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材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i0 O2 P/ l" z
* 龍蝦 約7磅
, o9 t, ~5 J( _0 I( Xtvb now,tvbnow,bttvb * 蒜頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I! ?) u" E! k1 I1 I
* 乾蔥頭 2個5.39.217.77:8898# ?! x1 j. ]- y4 W, G! B; y
* 清雞湯 半罐公仔箱論壇' ~+ r5 a& d& r/ R
* 粟粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 r" b8 U: c: J9 w
* 芝士 5片5.39.217.77:8898! {6 h; s7 T4 J$ g7 @. g
* 牛奶 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l! q! G) t; {9 n
* 牛油 2片 [' \% V' R& @2 S
* 米酒 半碗0 n$ |3 @. B t' {( q+ d
* 鹽 適量
) F5 o1 q& X% ~8 [ e1 I/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 胡椒粉 適量公仔箱論壇/ |& V4 _; C& Q+ Q ?
# B# H2 H; u& E1 C7 N3 Q" ~製法：$ Y: s2 g% k# j- O8 ?8 S6 L, S
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b2 M8 Z4 q0 s8 E+ J" m' c
; N& r9 E4 D. o5 `+ _0 ]( W * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。5.39.217.77:88989 p: @ I# c4 b/ a3 J$ B1 D( `
; a3 a2 R4 c1 ]! b w6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V% T+ r: z; O& E6 i; p' }; q
% _; {* ]& m# K- i& q5 `* I5.39.217.77:8898 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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/ C% K! o W3 v/ q( h) x6 ~公仔箱論壇 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。公仔箱論壇/ m( s. U! U5 d' N! t0 H& t
4 [% O* r- q0 Z" B: M2 d7 \& b& ?5.39.217.77:8898 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d% u) h5 p% x9 i/ b
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。" T1 h* ?7 F! g0 o$ a1 Z
' t) d" X% ?5 o1 w. F' ^tvb now,tvbnow,bttvb * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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- [: ]6 ]! k: ?/ v$ v) Q: \& Otvb now,tvbnow,bttvb * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。5.39.217.77:8898; h& a0 f+ W& P* I
; B; `" T) _7 @( v' w公仔箱論壇 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。6 F& O/ C9 O7 y- |+ Q
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。$ C2 [% @6 H% _5 t0 q4 c
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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