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烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb1 a" c" Y$ s7 @4 r( \7 D
+ w; Y8 \& X% U/ ]: [公仔箱論壇材料：5 |- v+ s% F0 }, a- ~6 t
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)5.39.217.77:88987 c) r- V9 d6 T, d A7 ]$ q
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醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- | R) s6 j! d8 ]* Q A% C
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調料：
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。/ y2 e& E5 _) G9 r3 D
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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6 K( G7 K. Y5 ?- M3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。" x2 u$ X P; x8 H' Y1 Q- @
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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( O4 Z9 y ^& w s- z8 N' q公仔箱論壇5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 5.39.217.77:8898# l& l* n. c7 ]
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。. ?( O- Q- j6 ?
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7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。公仔箱論壇 N; G3 |, ?( |4 ]) z2 T9 t
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。tvb now,tvbnow,bttvb: [5 f6 V5 n3 {1 a
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。. ^0 E7 E( d- i, n6 t: s
# l; m. }2 x8 F. \1 ]tvb now,tvbnow,bttvb4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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