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$ o9 `3 P* o( }0 i$ u0 Btvb now,tvbnow,bttvb材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅
5 `. c& q- l' N; l4 ? * 龍蝦 約7磅" v e0 @3 Q+ S: E; k4 g( D
* 蒜頭 2個5.39.217.77:8898" m+ F8 }) n& ^/ o% |0 o
* 乾蔥頭 2個
6 s, ^9 H" v+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 清雞湯 半罐
( E5 D7 Z$ t( R) p6 N7 O5.39.217.77:8898 * 粟粉 適量公仔箱論壇2 B( X, D' x0 A; H% ~
* 芝士 5片8 c$ L" E& \' I! o+ \
* 牛奶 2杯
+ ] r2 x" h0 Z5.39.217.77:8898 * 牛油 2片. Z3 P8 F! z+ ]7 h, l
* 米酒 半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a s% S( h+ U* P" x
* 鹽 適量
5 \! ]2 P9 w1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 胡椒粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m, e0 j& \) Z# H" U& [9 Z6 S
5 L" i. m# s! X B7 ^8 K4 ~0 x; j1 ctvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb8 n* `2 M: j2 Y. g5 L
- a& O: b6 t3 ^- ~& c1 k5 N+ h * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。; t* g0 S0 f) x* e. x
$ W0 u, J2 h" i) E5 d$ a5.39.217.77:8898 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。% E2 ^0 I6 D" e
6 A2 E6 y6 a3 v+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 取出蝦膏，除去蝦腸。tvb now,tvbnow,bttvb- Y0 Y: H" h" x: m! \1 A: a
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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s- E! L& J) K D公仔箱論壇 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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4 m) l+ k5 j- p7 ]9 @% U( Z5.39.217.77:8898 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)' e" U+ V- o1 p# t1 `5 `/ g
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。6 }. Q+ b) U4 O# B* Q
* P7 D9 N. z7 W公仔箱論壇 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。5.39.217.77:8898% b \. F6 a, A( e0 [6 G8 R
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)tvb now,tvbnow,bttvb" J$ Q2 g' Z: j1 e; M" K) V ?
) z# L) U# T1 X5 |5.39.217.77:8898 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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6 E7 B0 j. h* w公仔箱論壇 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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" D9 @ S; ^. Y8 {: _. Q* S, }公仔箱論壇 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。9 ?. \# V( c$ ^8 o% F
^0 h2 |( S4 w9 J& b. b4 o5.39.217.77:8898貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。公仔箱論壇2 V5 z, u6 l- L% } `
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。5.39.217.77:88983 {7 Z, ~+ A' W5 b3 e3 y) P, x( Q7 o" o
: X" V1 z7 |2 B6 F2 z * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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: q! y8 i& j8 u; ]# X# |, n# u& x. ytvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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