材料：
8 j E5 X0 `. i# M1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o; h6 S; z, P3 O, l4 u
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 7 a R& U4 e R7 S* y7 U2 q
預備動作： 5.39.217.77:8898/ x1 C* f) p3 }" @9 |( R
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 tvb now,tvbnow,bttvb" Z2 [) o8 Q7 U" _
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 5.39.217.77:88984 m* d! K/ V7 P. ]' @
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 I f5 b3 S, E/ t
作法： 5.39.217.77:8898& H% K- j0 p3 _/ _
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 5.39.217.77:8898( h. O( M5 C* K. D8 K
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?, a& R# A5 k, Q8 C: A
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
+ d n9 p# F# Z4 l4 J z& B4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 * m" _8 y5 x+ l! B5 W: _3 D E
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \( h& Z+ Y% ^# D1 R
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 公仔箱論壇, W6 R3 s, U1 F
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
* b t, `7 H1 D- _' w8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 5.39.217.77:8898# t0 ~0 l* ]6 [% D' E' o& P
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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