% g7 v2 U* Q) \4 K" K' F, c" v- ?5.39.217.77:8898
; }' ^: i" N- x6 H2 z+ _/ [5.39.217.77:8898材料（六人份量）：
/ g; I$ c0 K& ~$ e1 o+ _& {5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 {1 P9 m4 ^0 C2 R7 [
* 伊麵 １餅5.39.217.77:8898% M4 A$ X9 |/ Q% M) X9 i- b
* 龍蝦 約7磅
8 m: u5 p* C4 J# C * 蒜頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t. A; f5 [; N; h2 ~3 e
* 乾蔥頭 2個tvb now,tvbnow,bttvb$ H, k) p" ?* C8 X8 d0 m
* 清雞湯 半罐
+ D, m7 x) r; d) Q/ W * 粟粉 適量公仔箱論壇" j: \8 q8 z- Q4 |1 k4 m
* 芝士 5片7 m* n) r1 ?* f, \. e) N: m
* 牛奶 2杯8 p' Y. D: C& w
* 牛油 2片
9 e* _1 E. o3 L7 J: P * 米酒 半碗 T) T% ^) D, N' K' ^* `5 C2 X, m
* 鹽 適量
1 R& x8 U+ H! |9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 胡椒粉 適量5.39.217.77:88981 ]& m6 o R9 V L1 l: P- X5 M8 B# W6 [
/ o: \# O* ?4 ^$ S0 a製法：
4 k$ l: m# y0 P& w2 y4 ~( j% B- F2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?. z# M) f) q" E5.39.217.77:8898 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。公仔箱論壇& m. T& x7 M( M9 H* N2 x: b
3 R/ [( V- I" G% {: G * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
9 [( z( i6 j& B" {0 X* \
U. g- B0 W" s2 b0 \) E% D/ T- F * 取出蝦膏，除去蝦腸。
/ L/ V+ @; t+ F8 N7 F/ F: w( |' w: k2 m# g
* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。5.39.217.77:8898* z9 v- \4 Y2 O
" d, x2 ], d5 @: _% Ltvb now,tvbnow,bttvb * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。5.39.217.77:8898* N( [7 _) X% T5 Z1 N
tvb now,tvbnow,bttvb; V" o5 m1 k) `* i+ z
* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
4 o0 [4 Y! n# {5.39.217.77:8898
9 I- B& N! F+ Y; h4 U * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。5.39.217.77:88986 q* X% j2 R& F6 W" L
O" O2 V% |3 H; h6 a. |公仔箱論壇 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
: x/ n/ H/ j4 N- a. A Q0 l& w9 e' _& F1 i
* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
+ p" ]1 |; ~ q6 @8 A5.39.217.77:8898, E2 A, X% E# |6 T% d
* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。5.39.217.77:88980 G* f( o1 V1 c2 C3 Z: c A
4 D3 U% N/ b( q. {- G9 @ * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
% k) C8 N" X3 V R: _1 `! vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( s* S( X, ]) I4 W
* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
4 v. \' V+ P! p) B" m1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ t5 L. R; \' t2 M% t1 l * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! }/ t7 X" f- g1 g+ j% j
, x" {7 @1 M( M7 ^; j貼士：公仔箱論壇/ C* y9 w% I8 y- }- Z$ O# g
- i) B) b' v& [" K5 k. V5 h9 \5.39.217.77:8898 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。- ^/ z ~% F0 [
% [# B- |3 U" ^" L& a B5.39.217.77:8898 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
7 n0 E0 |- s( r) W1 N/ e% \! a0 M4 n% l; D9 A0 ?
* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
& s( |) G% h6 O6 i" Y0 |0 J公仔箱論壇
% z8 P; f. ?0 o2 _- Y * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
| 