這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R; [5 S6 u: n$ G- E
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q# z$ W% J" \
B6 J$ p2 t9 {１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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/ T" b6 ^- a) [ d' @公仔箱論壇２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y/ V) j& _/ S& M0 w
9 x* U6 V- P1 g) _2 D4 o: Ntvb now,tvbnow,bttvb３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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４、將麵片卷起來，切成小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N% j+ I1 L' Q$ k5 c
; m1 n( M* ^( M) \; L+ u) }- K公仔箱論壇５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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. r- P# e# H. w' Ltvb now,tvbnow,bttvb６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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+ P. g" s) z1 U! F$ ?, t3 Y5.39.217.77:8898７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；tvb now,tvbnow,bttvb$ D9 O' k7 J m% y3 |8 C
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；
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１０、放入豆角翻炒至變色； W' x* P) H( v+ t/ z
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１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘； w) p; l, W* Q: _3 l
2 P! {9 g" A5 n+ _1 L! h( l$ V* @5.39.217.77:8898１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。5.39.217.77:88983 O, ^: [- o) u h" p3 J! w
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2 F4 c) o( D* x7 W8 [: r公仔箱論壇東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋tvb now,tvbnow,bttvb1 ~: u2 ]6 H$ f% J2 _; t+ ?) d
' h$ B! m9 u$ I# M8 v5.39.217.77:8898出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。5.39.217.77:8898! i) V9 W$ \: @ h7 t$ c
5 ?2 R+ V: y3 J( i5 a5.39.217.77:8898 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
$ h$ o5 A% }4 p' x: G/ x! n$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p+ d5 i% V p' Q
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；3 b# W) T& z5 B9 q; k
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。* q" N% |( @, a+ ^8 R
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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1 b. i3 a0 N; [3 Q$ Wtvb now,tvbnow,bttvb 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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