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( V( |( u; I4 E2 |1 P' `, G公仔箱論壇烹製方法（三人份）
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+ V' s1 n( ^9 M$ k+ |tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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, Z; S- g) U8 O# \" j5.39.217.77:8898鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)
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醬汁：- _2 Z3 A$ P/ L5 x
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
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調料：5.39.217.77:8898& ^5 F" s. U: u. ^4 Z, ~
2 P' E2 I" [' m; X" E3 i: A公仔箱論壇油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。5.39.217.77:8898. T8 @- z$ e% r) E4 i0 Z. y
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。9 F5 q& |5 P: ]& v
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2 {3 M2 u/ X2 W7 u) V1 O- q) G( m5.39.217.77:88983 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。公仔箱論壇+ |2 O% f& W2 Y* X
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廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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4 ?3 b3 D# W* z$ F8 f1 O* S1 w2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。tvb now,tvbnow,bttvb8 I& _- T* s1 I) Q- [8 O
; }; N' u: J p/ r p; j) Ttvb now,tvbnow,bttvb3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。公仔箱論壇* o( M, e0 P8 b/ c* Z
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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