[甜品] 芒果慕斯蛋糕

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材料：
* c  u* i' d' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
4 y  b$ x* N9 q6 T% J" n9.動物性無糖鮮奶油 150克。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `. c3 @( i/ j$ i
預備動作：
8 E: d3 ?) b8 H/ b( o5 [$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \0 T! L* O/ I& C* _, i9 n% q( r/ |
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
6 r8 @) c3 z* ^  V3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 公仔箱論壇5 l  n* P+ D7 a" b
作法：
# P5 W# R9 g( N& c. g* o* [公仔箱論壇1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
; {: h* Y5 f8 Q) X( e5 R8 A# Y公仔箱論壇2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }# R$ {3 O6 @* l0 g* }% B
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 : `% V" W9 f7 y+ @* J& h
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 公仔箱論壇6 Y3 t$ z1 P$ z  |9 Z& i; C- G
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
0 Y% I! ~" ~$ a. ?/ b公仔箱論壇6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
0 O- S* z+ E" n公仔箱論壇7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
0 k' R/ `2 W9 n& v; r3 o+ N5.39.217.77:88988. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 公仔箱論壇; `4 p# q' J- f8 _
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。