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; r( G W0 {$ W- \4 h& j5.39.217.77:8898材料（六人份量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t& ^! U Y! |& h; H0 G
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* 伊麵 １餅
% M0 E2 t# n! L( b7 ktvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦 約7磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s' A+ N* X. ^) Z4 A8 g- h
* 蒜頭 2個# Z5 H9 E! m; R( V; c a" y$ R$ c, n
* 乾蔥頭 2個$ v4 G: w! n! v* T7 z% m$ Q+ B$ N: @! B
* 清雞湯 半罐tvb now,tvbnow,bttvb, \- J% b! m1 W$ l' d1 p3 l6 ]
* 粟粉 適量
/ l" C% x# a$ W( `) F4 [- xtvb now,tvbnow,bttvb * 芝士 5片$ R, J- [, ?& O; G5 D/ S# ~
* 牛奶 2杯
m' t' z( p; R1 ?6 _: {公仔箱論壇 * 牛油 2片
. d; G$ ^' D* S4 ytvb now,tvbnow,bttvb * 米酒 半碗 o1 X0 G4 E* k* f
* 鹽 適量
/ o: z5 x; [3 r' {/ Y7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 胡椒粉 適量
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製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。5.39.217.77:88986 b+ D, z% a2 x3 @. ?& [
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。公仔箱論壇; O0 C U+ O: b3 o5 h& c
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。5.39.217.77:8898( D9 S% s, C/ A( j* k ~
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)5.39.217.77:8898. d9 K5 }" E1 b( G' K1 f) L* n
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。3 t' K$ w( ~( d' ]/ _9 z
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S5 ^7 p$ e4 i* p- r- A5 n# y7 H9 D
6 ^7 v3 V% U5 @$ W# M F b7 Q * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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% Q j1 ~+ u7 n4 L * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。公仔箱論壇1 {$ E4 p% \" ^% M4 ]
0 I+ ~' i7 m |' S" X9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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3 s1 i% m' n+ m3 ^6 ]- Q貼士：公仔箱論壇( i1 F5 R. e5 v4 V# ~; N9 a
a/ X3 h/ K+ @7 x5 Jtvb now,tvbnow,bttvb * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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5 {9 N" j0 U( P$ ? * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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: r/ f, F/ v) _$ H5 i" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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