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* I6 `0 Z' O' s; C5.39.217.77:8898材料（六人份量）：
% T- q$ L4 h0 q/ a, M! i: G& P n. e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I$ ` y7 M7 \4 z- P' e& Z
* 伊麵 １餅
3 O$ |0 d6 e, E! w5 m/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦 約7磅& e' m/ g/ S( S, w' a1 I
* 蒜頭 2個
- r1 j L1 I2 C4 R5.39.217.77:8898 * 乾蔥頭 2個
) P9 L5 y" E+ T5 @. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 清雞湯 半罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K, Y7 ]# s# d6 H2 d
* 粟粉 適量
" N j. X- _" g5 g4 F. o+ `公仔箱論壇 * 芝士 5片1 n# l4 t9 m2 ?( |( F1 C( N
* 牛奶 2杯
, P* J8 o5 k% }- C * 牛油 2片
0 S+ ^0 w3 }7 c; d/ _0 s5.39.217.77:8898 * 米酒 半碗tvb now,tvbnow,bttvb6 J" i: |; V' m/ n
* 鹽 適量tvb now,tvbnow,bttvb! K0 `# p3 p a
* 胡椒粉 適量5.39.217.77:8898# p: C' ~7 ]6 p
f% ~% V. I0 ~$ i2 p( ktvb now,tvbnow,bttvb製法：% s0 }3 S! B9 o& u0 d5 m- i. V
3 B2 K7 S6 c! e! k; E9 H * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。 p9 b! L; c$ @' ` |% w7 U k
) [; V2 }- d" B' Ltvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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# X/ a9 P @ Q& z8 stvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p% T/ r3 ~+ P; S9 r n2 I* w
. k( m, \7 O. Z$ ?% }, p. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。5.39.217.77:88980 O2 D& C' ]2 J' N' j
3 j9 T( r! F1 P: v+ ^& ~5 | {4 H5.39.217.77:8898 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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/ t! l) _2 J8 d5 l5.39.217.77:8898 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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a5 {1 P- {4 O3 x( e5.39.217.77:8898 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。公仔箱論壇; N0 L* |( k/ G( F
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。1 ^5 Q) q3 f2 W4 H% c! f
4 ]! m3 W i5 x9 p$ ?" K公仔箱論壇 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。公仔箱論壇2 G0 y0 O. b7 @. A! T
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P- y$ ]7 W& O
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。' J2 M ^) ?& K
t$ r- b" d6 x1 i" E * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb' ?5 J' \* ^ ^$ @
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。) C$ W; ?5 x0 n0 s* S# j3 F2 S
+ K3 Z* w y: _' Q) { * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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