材料：
b: X, T5 M; q' ^& x) R5.39.217.77:88981. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 公仔箱論壇2 b1 C5 u, C; Q/ I+ h
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 - ^- O. H. [( Q: Z$ F: g. o# l
預備動作：
9 Q9 j- k o; e公仔箱論壇1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 公仔箱論壇& a3 Y0 a' ?0 D) B
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 公仔箱論壇8 J. P8 s! A Q, D, D8 h
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
" \- Y7 g% e* @1 g, `公仔箱論壇作法：
4 g: z- ~- Z; p- H. }2 ~公仔箱論壇1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 tvb now,tvbnow,bttvb$ }* G; |+ x, R- M
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n2 G. p" q* \! Z
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
* w; l# H/ N# [7 f3 H7 f2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
/ x2 D" q# `& A0 l9 z4 F' }5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
8 n6 U- B! t4 l% p6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 & l; k4 [% [* H M& F
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
/ C4 p# D4 T t3 D$ v! s公仔箱論壇8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 + U+ ]8 G- k4 k& h1 e& b
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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