[甜品] 芒果慕斯蛋糕

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材料：
$ K! t6 _7 r. |( j. g1 L1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
  I2 P% `6 b* X% q5.39.217.77:88989.動物性無糖鮮奶油 150克。
# N& h' X, [+ M1 v5.39.217.77:8898預備動作：
1 T5 n1 J/ ^# |) z- _. n. w6 @( ]5.39.217.77:88981. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 公仔箱論壇% X% y6 _6 q" {  ?
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 公仔箱論壇# g0 i7 r5 A7 i
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
7 y7 T' G9 ]) Q( N7 C% ytvb now,tvbnow,bttvb作法： 7 H9 j3 O) ^6 }% r( n6 k
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
: i$ c5 @8 q1 i  ~9 P* D% a5.39.217.77:88982. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
1 I, }* c+ ~# X) C' H, g% q" |) z* o! f3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
! B; M0 J7 h0 W+ X+ c+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
$ S  L  m; \2 b: w* b7 q5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
" j2 @8 k3 c3 i7 {+ a( Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
; B; t! y2 v5 s8 _7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
- g3 V0 A+ [3 y* G公仔箱論壇8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 5.39.217.77:88986 }4 {! E( C5 w4 E
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。