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! T! T2 c. S1 l5 E1 y; [! ^- |材料（六人份量）：
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; T9 A& [1 \/ W, o9 R# i, p * 伊麵 １餅
4 H, x/ H; Z* j * 龍蝦 約7磅
* Z' M- ^* m, p& N1 y* F) z* [ * 蒜頭 2個# Q) ^3 D# x. e7 X$ R( b k4 Z
* 乾蔥頭 2個公仔箱論壇; ^9 e; W6 M( _0 H1 U
* 清雞湯 半罐5.39.217.77:8898) m F# \+ s3 b3 _& s9 j+ v
* 粟粉 適量
, g7 n& a. [. Z0 K * 芝士 5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y# r8 w2 k- p- v" V1 J0 n
* 牛奶 2杯
- ~9 y* O* T3 D- H: e$ [9 U2 U * 牛油 2片5.39.217.77:88989 L4 v. K4 i0 x- i/ Q
* 米酒 半碗
" z# B3 i" Y* N& T * 鹽 適量, f F; m) X; a0 l" a! b1 i
* 胡椒粉 適量8 i! ^& t- Z- ?1 H7 ~, c% @
" ]3 g5 \1 u) c! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q- B) A' X% J& r
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。公仔箱論壇8 X I: @$ f ~
5 [. B3 D' v! A公仔箱論壇 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。5.39.217.77:8898; s8 c, g1 G; h8 e' L C
* v/ U. r$ F# C! @6 ^) L5.39.217.77:8898 * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。公仔箱論壇0 _, X3 c+ c$ W/ f* U: v. {
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb! I! k% s2 t+ g1 K! P0 f3 t) u1 n
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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7 N' H+ I4 _& Q' g( _$ Z6 g5.39.217.77:8898 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)tvb now,tvbnow,bttvb# ?! s* X, v4 I4 I
; L( g' m, g" x. z" T4 {tvb now,tvbnow,bttvb * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。- p5 b5 S+ g2 t4 \$ c1 Q
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。公仔箱論壇& S: o. F; I5 I' Q: X: |2 p% ?
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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2 t0 E8 y% F0 b7 N4 v! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v' ^- _+ B, Y
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }% g, s0 \# G4 [7 }5 g- m8 e
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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