[甜品] 芒果慕斯蛋糕

net432

材料：
+ A& Q" Q/ Y  w% ]7 g+ W) T/ _: j# X公仔箱論壇1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; % T4 t/ Q# q) u( g9 X$ A& R' b9 I( u
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 5.39.217.77:8898, i) K6 k/ O; v5 P1 U+ g2 N& _
預備動作：
% f3 t  c4 C9 G+ h$ D2 p( D1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l) [- S- ^+ d% v! @" n# G0 S3 J
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( p5 ]/ q5 J, W. h% C
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
. D& y! D: F9 S& {, H, K作法：
/ C6 g2 u( P0 S, H: d, y# b  _" u1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 # j( O/ I) V7 q6 A  a5 I# `
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 " d7 N) Y* W8 g4 k9 H, G
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
$ [: y% q. o/ b2 k4 k: Q6 N: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
: }  E9 S. T0 \3 w2 Y, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
' u, N9 m, I, A9 N0 W( X7 b公仔箱論壇6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
! ~; F8 u: G8 x# `& L0 s; s* c5.39.217.77:88987. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
: A$ e* @8 ^. b4 z2 G" V4 Itvb now,tvbnow,bttvb8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 5.39.217.77:8898( k7 X' O1 U. f+ P
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。