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材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b' }8 \2 N: [( x+ [
* 龍蝦 約7磅公仔箱論壇' [- s7 \' {! [; _, `
* 蒜頭 2個5.39.217.77:8898- o- {/ J. m1 C! Z/ | i
* 乾蔥頭 2個
: k3 M( [- q! y4 ntvb now,tvbnow,bttvb * 清雞湯 半罐5.39.217.77:8898/ m; D1 N! q1 e; e2 \1 s
* 粟粉 適量
( ]1 u3 j8 N9 ~6 ]* b+ O * 芝士 5片公仔箱論壇! K- J4 d- |8 ]- S$ @$ Y/ i5 q
* 牛奶 2杯5.39.217.77:88989 t; e) k$ J: |8 S9 T
* 牛油 2片5.39.217.77:88985 d) U! X9 S5 ^8 u& r% @( ]
* 米酒 半碗( j+ d6 c7 H: M! N0 E
* 鹽 適量公仔箱論壇7 Y% e) ]) q# M. y$ D
* 胡椒粉 適量
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h _6 C W6 d公仔箱論壇製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V- \- Y, ~: b, X
; P# p* _+ N$ k; B4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。公仔箱論壇; X/ {0 E" { U. D' V/ A5 n
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。; W5 S4 X- v1 W
) J1 V% E* x6 Z! `$ T0 T5.39.217.77:8898 * 取出蝦膏，除去蝦腸。tvb now,tvbnow,bttvb- N. W6 F$ y% t
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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: A, E [; H+ d. S+ U0 m& _- ^5.39.217.77:8898 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。: U( p# w2 s% U# N; o2 \0 k4 f
9 C& u7 M6 j8 L4 l. a5.39.217.77:8898 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)5.39.217.77:88986 f0 n, X% _; V9 u! Q# R' [
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S+ n; U4 Q( J4 O$ v
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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5 ]; J) _! ]9 f* i2 Q2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。5 G# b0 w2 [1 [) I( b0 h1 n
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。3 | ]! j3 S+ e7 u9 l
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]$ O) w s2 r1 t3 f
9 G1 g3 h+ o- X' c! R+ k8 O0 B公仔箱論壇貼士：& X0 k% f: ~, W+ R, o
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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4 J; [9 o/ s3 O( U) h * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。# t$ e& t4 q% h
# R9 ?$ k z& C( R * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* T& ~4 M. S* d7 @9 g * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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