nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-26 08:00 AM | 只看該作者

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美

去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。5.39.217.77:8898* ?. ? a8 r6 R; ^0 }

泰南　三炒一炸公仔箱論壇, `2 q' y5 }1 N& \

港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。公仔箱論壇2 `- ~; T9 E7 B2 [0 j8 p2 L

PP島香酥酸辣：公仔箱論壇2 c N% D m1 X- F* a# H' s

泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。

蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。. u! L! p8 Q) d% c/ e) l' o
tvb now,tvbnow,bttvb5 \3 i# U9 y% u- _1 V- w
布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。5.39.217.77:8898, G% T" Y$ {+ e* i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^$ X9 W5 D$ _: `; e4 a( @
帕岸島蟹黃酸甜：
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q9 o* k( Y* H! T$ d
蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。公仔箱論壇) [5 V: q" e/ z z5 a

本周人氣佳麗： 15票

公仔箱論壇* d- L6 f7 F x) s- s

布吉島原隻炒蟹$228' y; n. e* D; n7 C

) \1 j, B p9 g! b
本周得票： 13票
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。5.39.217.77:8898& Q$ ~( P. {3 R7 a; m
1 R! |+ X: ~- J7 J7 z) i
帕岸島原隻炒蟹$228tvb now,tvbnow,bttvb5 X" m' d& P- Z: l4 Y2 T

本周得票： 9票
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f$ i6 ], \- e) n' P# j
配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。

PP島酥脆軟殼蟹$148

5.39.217.77:8898& M, ^; X0 f* M; a, g
本周得票： 14票
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 tvb now,tvbnow,bttvb# b) k9 m* X: U" X

食客投票!

公仔箱論壇; M0 ^% Q: g8 H) c
Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。
公仔箱論壇; k/ l$ e, t* [' d/ V7 r& h) ~7 q; q: O

洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。

公仔箱論壇' I! q% ~" W) Y# Q; j9 Z' b. N
Cafe Siam（中環擺花街)

泰北　伊健嫂飯聚必點蟹中寶

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p& u4 R ]: W& Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `7 I; t6 I: q3 M$ C+ p
香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。
8 V2 H/ v9 {- [- f" r
自創菜式　泰皇蟹中寶$158

鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。 : B- ? `) _% M8 j
5.39.217.77:8898( p/ R% M% K2 G* d# }; V
金沙橫行蟹$138

炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。1 ~$ a& N* n7 l5 A4 f
公仔箱論壇* Q( l% K5 v3 p+ Z% | `$ L( ^
辣椒膏炒蟹$128

tvb now,tvbnow,bttvb8 W- Y# Q5 D4 N% D
搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
tvb now,tvbnow,bttvb, q% K0 g: }) |5 ?/ e) `$ ~3 h

5.39.217.77:88986 d& R: g: w' }4 W3 V# X

芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側))
/ h& W% [/ M6 Z
星馬　發哥愛發嫂家鄉蟹5.39.217.77:88980 E: l |* V* X( _7 W: B

好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 tvb now,tvbnow,bttvb) y& @5 S; W0 k" q& u8 s

星洲辣椒蟹　約$100

辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。

粉絲蟹煲約$100

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h- ?0 K- W: N
有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 tvb now,tvbnow,bttvb& ~4 R: c6 m! u+ `

胡椒蟹約$100$ Q- b5 ^+ F( c" a# y; p! T9 o

胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。

好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)

越南　啤酒蟹醉香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \ J6 Q$ M3 g4 w
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
tvb now,tvbnow,bttvb+ J) b, L. a4 Q; C
啤酒蟹$328

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }$ M0 H$ p# ?' n5 d
啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。公仔箱論壇' I: p8 D+ R+ j& \. H; z

香蒜蟹飯$328tvb now,tvbnow,bttvb& M* [: c, x4 v. e0 ~

糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。

咖喱炒蟹$328' b. {3 }' ]. G" h" H; y

咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 $ ~' }+ _ R9 L4 P4 P; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n A1 C- u, |- {. s: H$ w

tvb now,tvbnow,bttvb6 e2 p6 b5 V- _# N# U( X
Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店): T6 d, W- y" _

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美