[甜品] 芒果慕斯蛋糕

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材料： tvb now,tvbnow,bttvb, @$ m& r5 [! F) T- T
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
$ y* p/ ?/ s% g8 S8 s& z$ g8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.動物性無糖鮮奶油 150克。
' s# M9 b# I" q2 T" N& s預備動作：
: E6 s7 ?" A5 w( \1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
  w9 j% L5 A/ Y( N2 D  @) R公仔箱論壇2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 ; _( ?& V: X  y1 m$ K2 ?
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 5.39.217.77:8898* t7 }6 v4 |- h0 `+ j& |7 q
作法：
% z& F5 ?% k7 D' e5.39.217.77:88981. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
" d1 c/ v" ]' `  h2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 公仔箱論壇, J/ e- ?3 ]2 @! ~; y$ a
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
2 W* Z1 \5 \1 }7 H* Q+ b4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
2 D( I; _* ^8 ]5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 & T9 v2 \4 P4 i0 o* n2 g
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
4 a8 M( ?) i5 i  ]8 Z( Z% |9 Q2 E5.39.217.77:88987. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
. `' o% ?" s% D1 r( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb# b5 `  @' s/ D2 P! n; Z  Z
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。