這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
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; t, b% e2 `* I; ^+ d! Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
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* ]7 {9 }' W) w8 v' z; C0 etvb now,tvbnow,bttvb１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；; ]6 K: v$ G- ^& O7 F
7 U" N4 k) U) L9 \( R' U３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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7 `1 S C' v6 i6 M, {. K) m; a5.39.217.77:8898４、將麵片卷起來，切成小段；
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- c9 Y: ~: c; g, i p2 N５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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6 m% y% g J; E/ |9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；: u5 s1 L! m6 R3 I+ |8 h
* h/ j& a3 J" N" W; A! f1 s７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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/ D# U: I/ q4 N( e W: E5.39.217.77:8898８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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: V* Z3 c- q# o) i I$ |( d９、烹入料酒、老抽調色、調味；tvb now,tvbnow,bttvb& P5 A" x2 @* [* _& a9 L/ N: `
Y7 E! _1 e! p( t& J1 h+ P１０、放入豆角翻炒至變色；5.39.217.77:8898- h* y& O" f+ N& V+ G
% P7 b0 W- c1 }! k/ itvb now,tvbnow,bttvb１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；公仔箱論壇& \4 ]$ y3 a' b2 I9 L
: g& v; q: V* U. c3 n5.39.217.77:8898１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。1 j6 O% ? \& h' u: }3 q
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7 T X8 z" `* P2 y+ ?6 q, j2 E& W5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q: x+ k* E* e1 a
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" o: U) v5 N p$ E2 u5.39.217.77:8898東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D4 D2 p: ^6 a0 A9 C/ Z
4 s% `4 |# I0 @( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
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' E2 x1 J( k4 V2 y9 s5.39.217.77:8898 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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! X/ E/ V$ k; U+ ]+ otvb now,tvbnow,bttvb ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；5.39.217.77:88984 k& c/ w# j, Y& [. l
0 R% |8 t1 G" {) R# A: K公仔箱論壇 ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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- X. X9 p8 d) g. A ^' f& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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4 t# m& c9 f" G/ Y' J9 S( ~2 ftvb now,tvbnow,bttvb 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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