材料： 公仔箱論壇) k0 J5 h) D" ] P& u) t
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 公仔箱論壇5 C! I2 i- j4 p5 O' A
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 公仔箱論壇- g2 G% }5 f1 B0 D7 t
預備動作：
8 y' V0 e: ] e公仔箱論壇1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。
9 s0 l1 N3 x# {* A& h* b; o7 M2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
; k. V# ~4 C; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
( C2 N- S0 ^+ E% e公仔箱論壇作法：
% g' [9 W7 l! B4 f1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 : L$ o$ }8 C" w( {7 K' ^- |1 T: K
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
P6 L& L% a) e5 N c3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 公仔箱論壇9 {" }) N6 q2 L9 M* [9 j% K1 r& g
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
$ ]( z7 I* Z5 C4 m公仔箱論壇5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 公仔箱論壇" S- S* v, k3 v. i0 N/ `
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N. d3 P8 e% }# W5 h, f7 @
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 公仔箱論壇1 F3 _; N# [ P4 F8 W3 g# u6 n
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 * A5 F2 {' |; Q7 o' f/ Y4 _0 h
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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