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$ z- d6 l: o$ [; W材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅
, Q+ J$ J. ~, p! D! F; v( n9 H公仔箱論壇 * 龍蝦 約7磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n* d- y) l( J1 R9 Z
* 蒜頭 2個tvb now,tvbnow,bttvb# Q% e" D" n4 P( j3 i
* 乾蔥頭 2個
7 k8 H* P, t& {; H4 L4 c5.39.217.77:8898 * 清雞湯 半罐
0 x- |$ Q. n& h5 n% h: _. w公仔箱論壇 * 粟粉 適量5.39.217.77:8898+ q3 U) ~4 Q' A7 o7 l1 `
* 芝士 5片5 i/ m* j# u% T4 w" ]) C, l. X
* 牛奶 2杯5.39.217.77:8898# q0 Y% {6 [9 k
* 牛油 2片
# x3 P' h' g* `公仔箱論壇 * 米酒 半碗
: j+ T3 U0 e S0 q) S$ A4 f; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 鹽 適量tvb now,tvbnow,bttvb. x. {+ ~4 U$ b8 Y1 m) q0 E+ e
* 胡椒粉 適量
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9 L' _, p1 n- c+ ~" ~" w0 O製法：公仔箱論壇( ^6 y9 c B* e6 Q
' P$ A5 R* i+ B; A! p, e0 X公仔箱論壇 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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1 W. l* ?; Z3 y公仔箱論壇 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。5.39.217.77:8898# I& k2 v# J- w" }" g2 R
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P5 i3 E& j" D0 o$ h
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D, F* n L+ j7 `) ~
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。5.39.217.77:88985 l( K! Z$ @+ y6 r% |
$ n0 c8 B. G& {5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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( x {; p- i) H6 o8 u * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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- W" d# {& \! s+ q * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U1 g& \, q C) V. f' a
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。7 H- W: f7 j! s: j/ u( ^
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X8 u* [5 G. B8 z/ K; D# | s C
2 V: W$ _: b- N& T6 U* _公仔箱論壇 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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