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- k5 N; Y H. ztvb now,tvbnow,bttvb材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅5.39.217.77:8898' |7 N4 T; K7 z! p# R7 g; D: N
* 龍蝦 約7磅
: Q# S& T0 V; q8 w5.39.217.77:8898 * 蒜頭 2個
3 I) F2 C- E9 G/ K2 p! u- c g9 x * 乾蔥頭 2個
# J7 C# i3 }4 U3 n * 清雞湯 半罐5.39.217.77:88985 _2 _0 z" L+ Q, A
* 粟粉 適量
2 `2 K' I; @, h) w/ N* d6 T A5 f- N * 芝士 5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A' l+ n8 P" s1 a6 I; Z' i4 k) Q1 z
* 牛奶 2杯6 \+ ?+ _9 i+ Y' y6 t# Z/ H9 K
* 牛油 2片
: H: u4 e3 ^. H( K( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 米酒 半碗
2 }# a) l; X) h2 I * 鹽 適量公仔箱論壇9 e" a$ h% |3 c. Y( ]
* 胡椒粉 適量
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製法：8 j5 y# w& J; K7 r
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。tvb now,tvbnow,bttvb3 |6 y6 E+ h) r2 P7 A
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。5.39.217.77:8898/ v6 m1 i" N4 B) d
" ^9 f$ R! D1 _ * 取出蝦膏，除去蝦腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H/ m3 {& S. T. c* Y8 Y0 M
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l5 K& o2 Q! p: i! j( U3 m
; @. c; {0 K" r! w9 m N/ o5.39.217.77:8898 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)公仔箱論壇& H* J7 L2 U( ?8 j- V7 [: n v5 R! q
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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( B9 Z: h7 N( c* S, I公仔箱論壇 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。公仔箱論壇/ |( M2 o3 u3 U$ }1 @
! J/ m) J" f$ g/ c" m7 v( S * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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J5 a3 q$ I' h! U' p' ?" E8 G公仔箱論壇 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。: L; M1 q3 @7 c
0 N" W+ R, S) r' @* x7 B, k * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb) W0 q8 u& \9 ^/ n9 a! s) z5 y+ S
6 K$ Z7 H$ j3 E( y9 h. d0 r, }- x公仔箱論壇 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
8 _7 o4 H4 a9 V# K P公仔箱論壇5.39.217.77:88982 L, ^ ^1 E& g
* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。! N" U4 ?# ~- o) v( V8 g$ j
& I# I3 I# ]) ^. B: I$ Z貼士：3 e! m- i7 G: n* K4 G% W; g: ^
- F4 b+ A5 q U7 R6 o# @- q * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。! {" K: C0 c& p+ n2 j
: S0 K# ^. e' O! t" E: G5 l公仔箱論壇 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。公仔箱論壇( {9 `% H3 F0 Q" F- b/ Q
1 r5 ^0 X8 B, \- k! G2 Ntvb now,tvbnow,bttvb * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。5.39.217.77:88986 c+ I3 m* M9 P% f" \
0 H! A$ O, o2 ^. s- O" { * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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