原料：公仔箱論壇- o$ A' D- F$ c# f# B; U% f
1 L4 ^ I3 M( P; H" j9 P7 I5.39.217.77:8898仔鸡半个、霉豆子。
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% q$ `" f. u/ [; g4 T9 y做法：# j8 F3 s" a8 ?7 ?0 {/ w& ` d7 o
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1、仔鸡半只剁成3厘米见方的鸡块，霉豆子2块钱的足够了。霉豆子富含氨基酸，再经隔水这么一蒸，滴滴香浓。霉豆子应该是把黄豆泡透，然后煮熟，然后用盐，辣椒腌起来发酵而成的。霉豆子通常在菜场或超市卖酱菜处都有，你可以仔细的找找看。
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2、放些料酒，生抽，一小勺糖，生姜，葱段，麻油、胡椒粉拌匀腌制2小时。2 C) i! X F! Z* ]* |
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. E, ?$ ^* A1 u3、锅中三分之一开水，放入腌制好的鸡块装在盘中，隔水蒸鸡。大火蒸20-25分钟.用牙签刺一下大腿鸡肉.能轻易穿透就熟了。公仔箱論壇9 X& o I4 r7 L
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, k! P, z9 K7 ^' t! L+ m+ r4、最后撒上葱花，利用锅里的余热蒸五分后拿出来就可以了，豆子其实比鸡肉好吃。5.39.217.77:8898 S, t5 R8 Y/ I7 k) H' ~
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發表於 2009-9-26 01:14 PM
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