材料： 5.39.217.77:88981 V4 x' G& O* J! ~
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
@1 Q* a) M6 } i) t" |9.動物性無糖鮮奶油 150克。
! C! C' C( |$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預備動作： 8 F2 z8 @. Z& f' m: }
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 , Z3 s( X. B' L
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
8 q5 I+ t/ u F1 a- }8 k3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
2 k. H0 ~( [+ \( gtvb now,tvbnow,bttvb作法：
( P. F/ \. G" {& ^5.39.217.77:88981. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 8 u0 y/ ?: X+ z. f. {
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
/ k: s7 D: Q/ I3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
, z/ \ R/ X0 P1 ?0 V3 vtvb now,tvbnow,bttvb4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
* V+ ~4 } ~4 f! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 - T5 n2 H; P! { C3 t& v
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
( a/ T8 [ N8 i) Y8 y5.39.217.77:88987. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. + P9 z9 z3 Z0 |# x
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb' X& j n: h: a
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
| 