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材料
+ B+ Y; i$ B k7 I/ [/ y4 X q公仔箱論壇鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許
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1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。0 v) o3 Q$ u* \, @1 t( U7 C
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2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。
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4 C' n# s s5 q* t, X8 o; e公仔箱論壇3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。( \% ]& F3 ^0 p/ r! P) s; e8 W
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4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。! ^: k4 C% z+ ^# B
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/ E% Q, D" Q+ L9 I% |tvb now,tvbnow,bttvb貼士
& Z- k0 W( Q2 O* W; \9 htvb now,tvbnow,bttvb魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。公仔箱論壇7 a# _4 b7 I5 ?* d9 u2 M$ V; E
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發表於 2009-9-24 01:23 PM
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