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[食肆地點] 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美

去泰國,北部多美女,南部享受陽光與海灘,最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會,參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島,各有性格,有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的,滿足愛鹹的你。
" N' ^! t# I0 [  k/ M0 Q/ z/ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l& U: Q, H  ]1 B( `
泰南 三炒一炸
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港人愛泰菜,泰菜館「梗有一間喺左近」,除盤踞九龍城,亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉,廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹,食客還可「投」其所好,選出最喜愛的煮法。
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PP島香酥酸辣:
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5 R2 Q4 e5 q7 i& b1 [& R; y/ i5.39.217.77:8898泰國肉蟹肉質結實有彈性,蟹膏亦肥美,炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹,唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多,如炸蝦餅、春卷,炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆,再伴沙律,沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等,替炸蟹加上一份酸辣。
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+ g/ v  a  _7 o* V公仔箱論壇蘇梅島辣香肥美:蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒,嚐一口,胡椒味由舌尖延伸至氣管,加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊,非常惹味。
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5 _$ @3 Y# O- ?2 z, U6 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布吉鹹鮮香濃:布吉除盛產椰子,也有鹹蛋,所以加了鹹蛋來炒蟹,似中菜做法,蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲,鹹中帶少甜。8 |8 G0 E( l& o, c4 d2 Z! r; s

( X7 h) F5 W+ X; X$ B9 T3 y8 }5.39.217.77:8898帕岸島蟹黃酸甜:                                       
" @. [9 F2 {5 h6 P2 U2 U! I& S公仔箱論壇相對於其他三島,港人對帕岸島較陌生,其實它就在蘇梅島的旁邊,但煮蟹不如蘇梅島的辣,因番茄的加入而酸甜開胃,底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎,十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿,加免費 spa。公仔箱論壇6 S, j5 n. k& g5 W6 B5 k0 {

2 m( t2 v7 b' t5 b, sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴,蒜香入肉,胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i1 _! D9 F* ?5 p; a
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本周人氣佳麗: 15票公仔箱論壇! l+ {9 h/ D; S
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布吉島原隻炒蟹$228TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \3 a5 I9 m. j* b% E3 Z
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本周得票: 13票
* W" a+ B& G4 B# K; W( z8 I配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香,鹹鮮中帶少甜,濃郁惹味。
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帕岸島原隻炒蟹$2285.39.217.77:88981 s' s( Q& C+ P- `6 b( B
       
! L3 c" s# B* ~$ W% ^( Ltvb now,tvbnow,bttvb本周得票: 9票
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+ ~0 s) s% F: U6 U配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣,帶番茄的酸甜味,很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。
( @( C- K: h' p! K8 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t0 k( s# q$ `4 M% A5 Y
PP島酥脆軟殼蟹$148
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本周得票: 14票5.39.217.77:8898, f. L9 H( k' l" Q) s7 ~+ G
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口,伴冬蔭功味沙律吃。
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食客投票!* f! @7 Y) [2 E  `( M
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Mia:吃布吉島蟹,較喜歡多醬汁的蟹,那蛋黃汁十分香濃。
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& R* s5 A. q7 f* A# x4 @6 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洪小姐(右):吃帕岸島蟹,酸甜開胃,尤其粉絲最好吃,份量少些更好。
" H; p- N7 Z) ^7 s7 }" X. Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 \% Z0 f. T1 F* e9 m
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Cafe Siam(中環擺花街)
7 B1 q$ E2 h3 n& S* {! qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q$ Z' B* W$ _$ _4 V0 ^
泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶
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* Y  ?# j" Q; `, x, M$ ]8 p公仔箱論壇香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食,較少餐廳專做泰北菜,因為泰北菜小作多,多用糯米和蕉葉包裹,製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年,專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師,煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多,遠離海,天氣較熱。為刺激食慾,泰北菜味道更濃更辣,會加更多香草,例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹,Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹,前者看似避風塘炒蟹,卻味濃火辣得多,又有金不換等香草味,風味不同,但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成,非常搶口,炒出來的蟹有鹹香;蟹亦吸收紅椒、青椒味,麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚,蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包,像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹,最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中,和焗麪包焦香混和,一食上癮。
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  x$ n. b" |) |9 ~, S9 H1 r  W自創菜式 泰皇蟹中寶$158
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鬆脆圓包藏着咖喱蟹,蟹黃香麪包焦香,層次分明。
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金沙橫行蟹$138
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炸蒜勁香,蟹炒得夠鑊氣夠辣,送啤酒最好。
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( j" }: f8 W3 N0 H9 S- S4 F辣椒膏炒蟹$128% p" y& v8 i  g) ]) w4 K5 D* ~

, @( i1 b8 v, @! Q- ztvb now,tvbnow,bttvb搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香,麻辣過癮。
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芭蕉葉正宗泰菜(屯門楊小坑村(山景邨景榮樓側))
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" H5 e! ?8 \! ?4 J5 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹tvb now,tvbnow,bttvb( m* [5 P. a  C$ [

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5 U& M. R, B* A6 O5 W+ `- D好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋,現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹,等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試,第一下感覺似肉醬意粉味,但卻複雜得多,裏面有蛋香和蟹肉甜,不覺辣,那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖,辣中帶甜,加番茄不加香茅,要味清不濃。發嫂是新加坡人,發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹,賣相平凡,但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻,蟹膏和胡椒經爆香,令人垂涎三尺,一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣,那惹味蟹油,令人連殼和爪也想啜乾。還有,星馬的蝦湯麪也很出色,上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成,火候十足,若你叫粉絲蟹煲,湯也沿用蝦湯,一定要吃粉絲,可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 tvb now,tvbnow,bttvb' O% x( [5 ^6 V+ u" `) D

6 S7 U% o6 H! N- h* R$ s. f1 U: u公仔箱論壇星洲辣椒蟹 約$1007 ?4 Z  ^: v2 U( W2 Z1 l- ~3 ~& A3 D
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辣中帶甜,有番茄的清新味,送飯或印度薄餅吃很開胃。
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粉絲蟹煲約$100
: `: \* \/ j) P  [' G$ e- ]" E公仔箱論壇5.39.217.77:88989 R, C. x8 c0 G/ M3 F
有蝦湯浸着,蟹肉有豬肉甜,可加麪浸湯吃。
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胡椒蟹約$100tvb now,tvbnow,bttvb+ m$ u' G$ D, e. l
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胡椒油爆後香氣撲鼻,先鹹後辣,蟹仍保留鮮甜味。
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好時沙嗲(尖沙嘴麼地道好時中心)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H8 H+ q, q" T4 g) F
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越南 啤酒蟹醉香
9 M4 u$ g. w: Etvb now,tvbnow,bttvb泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒,但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹,再加蛋白和薑絲,煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香,蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣,越南人會用椰汁做咖喱,但只是做咖喱雞,煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹,味道不像泰國和印度濃,其黃咖喱辣味溫和,汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟,然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等,入口不稠不黏,微微辣味帶西芹清香。
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: \, k5 @; _5 K( e, `公仔箱論壇啤酒蟹$328
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% q& K6 L9 G% u1 ]; @8 mtvb now,tvbnow,bttvb啤酒芳香夾淡淡蛋味,口中徘徊青葱的回甘和肉甜。1 a( N, u0 }6 G% v/ X* [
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香蒜蟹飯$328
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3 s8 E  z) c, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯粒炒至金黃香脆,濕乾剛剛好,夾着惹味蟹黃。 & c$ M% r' x! y* N7 a4 t% y! B

5 V( \$ C4 u: N1 k5.39.217.77:8898咖喱炒蟹$328
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咖喱汁易入口,辣味溫和,更突出蟹肉的鮮甜。 5.39.217.77:8898/ T  s  F5 `. P* U9 p0 x
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1 U1 h" K& z' q$ s) b& m4 E" jtvb now,tvbnow,bttvbLe Soleil(尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
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