這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
( B- N6 {; M+ z6 e公仔箱論壇 `& V- m' k% y j& @5 J
做法：
: _ V W7 ~7 Q: Q# v; ^3 |3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h- r% q D b! k8 I
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
1 T' G) M3 Y- H# d+ Z
* c* J. o8 m! Y0 a, u5.39.217.77:8898２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D' w3 \, [0 g; l0 r7 J( }6 [
公仔箱論壇+ [3 f4 x f- G, I- @ v
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
& y6 P! ^5 G7 |* Z6 r( g! F/ f: Y公仔箱論壇
4 }8 Z8 \" ~5 E+ h1 J# P. A/ o公仔箱論壇４、將麵片卷起來，切成小段；$ w% m! S! Q e5 ^/ N0 Q( \
! V7 H0 Y2 }) E( _ G) @: [9 [5.39.217.77:8898５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
% k( g& [0 A( x% ^. S0 m
% M L3 A9 F; c- y2 ^
2 o* S, ^8 e3 [' h( V; E- q7 p9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n+ T4 J7 z$ ?+ h
5.39.217.77:8898/ ?1 S1 J/ \: \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B7 {4 m' x4 f$ T5 }) X! f6 @$ y
5 b' F$ _6 S2 H5 p8 Atvb now,tvbnow,bttvb
4 K6 P/ t$ Q$ M0 n! c公仔箱論壇
7 e+ Z: {, A0 Xtvb now,tvbnow,bttvb６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
( c6 E9 E1 X6 h. F5 ]! r1 g5 a6 b$ U9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Q9 \7 D! b) ~- q i4 k1 T, G! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
4 w5 L& H$ K$ W: W5.39.217.77:8898
2 B2 U/ o6 M1 E' @1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
7 I/ K8 o+ _6 ~6 P4 h& |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r* r% y+ L$ f
９、烹入料酒、老抽調色、調味；- P5 h8 c/ ^+ e6 c z4 r
1 S, u0 x. F- C6 g$ g/ @１０、放入豆角翻炒至變色；
: k$ z$ g( \- @( I$ E9 w; M
3 ?- C9 q0 {, O( M8 Y! [4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D- S1 ?) J9 ?/ N6 T
! ]6 U) O/ h' ~( }; ?: y0 q
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
7 V( H% u! G! ^7 \公仔箱論壇 E" O+ x4 O7 h
) c+ k1 b6 S9 y5.39.217.77:8898
" ^: h" ]: d- G: T+ _( C: D5.39.217.77:8898
. k" \8 ]' ]* y; V! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 Z f9 e5 y- `4 \
, h2 g. q, |: i
tvb now,tvbnow,bttvb' j$ }' Q0 `- y. F. w) E
* W. e9 F* I7 B8 O6 k
\* M i$ p5 C! T q/ O- W! g
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
* I& ~* Z9 ]; w) ]4 E, b- }- }% u3 E0 {$ ^+ V
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
( J& ^9 S6 u- I! ntvb now,tvbnow,bttvb
1 F/ l8 W1 l& S 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：5.39.217.77:8898; C9 m! H' m0 N
$ u1 @: J: J1 C
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；1 V5 Z. C4 p9 @* n* ]! ~3 n$ j
2 v" c, C$ }! g$ D% A2 m# _
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
% R9 ~+ b) \* ~0 N2 K, D% ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ |3 E3 p) y9 }8 d9 z9 G
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。5.39.217.77:88980 s- s+ r/ P5 i; n5 f! z
' a! B% s* _4 U* p+ a$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。公仔箱論壇* H7 c3 t, l" X0 O+ R" S% ~: N# F
' y2 ]1 ~4 P. X B4 z7 a, [' ~tvb now,tvbnow,bttvb 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
| 