材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t0 ?2 W% p$ ?6 o
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |/ A5 X4 S: q% i
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 " n: P) C, Q4 C t- @
預備動作：
! p" q* o4 j, R s# q公仔箱論壇1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
0 P$ U2 C+ _% G7 ]5 j& _5.39.217.77:88982. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
( D F8 ]( B5 y* q7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 公仔箱論壇0 q$ q) Q* e! N, J
作法： 公仔箱論壇; j9 z! @; h$ x& \1 c
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
; L! [1 W* H# t, w& Z. Q4 u5.39.217.77:88982. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。 公仔箱論壇" l J" k8 t: v% O7 M' q6 B
3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 5.39.217.77:8898. h6 N* T. W- H) i A- z: \% P
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 5.39.217.77:8898- N" P) _! U% E1 K
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 5.39.217.77:88986 `. L1 T2 l0 G& C* ~8 H; F
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
6 \" B( [3 G. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
0 E5 x: d3 @4 z/ t; J公仔箱論壇8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
" D* _- k- }( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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