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材料（六人份量）：2 I. W5 c) G7 e1 \) x7 M
8 @9 f/ z3 w, |% f; W+ Y2 N6 o' [( R5.39.217.77:8898 * 伊麵 １餅
, L1 Q" B: K+ p2 B% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦 約7磅/ k7 ?% f6 C: g) f0 A
* 蒜頭 2個公仔箱論壇( Y7 q9 k& P' |/ u" O: E
* 乾蔥頭 2個4 C2 p7 ]/ N& N: \
* 清雞湯 半罐
, z( |( {4 v, e$ p3 f# I% ? * 粟粉 適量
' y) c* [; q( w公仔箱論壇 * 芝士 5片tvb now,tvbnow,bttvb* G- ~' ~/ `" g7 O
* 牛奶 2杯
0 J7 j& j+ Z F: | * 牛油 2片
4 _% _9 ?0 n3 V' _6 k公仔箱論壇 * 米酒 半碗
+ L1 r, L1 d- e$ O* v& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 鹽 適量
2 x& w- Y7 N z0 i1 h公仔箱論壇 * 胡椒粉 適量5.39.217.77:8898( T" p6 `& b' Z& Q/ u ^
0 Q5 _* n9 T% L- e公仔箱論壇製法：" d% n; q {. u- T+ G
% v3 k# n i1 I7 p) J7 s' j * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
* x: S+ {/ K3 v5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N( x! Q+ X5 i8 t2 f/ w5 u$ K+ N
* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I9 B2 F! A) u7 B) C
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。5.39.217.77:88987 w' Q# Z% T% K$ v0 I; E7 [
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。3 H* n5 _, l$ W0 Q3 E+ N
; ~+ T; }3 y( c% U0 Q: [ * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb. h: J' ~( I" e' a( v+ c) f
2 y/ |& v# q7 S4 ]+ _+ A0 V * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)2 M# ?$ s+ I0 M0 |
9 F, @: @) W! f6 e+ p. e1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。tvb now,tvbnow,bttvb& O, f& g y) O+ @' |5 Q/ Y$ J& @' L& e
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。; V) U- Q( O) f1 K- {0 D
& }$ }8 |$ k5 L' {% H0 W! `2 f4 [* Htvb now,tvbnow,bttvb * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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) d$ J/ ~/ l' N8 g* C6 Z% U# T' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* y* {- v' q/ e1 u7 F5.39.217.77:8898 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb5 {+ q. D' s7 ~6 c4 j* ]# ^
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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+ }$ D! k9 m: b; k( y$ I5.39.217.77:8898 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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貼士：公仔箱論壇) ?- _0 L0 \0 H7 `" {& i" _) \
/ ^2 f, m+ Q2 |9 p# b, Z/ k公仔箱論壇 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T- A& e" @" o& \' o; P, O
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。tvb now,tvbnow,bttvb/ J$ n- Q: s& r, r. c
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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