材料： 公仔箱論壇4 s. v+ {3 |: b. n8 [; \1 s
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 公仔箱論壇0 O6 r; Z, g) m8 f
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 公仔箱論壇 _( S- z9 A" f) } I5 m N" D
預備動作：
- C: O' ? N' e0 D ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
3 N* t- l. b' f4 n5 y( ]; m5.39.217.77:88982. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 5.39.217.77:8898" \( p8 g! ?: O. ]3 R: M
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 5.39.217.77:8898' q. A& R Z, t9 C: V6 d
作法：
$ E2 R& {& P* dtvb now,tvbnow,bttvb1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 公仔箱論壇! P- C, O+ x- U7 q! O
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
5 d. r" f% O+ I3 P+ ^7 h$ p3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
4 d$ Y- k% \8 e+ Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
1 }8 ~ M3 r0 j4 i+ P5.39.217.77:88985. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
+ H9 @& V& c2 e8 f9 v) u. F5.39.217.77:88986. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
7 E: g" h- f+ p6 S) M+ x% u7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
; u' G/ |5 r; X# I5 Otvb now,tvbnow,bttvb8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @, ^' x( ?7 u) _. w! H3 n
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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