這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
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) Z8 \% y! |* T, V+ l5.39.217.77:8898做法：) D" a; |- d% x7 V% I9 s" j
8 `4 c+ V$ h) z/ Z+ a公仔箱論壇１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）tvb now,tvbnow,bttvb% J; O0 W3 ^, e+ G( Q2 Q
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２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
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- N; g7 R3 U: \5.39.217.77:8898３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；公仔箱論壇, P0 q' g! `, I9 c7 I6 Q0 }: Q
/ h4 T) T, q# W* G４、將麵片卷起來，切成小段；
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2 L) v) B4 T0 }* e5 G" a公仔箱論壇５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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, [- N0 {! s8 X" D p* ptvb now,tvbnow,bttvb６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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0 r) T0 ?. w! ^7 V# v7 ~1 d; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d) Q+ Q- P9 b/ p, w3 ^9 |: Z- x
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；/ x- Z% o8 v8 f( k g+ v6 C1 ?
: ?% W! z* }+ }0 s公仔箱論壇９、烹入料酒、老抽調色、調味；
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3 \9 y& e% f0 U t/ {7 y8 ^１０、放入豆角翻炒至變色；$ J+ K! R+ W) M! K8 B; q
3 x, `. j2 M7 L! y7 M6 Z$ W/ v１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；5.39.217.77:88984 b! g9 O. m) \' _9 q/ F" w
% T. H1 X1 x8 i5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t7 q" {8 d; _7 r- ~4 Y9 m9 ^- d
3 a q( O/ \# y6 ]& `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L/ x: S2 x9 u' x. J" \3 v' Q
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' b+ f( Z3 a0 r公仔箱論壇東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋公仔箱論壇6 |. j" ~$ d+ o: ]1 L( v; i6 O
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出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
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上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：' Y$ e2 E$ m1 `( F& m+ G
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１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；tvb now,tvbnow,bttvb4 `6 p: u- J8 d, m
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２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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}$ w* ?3 U1 _+ |3 c6 G2 W公仔箱論壇 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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