材料： 5.39.217.77:8898, W, o1 M0 B6 g u5 d$ r3 i r; Y6 o
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; tvb now,tvbnow,bttvb( k. T# s: M2 A- H5 c! K& ?' x7 |
9.動物性無糖鮮奶油 150克。
0 y& j& ~5 z v公仔箱論壇預備動作：
. j% t2 m# ^, l1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 公仔箱論壇! V5 g6 I. ?' }1 h* p8 r- r
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。 公仔箱論壇$ ?: k3 E1 d' z- [7 A
3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
) N( b4 ^8 a1 X3 ~3 n/ R8 ?( \作法： tvb now,tvbnow,bttvb& F [7 u6 ^, M6 [" a- A
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。 公仔箱論壇( \, n7 f5 }$ t+ r" y7 ^
2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
: s2 r: F5 l% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
2 ?3 x: K- ^, y: S" k5.39.217.77:88984. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
2 W; Y4 z: ?2 t9 u. w8 i9 l5.39.217.77:88985. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
0 t/ `2 K: E1 V1 L# K/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
% ~: t4 _: {7 w O公仔箱論壇7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起.
+ x" a3 |4 Q/ M' Ttvb now,tvbnow,bttvb8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。
2 d/ O c3 i) L5 W6 H/ f/ {注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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