材料：
% c& w+ Q# Y9 }) E2 T+ l公仔箱論壇1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; $ p. k. J4 i6 ~* I
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
% \$ `" ^& y2 b0 f8 F! X0 v' j7 M4 X, \5.39.217.77:8898預備動作：
2 l( j J0 M C. h8 X: t, h1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 5.39.217.77:8898 X6 j5 U* ~. K1 O4 s
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C6 t4 i1 S+ x8 q3 H5 G
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 e4 S" s" l6 Z
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U; @8 o8 M3 ?, M: J
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 8 h5 C" p# r& n$ ]0 Y/ M
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
0 v0 s. @$ ^7 f1 A5.39.217.77:88983. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
+ f% W. {6 Y( W6 f# m5.39.217.77:88984. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
2 s4 _! p5 Q5 x' ?6 Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
3 {# z5 ?1 S' K0 m6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
5 R6 R% {" N7 E: C; z7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 公仔箱論壇, v/ h* \0 i/ p o- ^3 I
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
2 W+ N5 s& y3 q6 a9 D1 i) k$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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