材料： tvb now,tvbnow,bttvb1 @ _& e# n1 e8 H; R y6 ]
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 公仔箱論壇4 X& e" }$ `$ T6 |) I/ A% V% c
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
+ X3 c- m: I3 P6 x- {4 xtvb now,tvbnow,bttvb預備動作：
0 k% @- D+ e# g0 ? s$ q l3 ]公仔箱論壇1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
& s7 Q* A% c' `8 x4 G/ q' Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 公仔箱論壇( [' ? a/ t7 m0 C [
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 d' a. d! s3 j; w3 S# L1 b
作法：
0 B% K* M" J5 b- t* Q公仔箱論壇1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
- v! D# p2 m. ?公仔箱論壇2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 5.39.217.77:88985 M' _/ I( r5 m7 N ?$ K
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
0 Z* J: Y% i" |" y, {tvb now,tvbnow,bttvb4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
9 ?! X- T/ Y0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
' } V9 W* d2 [4 p% n! W( T) H公仔箱論壇6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
" P: y8 Q9 X. v7 r0 W5.39.217.77:88987. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
$ m; g% S* D: K, D0 P- z8 U G5 ]公仔箱論壇8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
: y) l) F/ P8 L$ {注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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