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2 z* Y& t: x/ h' O; Y; f' c材料（六人份量）：4 y/ N* J6 ~6 `+ Z4 V: H C, z
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* 伊麵 １餅
: X3 U2 S T+ J5 x3 e公仔箱論壇 * 龍蝦 約7磅
# _2 V# e1 `# L6 P5 J5.39.217.77:8898 * 蒜頭 2個公仔箱論壇; G. i4 R6 i( E2 |* {/ [% L
* 乾蔥頭 2個
* G, @* X8 ]6 f * 清雞湯 半罐公仔箱論壇# D5 P8 i6 v; X
* 粟粉 適量
# ] e! L: [' f4 `% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 芝士 5片
- K8 U# [* h( l9 q+ B * 牛奶 2杯5.39.217.77:88983 F$ a$ e: \& i; T b9 C+ q
* 牛油 2片
" @7 G' _. G3 Z$ ]& G2 A# E * 米酒 半碗
. d* I/ b/ h7 t4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 鹽 適量5.39.217.77:8898# q& E# V4 G+ g/ z5 m: _
* 胡椒粉 適量2 |) D1 _; e" ]6 Y1 [
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y d, L+ Q+ Z5 K3 H8 W
* {' M" l; f# q * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r$ _; d) X; l2 C# i2 R6 Y: U7 z
) C4 z+ @$ o5 ]4 C, v5.39.217.77:8898 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^1 ]6 j: K* `, x4 g- ~0 C2 C
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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+ Q9 s* ]: M! ^! I" h% ptvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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4 k+ J8 `6 x& I2 F3 O4 N5.39.217.77:8898 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb& F+ h8 m+ k! F( y1 M( K5 u( o
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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; ]6 o$ A+ F% a公仔箱論壇 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。7 Z& k! K4 G* s9 q
- O- H5 y/ H/ T& G5 @tvb now,tvbnow,bttvb * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M/ X" P/ x. }6 i" R: E
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)5.39.217.77:88983 U2 z* O3 h% P }/ f
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。6 K! N4 n9 _$ w8 V9 U
X7 I& ^, d+ c4 G* M5.39.217.77:8898 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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( Q9 G- w6 S) E公仔箱論壇 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。5.39.217.77:8898) r; U7 v" Y6 J% t- O$ x8 A& y6 S
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ x( {5 v4 K. V0 `+ u, X
9 ^* n7 }; }/ o0 d5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：5.39.217.77:8898: m0 B* J8 w6 p9 g# b3 a5 G
3 V, @! _9 T2 s1 A% I5 s2 [. V * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @3 i$ z8 z$ N& w2 N9 F4 `9 y6 D
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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