[中式食譜] 檸檬清蒸魚

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材料公仔箱論壇1 v3 L! u& j. @; I, i" H0 M, a  f. X" v
鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許
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& t& b/ S- [0 j+ F1 |tvb now,tvbnow,bttvb做法
- ?1 f; @+ B4 t& l" D/ Z4 x4 T公仔箱論壇1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。
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) u% q$ ?8 n( e, I公仔箱論壇2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。
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3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。公仔箱論壇% X' b' e& Z. O. K1 ?6 \, K

2 N# q0 {9 Q/ S/ q; \/ q- htvb now,tvbnow,bttvb4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。; Q6 u6 h4 i& w  H0 B6 O' ^- i
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貼士( x" }- l# L" m
魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。
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