這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
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" k" t8 p2 s1 q+ Z- {& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；5.39.217.77:8898& k* d4 L- g4 D) @1 a' y( J; u
$ D* H$ e W% s8 X３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；tvb now,tvbnow,bttvb1 t+ N2 r. s' ]7 q9 `
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４、將麵片卷起來，切成小段；公仔箱論壇, Z+ _# r* G- d1 r: R2 S
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y1 R8 x( i0 `: S# W
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; L) d* a& S: f+ g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g* P/ o: D, k2 p( [
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６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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4 y, \: {8 R, Y- M2 U3 S公仔箱論壇７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；5.39.217.77:88985 ]( U, a' d! Q4 U, H
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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/ G7 Y7 f$ F* i9 ]( e3 z: I3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。９、烹入料酒、老抽調色、調味；) l1 H( T* |" I2 A S4 `( ~/ r
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１０、放入豆角翻炒至變色；5.39.217.77:8898' v( m$ U, m2 G& \& p3 F/ F! c
, G, `% |/ e* J2 T& q2 y5 n. J１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；公仔箱論壇! M z4 P5 U, c5 E9 V
7 G8 F! Y5 [3 V3 c5.39.217.77:8898１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。5.39.217.77:8898) |; x' d2 ~; b+ ]" ^
x& F* n* p) H, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; ]* p! z# l3 i5 R6 D2 k: ^) {
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東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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; u; p4 Z$ {) l公仔箱論壇出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。, g, r* f7 q. z5 \- O" y. H9 Y: _
" ~0 k0 x4 S7 ~" K. G w1 Gtvb now,tvbnow,bttvb 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：公仔箱論壇3 W3 K6 U* ?" S( e( P$ l
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１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；公仔箱論壇5 Y( ^4 R3 a2 _) ^0 A+ G
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k4 s# o8 {9 n+ D3 v
: p5 P) i5 W x* t: D5 n" j H9 @ ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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: q; g6 n' a! ^2 l+ z1 I" ]公仔箱論壇 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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. w R! L0 [% Q( J8 [$ {公仔箱論壇 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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