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材料（六人份量）：
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1 J4 f' Z2 \0 _ * 伊麵 １餅公仔箱論壇* D3 H, D- q- R$ h
* 龍蝦 約7磅
' Y; F) q# }9 } U; h8 | * 蒜頭 2個
9 S; J9 T3 N$ {/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 乾蔥頭 2個
" V8 R4 Z7 U/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 清雞湯 半罐
# h3 T0 \, A. H公仔箱論壇 * 粟粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u0 X7 `7 g) g8 f* k. I
* 芝士 5片
3 V: d. B2 T3 l, N6 N! ] ntvb now,tvbnow,bttvb * 牛奶 2杯
) {3 Z1 H' A' O/ x' y! Z * 牛油 2片公仔箱論壇- Y) f: b$ e/ U( _9 Q$ b
* 米酒 半碗
% C6 q; _) j4 L% x) E T6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 鹽 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 r: _, n7 Z& M% y5 D- p* B
* 胡椒粉 適量公仔箱論壇9 r( I9 Y2 s. s( h6 t" @- d
7 |' F @" x* W1 U$ d製法：! y8 P8 A$ Z! d* o+ H
; f, @/ C: L2 {; O7 o, k; C; z. H公仔箱論壇 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。公仔箱論壇3 U% Y; l& Q# b
; v" H6 K9 l, y4 j- D8 e3 C * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。公仔箱論壇4 Z4 D0 w6 D, Y9 m3 H
9 [1 l8 m( p, C8 k0 Ctvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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% v# e% ~- @1 h s( k5 W * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。& N% |" ?8 D1 k9 F
9 N1 T% `( `6 \6 @ * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G5 m: ~! w, D6 l( X2 \) F( p
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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" S* J3 a: Z7 f; Z& y5.39.217.77:8898 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
$ [$ U' k' H4 x/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q* M, N, ^* E9 Y) V$ T: s
* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)5.39.217.77:8898. b" {% y& c' b. K* Z) i+ Z
0 C' k& \: ^9 F& r/ f5.39.217.77:8898 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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; ~6 s. _ w7 R5 \0 l# ?# W * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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7 m$ W9 q* f! ~; z公仔箱論壇 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。" d5 j, e$ [2 \
" B/ e" v+ A0 ^1 L貼士：8 ?+ v7 m7 b h" |' f) q
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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5 @# l2 ^& K+ y" m! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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