到一個平衡。」店舖安排客人自行用濾紙滴漏方法冲出咖啡， Ella立即嚐試，Ricky說：「正確方法是慢慢冲，首先倒熱水濕透濾紙上的咖啡粉，再數次注熱水，讓咖啡粉慢漏到底下的壺。」 Ella試冲咖啡，Ricky問她有沒有冲過咖啡給男友？「沒有，冲咖啡我不懂，要讓人冲給我，唔，這咖啡很順喉。」 公仔箱論壇. d S% s: ]( V* }9 l, {: n
- o3 F# p' L+ f+ Q8 [( {' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y. ^7 e, X; r* P+ y% n■價值 500萬日圓的咖啡豆烘焙機，設定自家烘焙秘方。
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/ K6 D' t, J( b+ ~8 D- {8 w公仔箱論壇■日籍師傅表示大多數日本人接受不了太猛烈苦澀的咖啡。
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; T. \! e2 }/ w& V) D! |3 d% w特選岡田咖啡$40 公仔箱論壇) [1 H: p# b, {* Q
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入口苦味柔和，薄身不稠，順喉有很重回甘。 / T* z1 c) Z% T
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咖啡慕絲蛋糕$33
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) N" x) i# Y. q& H! z& J公仔箱論壇中間是咖啡漿，底層是慕絲，頂層焦糖面再加朱古力咖啡豆。 tvb now,tvbnow,bttvb* F7 n3 F# z& ]
* M# R& H8 Z: U3 h$ U" p8 H0 \焦糖玉子布甸（右）$23
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% {4 ?+ G. |4 m. A布甸有濃郁蛋香，嫩滑軟綿，居然有 aftertaste。
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綠茶慕絲蛋糕$33 5.39.217.77:8898: o& k6 O1 C) ~5 S6 _, p i
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蛋糕鬆軟不太過 creamy，綠茶味甚濃，怕甜女士至愛。5.39.217.77:8898/ X% X0 c1 M7 ?) y/ m) G
! o$ j. P) v) y; q! L公仔箱論壇牙買加藍山咖啡$70 tvb now,tvbnow,bttvb2 k% e. Y/ r0 E; s3 Y
# i) J4 K, g. ~1 d5.39.217.77:8898比特選岡田咖啡濃，苦味較猛烈。 公仔箱論壇2 K# T" `$ g4 v6 _9 e
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* t. a: s: f8 w& H2 W岡田珈琲（尖沙嘴彌敦道活方商場地庫)5 s, M E2 A v* o6 _
d, R I: n h5.39.217.77:8898藝術村圓豆咖啡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S$ W5 m/ `2 L W0 v+ o
9 {% @# o# w- C' n. }1 D■ Espresso皆由拉桿式咖啡機炮製， Ben形容是咖啡機中的林寶堅尼。% _9 l+ G( A1 m7 s9 q! G3 d
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位於藝術中心的 Cafe Golden店舖也充滿藝術氣息，主打小品咖啡，共有17種咖啡豆，全由店員自家烘焙，比起大型咖啡連鎖店多一份心思。咖啡師傅 Ben愛煮冷門豆，首推坦桑尼亞豆，還要選當中的圓豆（Peaberry）做Espresso，「咖啡果一般有兩顆核，極少只有一顆，那就是圓豆，用來煮咖啡特別香。坦國的圓豆冲出來甘、香、醇，還有微朱古力可可豆味！」Ben還推介薩爾瓦多和玻利維亞的豆，前者甘醇柔和，後者回甘尤長。
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3 e5 P+ G" U+ z3 J3 Z5.39.217.77:8898Espresso（用圓豆）$20
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% H, u% I/ A/ t) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦桑尼亞咖啡甘醇而薄身，不酸，回甘最長，有微朱古力可可豆味。 公仔箱論壇1 e5 F. H: C+ e7 p
" E0 [( A8 [# X. x" w8 f薩爾瓦多咖啡$20清香柔和，若用來冲 espresso味會更濃。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q2 a* x- [4 e$ N( R5 S4 n
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+ N; z# p7 T' f6 H9 R3 y4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q& ~" z+ w5 R, ?4 i' q, L
玻利維亞咖啡$20酸甜帶甘，厚身而醇度高，回甘頗長。1 R G0 S2 W. v! t" S B0 n
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Cafe Golden（九龍石硤尾白田街賽馬會創意藝術中心)5.39.217.77:88985 u0 k' R( k9 X
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快靚正拿玻里 Espresso 公仔箱論壇0 r Z+ k1 n' s
意大利拿玻里有個老品牌，名叫 Kenon，自1982年專營咖啡烘焙和銷售，風行歐洲國家，兩個月前登陸香港。香港店負責人顧生說：「不少歐洲人每日都飲十來杯Espresso，他們來到咖啡店，就站立一口喝完 Espresso就走。」此店的Espresso拼湊三種巴西咖啡豆，能嗅出咖啡烘焙焦香，入口特濃，初嚐者未必分得清甘酸苦澀，建議下黃糖，冲淡一下始能嚐到甘味。飲後十分鐘，唇邊仍殘留回甘。
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泡沫咖啡$24 tvb now,tvbnow,bttvb# E0 }$ t- i# _" u
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拉花的泡沫幼滑，咖啡不太厚身，入口仍香濃。
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- \( ^& D+ y* t- N單份特濃咖啡$10 1 K! R0 N5 R( r" z, Q, A
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抵飲，回甘特長，入口又醇又甘，滿口呼氣是烘焙焦香。 tvb now,tvbnow,bttvb- y4 c v# D; `5 V0 p% d
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Caffe Kenon（銅鑼灣耀華街)& ?7 o- ~; W( r( _4 e3 ?
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發表於 2009-9-28 08:04 AM
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