[甜品] 芒果慕斯蛋糕

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材料：
2 ?9 N6 ~7 i8 |* T2 w1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 2 x* [- v- |( D8 V
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 公仔箱論壇5 Q; D8 t" G# |1 O, A- G0 q, d
預備動作：
, v5 L6 C* k% G" I) E1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
& p, u5 U) @/ m2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
& C: ^) c' X* X/ N& b9 A3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 6 [+ N0 J" S1 M
作法：
% V, |  R# _9 V2 A$ T5.39.217.77:88981. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
5 Y$ A4 F5 x) U, [/ R/ k4 w2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K1 O$ }% ~) L
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
8 g" G' @) [/ K( C0 K公仔箱論壇4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 5.39.217.77:8898: @( U6 H3 h6 P
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
, I" j! F) Q4 {  e8 }9 l6 p6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
; i8 `5 S& V6 u# E' C7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. + N% s2 W$ \4 b+ A+ v
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb* _& E8 C5 g& Q- \' R8 H' i
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。