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材料（六人份量）：
0 Y" g. y: H0 K- o# f& @- D" P' p5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i' o! o+ b2 V2 k7 [2 S: ^
* 伊麵 １餅tvb now,tvbnow,bttvb: E6 Z1 @9 O, a! H4 @1 ]
* 龍蝦 約7磅tvb now,tvbnow,bttvb3 w/ M* R; j+ e7 ^ P- Q
* 蒜頭 2個1 J) K% z+ z' X6 a$ T
* 乾蔥頭 2個tvb now,tvbnow,bttvb$ |$ |6 E% \! v0 U5 q
* 清雞湯 半罐
* V" v& p; Y- `tvb now,tvbnow,bttvb * 粟粉 適量- v' b2 J: [7 U7 i# B
* 芝士 5片2 \! } C. B3 Y6 w; q% w
* 牛奶 2杯tvb now,tvbnow,bttvb, ^# Z# s# v6 y4 n
* 牛油 2片
3 r& k, J& r9 ?8 u5.39.217.77:8898 * 米酒 半碗
5 j8 |7 e/ ^5 E5.39.217.77:8898 * 鹽 適量8 ^. @' M) H: h( A- P: n! r
* 胡椒粉 適量5.39.217.77:8898, |, O" K, R7 g9 v3 ~# I
% ^1 _( [+ N o* I' O4 d' ~8 q7 M5.39.217.77:8898製法：tvb now,tvbnow,bttvb% E& h, }! g/ |- `" r
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。. h+ ]: q' i" Z ]
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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! f" Q& S% K' r8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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8 Y9 p! [( a$ R9 o/ m公仔箱論壇 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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3 i- i8 l, v6 f/ _5.39.217.77:8898 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {4 P3 K" g0 E: j5 n% {
. _2 J4 H2 I+ z; @' G* ?& ytvb now,tvbnow,bttvb * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。5.39.217.77:8898 @0 J) z+ }/ q( z) a3 r
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
" C7 V* ? V* r& N5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 U6 g; i+ g- s! t K9 G * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用): M# G) `0 z9 j: i+ t6 ~
! @: G- Z* w& A# F. W% M) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。5.39.217.77:8898- O$ L% y: q/ n1 C) ^
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。公仔箱論壇. y# k7 b2 J2 g$ \/ ^
7 }- o4 N: V" k! _9 y * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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; X0 |& _/ U* O' p1 L/ q * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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4 A/ M* J" \! l2 Y( y$ l貼士：1 `# l. B+ R+ F7 E8 M1 D# z8 ^) o
) f5 h$ K6 B& R P1 @tvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。2 l% b: x Y% S' Q6 W) p
Q: s+ E4 C0 J' e5.39.217.77:8898 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z; [$ A) a' T
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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# t, H8 t# a7 V! Rtvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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