[中式食譜] 泰式燜雜菜

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材料5.39.217.77:8898  j6 A: ]; a( v
南瓜 1/4個、番茄 2個、四季豆 5條、通菜 6棵、秋葵 8條、薯仔 2個、茄子 2條、乾葱 8粒（切片）、蒜頭 8粒（拍碎）、辣椒 5隻（剪碎）、蝦米 2湯匙、糖 1茶匙、油 3湯匙、咖喱粉 1 1/2湯匙、魚露 1至 2湯匙' d$ o! k+ O0 x" Y& e
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做法
, J7 x1 B4 q" m+ l& K1 w5.39.217.77:88981.南瓜去皮切件；番茄切片；四季豆及通菜切段；秋葵斜切為兩段；薯仔去皮切塊；蝦米浸凍水至軟身。% h9 y: P: R% C' G" L

* @- m# V8 J, I  D* S- Y5.39.217.77:88982.茄子切段，連薯仔放入滾水中煮5分鐘至八成熟，然後撈起。
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2 s; y4 Y2 Q1 q$ k# W: ]; \# i4 ~3.於炒鍋內加油，用中火爆香乾葱、蒜粒、辣椒及蝦米炒香，加南瓜、番茄、薯仔及茄子炒勻，再加咖喱粉炒3分鐘。
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% x3 {. U3 d: ^* c5.39.217.77:88984.然後加秋葵、四季豆、通菜、魚露、半碗水及糖，用大火燜 5至 6分鐘，慢慢翻動以免攪爛薯仔，即可食用。
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秋葵含高蛋白質，但低脂肪及低熱量。它含有豐富的黏液，經常食用有助消化、健胃整腸、增強肝臟及人體免疫力等功效。

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