這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U6 \! L" V; L E
( j2 h; `1 ]8 U3 E公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J& l( J$ }6 n
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１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）6 y+ n2 d' t3 ?
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２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；2 I8 q; z6 I5 \4 F2 f( s3 e
$ A1 G$ q( b- m1 m9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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４、將麵片卷起來，切成小段；5.39.217.77:88984 X7 Q% C! W5 C2 V* X6 K p
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；5 d2 X6 y: A# |! D: i
( r7 t) S) \9 H, i' G4 |$ u公仔箱論壇７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
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８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
: }% f5 h, Z# b. O% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U% g0 G2 }+ N; ^( X T９、烹入料酒、老抽調色、調味；
! ?% }, a; g0 Z: @7 s( f* |1 H5.39.217.77:8898
' \' c: e( U, P4 _( p' x# ltvb now,tvbnow,bttvb１０、放入豆角翻炒至變色；
6 j, F8 k% U. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U% V1 z: S9 Y& v公仔箱論壇１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
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* {! Z) R) r0 v5.39.217.77:8898１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。0 x! R" i; x3 ^4 a: p# j
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東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O5 E- S+ S- ^% Z6 B0 b
! o) s4 X# [- i4 O! |: w3 Ktvb now,tvbnow,bttvb出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
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上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
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. D9 Z* r2 t7 C, o1 Z2 g* {公仔箱論壇 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
) b( ~, F. o k/ F6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ s( k* y8 Q0 c! V5 J5 d
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
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4 C @4 O2 W# `2 s; t ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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6 ?' V8 {* C; m+ o5.39.217.77:8898 ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。7 ]- ^5 X; R" Z# L; d9 O U
( e1 e! n7 p0 I$ I7 ^% s+ @1 e; I 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
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