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- b( N- ?0 H! I3 x0 _3 a材料（六人份量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f/ o* j8 j) A8 I4 x
6 W. v* Z! c# Y% n) ` * 伊麵 １餅
3 B! F5 J. W( Q1 s* O" a * 龍蝦 約7磅
2 m# L0 V5 B; Q( M. Y" @3 ]; B& vtvb now,tvbnow,bttvb * 蒜頭 2個
, Y8 \& m: J5 i- B7 s * 乾蔥頭 2個
/ `1 s5 F' ]3 R% ]0 b/ s+ e* m" t * 清雞湯 半罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]5 N: x6 v+ p3 Z/ V: O9 A9 j
* 粟粉 適量5.39.217.77:88988 a5 t$ ?* P) A! F6 |9 c7 j$ l
* 芝士 5片tvb now,tvbnow,bttvb" w: h! S1 F& ~+ @! c2 u) q
* 牛奶 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c& O- W7 I# ~; S8 s
* 牛油 2片tvb now,tvbnow,bttvb; q! q; b2 J# @' u R" Z
* 米酒 半碗
8 R0 u1 v: \3 m b+ [ * 鹽 適量5.39.217.77:8898( L! d% [3 d# |! I3 g
* 胡椒粉 適量
1 C7 b+ ]+ [0 M8 k: u4 O5.39.217.77:8898& {/ b9 K1 n% o- g0 ]* i0 Y) s3 O
製法：5.39.217.77:8898' b1 i5 }2 f+ m+ {' t
5 b# A4 {: E& E* ?5.39.217.77:8898 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。公仔箱論壇: u$ f( }0 X3 p; _( b3 Y
: y* h# F ~$ h; m9 { Y0 O2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。公仔箱論壇( L* ^. F% A* Y0 K' _- y- h% D
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。" I2 ]# W( H* f5 N2 W
9 u+ W6 I5 a2 r- @- e. y * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。: O V. }. E2 [
( B) s7 I1 w" a * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C V% Q/ H) t
& E, C c( W& ~5 o; v3 a0 K- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)' {4 _; t1 ^9 F/ m
% t$ s5 B ]# {. i5.39.217.77:8898 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。9 z# I7 _8 o3 C
% O c5 @4 b$ G, o! ?" ]tvb now,tvbnow,bttvb * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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) c) a+ y# m" i/ R, R0 [1 h( W公仔箱論壇 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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1 K) X! H7 [+ B3 p1 z6 J! D$ ~ * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。/ E/ u- B% T3 h8 F# c$ i
4 e% `2 s ]' k0 U" k6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb" E# t# Q/ k5 E
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。tvb now,tvbnow,bttvb _/ I+ X `/ c+ p" k5 x+ w
" d( O+ [8 g5 s3 g * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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0 U6 |# Z! v: C2 g, U& v& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。( |' h4 R5 j: Y7 ^' Y9 V: l
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。公仔箱論壇+ S7 a. a, f) I9 f
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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