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烹製方法（三人份）
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$ r" l4 u$ J) M! b% x' y/ z6 p2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：& e. U2 d3 C" o+ t
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片), y1 t! a3 @3 s- B. h3 b; P
* u3 }0 ]+ G" o1 O0 X( E1 [% M. r8 ^: M醬汁：7 G7 j$ x0 P# d, q6 T
+ z; @8 C# x0 V2 E; W鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)8 S( f2 n& T0 c' Q. c$ g$ L J8 m
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調料：
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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& N- Y: d, k0 l6 m7 x9 H$ D1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y/ X, v( s) r7 J) j7 y
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( `3 ^/ T% ?$ x, J5.39.217.77:88983 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。# Q: X; e/ c- Y
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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1 @8 _, x5 ~4 `( s% i1 K8 A- H公仔箱論壇6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。公仔箱論壇7 M, f" ]5 m* B; u
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4 W( ~" u1 ^$ r0 _& W% ?, b& k q/ {公仔箱論壇7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb2 O9 x6 [* c% m+ y; ^& v- x3 D
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廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb7 S& M) d9 V: s# g* Z- V4 E
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。tvb now,tvbnow,bttvb5 o# q. C/ D4 j! T
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-24 09:46 AM
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