材料： tvb now,tvbnow,bttvb6 h7 n0 z- w1 r4 \9 ~' D
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N1 v% Q& q3 Q Q, j, w
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 7 t8 J k4 q( m |" o
預備動作： tvb now,tvbnow,bttvb1 u! ?0 P7 F" m# Y" }7 C
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 公仔箱論壇! L- ^! @- b$ @8 i. d3 k0 s) Y
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- I0 @% e6 e- O5 g6 b& g( c. S
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
7 j: b$ U& L6 q2 J1 L% I4 htvb now,tvbnow,bttvb作法：
8 X+ ]* x6 F' L# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 % z1 j1 i, M- h9 t4 @
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb# m" F# C l5 d( M- W& ~
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
7 f+ p" O* O' u: Y8 N% D! P. E7 N4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
( A* ]6 s4 f M公仔箱論壇5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
% ]; W4 {; [1 n) Z+ I8 {6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
2 ]& d$ H0 U+ }/ P |; k5.39.217.77:88987. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. tvb now,tvbnow,bttvb, ~1 t2 Z3 k( v3 W5 a
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 公仔箱論壇4 P5 o2 J j9 a- o
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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