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材料（六人份量）：公仔箱論壇% h1 @ B# y- Z x6 h3 }% Z
' U; ? m( m& R8 s+ k$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 伊麵 １餅
4 Z5 q, \8 Q/ f- H& U5 |公仔箱論壇 * 龍蝦 約7磅
" s+ Y* F0 k4 x ftvb now,tvbnow,bttvb * 蒜頭 2個
- ]% b1 a6 Q6 j' `+ g% e8 ^ * 乾蔥頭 2個5.39.217.77:8898; |9 w _2 A+ S: a3 a& x
* 清雞湯 半罐* O4 K8 B! u3 o* m v
* 粟粉 適量
* ^ s1 A. e @* N5.39.217.77:8898 * 芝士 5片
8 b3 A5 {. g5 M: btvb now,tvbnow,bttvb * 牛奶 2杯
* l2 w0 @; H. v* E, j0 S% F8 l * 牛油 2片
9 a8 f/ m# n# g- a& r4 C5 S1 ftvb now,tvbnow,bttvb * 米酒 半碗
+ @. Q% a7 ^( `/ |8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 鹽 適量
* l! c' ]# [4 W) L! L8 ^ * 胡椒粉 適量5 k4 M6 o; g" u4 s
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製法：5.39.217.77:88989 ?) e: A5 K) E6 E9 e
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。5.39.217.77:88988 Z1 h$ x* w/ B" p- A
# J) _. g3 T# C# p8 i7 M; [5.39.217.77:8898 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。3 \- S9 V/ B% u, |# u
2 i9 s5 t- _3 c$ _0 S5 Z8 X0 X" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 取出蝦膏，除去蝦腸。公仔箱論壇! X$ z" b) Q! U% w% ^
' L. Z |1 J# A- Q' V& g5.39.217.77:8898 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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1 R; p$ f, i! U1 @4 F- D$ f7 e; i( ?3 ]5.39.217.77:8898 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
5 c9 a9 z& G1 H6 e% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 B$ G2 ?7 G" {) V# D, i
* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。5.39.217.77:8898! w5 o& p' I6 [0 r, _( \: |
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)/ {" U b, S7 _! O( A
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。4 `) j0 ]* k6 k0 k2 n0 _/ w& ~
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p4 z/ S8 z( r0 \( q! O2 F
- r3 D5 ?# S" U4 o% {5.39.217.77:8898貼士：
# E5 U! E0 L, V9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W4 A& G" F5 [6 J# f公仔箱論壇 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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d! q6 I' I6 u1 Q# D7 s+ q4 S公仔箱論壇 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb, Q" L, x( ?% K. r
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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