材料： 公仔箱論壇" y7 T9 r* z0 e9 y
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; , e/ a: w% b/ K. M
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 0 |+ X% W( B5 _' H" |! j& O
預備動作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R2 e; R% n" o8 C
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 $ N5 g' |& c h3 |: Y7 w
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 % X+ q* s+ ~, h# O& w" [
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 9 f+ w3 P" F& f) M) O
作法：
4 b% e6 h1 Z' e" B' M' d5 S1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 公仔箱論壇4 h) u- H4 x7 b6 a
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F( U$ N9 l: ~2 r2 B+ q0 o( Q
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
) j: K6 u4 C( [) ]/ Q- Stvb now,tvbnow,bttvb4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
8 L. ?3 a$ r) X6 T" I公仔箱論壇5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
+ W# }$ J4 A; V2 b公仔箱論壇6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
! K9 ?5 F& o# h5.39.217.77:88987. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 6 K* K6 M. ^( \2 N1 H6 Q- G+ `1 F* M
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
$ Z) L" N% g) V6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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