材料：
) a/ o2 g' o; U1 O. S* ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
9 c! Q0 `9 y* f& x7 W; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.動物性無糖鮮奶油 150克。
) ?" x. ~# M4 M R5 w7 X5.39.217.77:8898預備動作：
^" Z. T1 `8 o" K, U3 Z& f1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
) a- Y4 n( {/ Y5 F& U( Y8 R9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 4 H) o0 O X- U5 K0 V
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
" g- v+ M0 G4 v. z8 w' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
. N9 [( I( n9 G/ Y6 r, Q公仔箱論壇1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
! M8 ]! ~8 o; {6 e5.39.217.77:88982. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 tvb now,tvbnow,bttvb' h0 b+ D9 g/ ~" V5 a0 W( k! L. w
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
2 W! j; d" E) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O# P) b9 H! H) t/ T/ `7 t
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 公仔箱論壇2 @& p) q4 B) Y; G; n3 r5 a
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
+ g" a/ M5 W5 q7 h9 w3 A$ E5.39.217.77:88987. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. tvb now,tvbnow,bttvb' w; ^: k0 n" ], } Q/ ~
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
0 b: F. K( T t' Ltvb now,tvbnow,bttvb注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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