菜系：山东菜5.39.217.77:88980 N7 `) b7 ^9 i& R6 g
. Z2 F9 W3 R( s+ a' n0 p6 K( k5.39.217.77:8898 特点：外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。
4 j# w2 B7 S1 k+ f# A/ E# c0 J) }tvb now,tvbnow,bttvb
1 k1 }' n& U' `! ~: h 原料：净雏鸭750克。 肥肉丝30克、鸭蛋一个。酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克
& j0 C3 n8 t" [6 Y- `% @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# ]) @/ c) O2 n4 q
制作过程：将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。炒锅加花生油烧至八成热（约200℃）时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t( t0 n, u* n/ u
6 C( c# d; i2 I5 b5 Z! E公仔箱論壇
4 h ]8 ?5 Y0 ^# y公仔箱論壇 |
發表於 2007-4-11 06:53 AM
| 