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材料5.39.217.77:8898( I( ?8 l7 [% z- T8 X7 a
鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許
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做法9 x: C. X# L" `6 }0 r% P
1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。5.39.217.77:8898* P5 J! B @5 r$ s: f
2 ?* t0 i' }0 l/ Gtvb now,tvbnow,bttvb2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。
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3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。
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6 S/ U7 S- d' v9 ^& W( Utvb now,tvbnow,bttvb4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。公仔箱論壇1 K% H+ }( D$ l7 o5 M( W
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* X6 ^- ^; Z/ G, `" ~5 j5.39.217.77:8898魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。" g X; {9 }& V' m, e3 @
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發表於 2009-9-24 01:23 PM
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