[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:公仔箱論壇% ]0 j2 Y9 b2 F' U$ J0 k* F4 |3 E
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；

做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；tvb now,tvbnow,bttvb8 W7 i" V* P( }! t
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；公仔箱論壇( Q' ?& W  q4 x' \: N# E
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;公仔箱論壇( c" y. A1 }# [

4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;

5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G3 n+ D  s# k( A3 z" k

6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可., ~( b: p0 u* a& O

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; a1 A" o0 u7 atvb now,tvbnow,bttvb將各種材料準備好          公仔箱論壇% |/ P7 l3 q- \; Q6 L- ]

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$ f& A* \3 f3 R% [4 H排骨放入油中炸熟
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撈出瀝乾油# D/ O, u0 X; Q

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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨
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炒勻後下入蔥花炒勻
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. R( e2 g, }9 ]$ c# q6 v公仔箱論壇經驗分享:
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;

3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.