材料： 公仔箱論壇5 d: m& l9 ^" Z
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; tvb now,tvbnow,bttvb- D9 \7 K( I5 `; Y# ?' o
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
# m' e. u' ?/ G% O! q" mtvb now,tvbnow,bttvb預備動作：
6 @' ?* I+ t( \* H* K6 T+ e4 N1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
7 }6 s) q& o/ f2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 + x# y/ p' l' ^7 X& i9 W/ S E p7 k
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
8 e i' C& O' [作法：
6 N, y+ {* ]1 [5.39.217.77:88981. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 5.39.217.77:8898) P; ~3 \7 U6 r6 p
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
) X1 w$ X( p* h% B- U3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
2 ^" x3 y( j7 Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 5.39.217.77:88983 N% {9 o( S5 [; g" e5 b) ]
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
3 G; |5 z+ U2 C! Y h% |. Z公仔箱論壇6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
# v4 U- b+ r; ~8 y* W1 y8 ztvb now,tvbnow,bttvb7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 5.39.217.77:88987 ]- M8 r$ q. Q0 F% A
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b6 w8 @3 I! R4 A$ K
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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