[西式食譜] 三文魚扒拌芥末乳酪汁

甄華

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三文魚扒含豐富奧米加3，有助降低壞膽固醇，促進血管健康。趁着春天，各種三文魚正肥美，現在就介紹一種清新的做法吧。伴三文魚的醬汁比較難設計，因為三文魚肉有獨特的味道，這次用日本芥末加乳酪，一點點的辣加一點的酸，正好襯托得恰到好處。公仔箱論壇1 H$ i" o1 V: ^

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材料公仔箱論壇# X4 v8 u& O" ]
三文魚扒      100 克
. b( u# u% R1 H9 z6 N# h/ M. U/ U& [tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油          15 克
7 |& `2 r1 ?& e7 b+ e( F粗鹽             15 克
- ?+ A1 M7 {0 {8 Q7 X4 J8 J% {碎芫荽          適量# [+ g6 q& m2 J# Q5 U: }

! U7 C  d, I9 C- {1 c1 |5.39.217.77:8898乳酪汁tvb now,tvbnow,bttvb* t* m8 f5 |7 d! f, y" `) U) q
原味乳酪    150 毫升公仔箱論壇( C' h& }- ]0 L
檸檬汁      1 茶匙
& j: D, r/ [5 m0 |- u9 A5 o# M$ ltvb now,tvbnow,bttvb芥末                3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* @: S' K2 x2 n9 j) E0 c
辣椒油         適量5.39.217.77:8898; N. T) m; m1 E8 L# n

" ]9 ]+ K! Y8 f) J; b" B% l* C做法
. b. {  ~8 }- f7 m公仔箱論壇1  預熱焗爐至 180℃。三文魚扒洗淨，抹乾，兩面以粗鹽略醃 15 分鐘。
8 G: `2 q" M: a4 n' B; N: Q% G' q公仔箱論壇2  將原味乳酪、檸檬汁、芥末及辣椒油拌勻，放入雪櫃冷卻，待用。" n% {/ s( C( o1 s
3 將橄欖油平均掃在三文魚扒的兩面，放在焗盤上，先焗 10 分鐘，再反到另一面焗 7 分鐘。5.39.217.77:88985 v* t, Z5 T5 p
4 將乳酪汁淋在三文魚扒表面，灑上碎芫荽作裝飾即成。

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