去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。tvb now,tvbnow,bttvb) }/ ^1 n3 m* [) q. K( G/ y& Z. e: S
+ Y `2 G8 y$ `2 l# s) W$ O; T公仔箱論壇泰南 三炒一炸
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7 o. f5 U, q7 Z3 B+ m港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。tvb now,tvbnow,bttvb- B' C2 v4 A- P1 |+ R
& d% L' d0 M( N ^- X' D, U) e% QPP島香酥酸辣：
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8 Q( V+ b, o, z) d% H, U/ R5 Y泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。
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) s$ }8 d2 d5 c @* Ltvb now,tvbnow,bttvb蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。
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y7 q+ G/ b+ M) ]* O% y. `布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。
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帕岸島蟹黃酸甜： 公仔箱論壇( W7 R9 {$ h/ ^/ ?; O! }3 z
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。
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蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。
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) S; I; i7 S/ O' a; | P. ?公仔箱論壇本周人氣佳麗： 15票公仔箱論壇+ ^& z) Z# l) F3 ?/ Y* T1 u
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9 e5 C1 T" @' E' e布吉島原隻炒蟹$228
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! b. ]# P2 f3 h) w2 N0 ^6 j+ N3 k本周得票： 13票
: z9 q1 O( o5 S& Z; e& p n5.39.217.77:8898配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。
% l$ \2 m% i6 \9 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I, w2 a0 m1 [" L4 G4 b
帕岸島原隻炒蟹$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y# o! `: a$ _+ X; X
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本周得票： 9票
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* \+ b6 W0 s# j4 R' B( m, B5.39.217.77:8898配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。
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0 K- H9 M& Q1 @公仔箱論壇PP島酥脆軟殼蟹$148tvb now,tvbnow,bttvb- y ~7 L* Q# b. \) `& v
3 s7 g. {9 w5 @$ l/ K( u0 `7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本周得票： 14票
& T! E- Z- }6 b, v6 A" @配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。
9 v% `8 i' a4 B& V% d( D2 T3 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J l( ^! y0 S4 f/ A# d
食客投票!公仔箱論壇: y7 }/ \# x" B& l& Q
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Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。
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洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
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+ @+ p, l2 G; t9 o0 [5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u. j; s8 G& h P1 i
Cafe Siam（中環擺花街)
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泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶公仔箱論壇7 D! e; a1 ^1 ^- h1 ?# m# h, @1 k9 B- J% `
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5 ?, X% j$ c' p6 j/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 公仔箱論壇. v8 T1 X3 R/ y6 P2 `5 n/ n: B
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自創菜式 泰皇蟹中寶$158' _7 U6 X- N* f6 B
- g8 V; ~$ ~8 B5 Y& c$ ^/ g鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e, f, r; G. T& _; Q) D* m
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金沙橫行蟹$138
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/ s! P9 s5 h* C- D J! h5.39.217.77:8898炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。5.39.217.77:8898& T: C( H8 ?( ^* u
5 L9 k& ~0 }" I9 Y. f辣椒膏炒蟹$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m, h* c4 u# C- {: a# x% T
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搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
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M7 O. y- K9 q' b9 ?# F6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B0 @( R7 ~" p) Z- _* }3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) 公仔箱論壇 k* F" ~* r8 O* ~) B! S5 j
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星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹
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好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H- z/ q/ e: T: {) K
5.39.217.77:88988 H. H/ ?* _6 O5 Y
星洲辣椒蟹 約$100
; s; F; ?2 m0 P- h* ?5.39.217.77:8898 公仔箱論壇1 F: R2 } b6 \! T2 j D0 f# m
辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F3 E7 n/ E) b* \- K7 y# v
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粉絲蟹煲約$100tvb now,tvbnow,bttvb$ g, n4 U' R' D* t* P1 z
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有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o g! o+ h) U( d8 R8 C
) `* e8 b7 h u5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒蟹約$1005.39.217.77:8898# G- K( n) m- E% K* L1 \8 \% W
! o( H0 n, d$ D4 N4 `5.39.217.77:8898胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb' Q8 H" p, a8 P# K2 N9 X( N
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好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)
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6 j8 v! P+ Y9 _4 s7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南 啤酒蟹醉香 tvb now,tvbnow,bttvb' V H$ G( n: Z6 G$ O- X! o
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。; y; f. X' z/ I% I7 p
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啤酒蟹$328$ j) \: r3 O a
; i' H* N0 J$ N m# x' d' Y4 i5.39.217.77:8898啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z a& l& T9 ~$ Q6 Z
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香蒜蟹飯$328TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X, E- M* J4 l$ d# h% I( s& G
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糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~4 b) D! M+ O' w5 r! o0 m3 V/ t& F
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咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 ' o+ C$ x. [2 Y3 ?
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Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)5.39.217.77:8898: R7 o9 W4 Q3 t' C, o- I t
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發表於 2009-9-26 08:00 AM
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