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% f5 r8 _( Q$ f材料
+ p& |5 @+ k: R8 |tvb now,tvbnow,bttvb鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許; j M( k6 ~* j/ V1 j- T+ g" M z
公仔箱論壇: J) s2 m. |7 D+ l6 H
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做法5.39.217.77:8898( w) o( Z' J( F# g: A
1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。
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2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。
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3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。
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" P( `; v* D d \& q4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。
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! ?6 j; b- Y9 X- A( u% P$ c5.39.217.77:8898魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。
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發表於 2009-9-24 01:23 PM
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