[中式食譜] 泰式燜雜菜

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材料5 }) p% N: `; Y8 S/ |/ _2 S
南瓜 1/4個、番茄 2個、四季豆 5條、通菜 6棵、秋葵 8條、薯仔 2個、茄子 2條、乾葱 8粒（切片）、蒜頭 8粒（拍碎）、辣椒 5隻（剪碎）、蝦米 2湯匙、糖 1茶匙、油 3湯匙、咖喱粉 1 1/2湯匙、魚露 1至 2湯匙
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做法
9 k; q8 i7 l9 |+ ]: S) A8 \6 M1.南瓜去皮切件；番茄切片；四季豆及通菜切段；秋葵斜切為兩段；薯仔去皮切塊；蝦米浸凍水至軟身。
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4 f$ ~$ c8 s$ v6 G9 S" x4 p7 G3 k2.茄子切段，連薯仔放入滾水中煮5分鐘至八成熟，然後撈起。9 Y+ i( j7 M& K* ?: d/ s- W
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3.於炒鍋內加油，用中火爆香乾葱、蒜粒、辣椒及蝦米炒香，加南瓜、番茄、薯仔及茄子炒勻，再加咖喱粉炒3分鐘。. O4 G" @* d3 Z' M4 t3 f; H( H9 C3 E' f$ D
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4.然後加秋葵、四季豆、通菜、魚露、半碗水及糖，用大火燜 5至 6分鐘，慢慢翻動以免攪爛薯仔，即可食用。 % d$ y6 w9 U% x% M9 r8 S

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秋葵含高蛋白質，但低脂肪及低熱量。它含有豐富的黏液，經常食用有助消化、健胃整腸、增強肝臟及人體免疫力等功效。

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