[中式食譜] 酸辣排骨

主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；tvb now,tvbnow,bttvb/ q# K1 z2 ~  o# ~

- @# r" W4 u* r5 g$ a& L  q配料：* H2 ?1 e; b5 U

生薑、大蒜、蔥各適量；tvb now,tvbnow,bttvb; J$ @) |1 |4 U' Q6 Y
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調料：! `  z% i/ L7 i0 H
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T0 N5 D+ }. F9 J2 }& p( U

做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;9 p) y1 g4 n+ g3 ^, r/ \8 \7 {5 m

4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;

8 ?, d7 e% r4 c; J/ m8 h* g5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;5.39.217.77:8898& B; C1 g' r! G7 H* f, r# o/ B
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.公仔箱論壇0 {9 q; }" e  u& Q; O
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將各種材料準備好          tvb now,tvbnow,bttvb( D! D6 V0 l$ R# P' Z' O& i

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排骨放入油中炸熟
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撈出瀝乾油
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒

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將辣椒炒勻後下入排骨

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炒勻後下入蔥花炒勻
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2 k4 F/ u7 W. b# _, n7 M6 B0 H- U經驗分享:公仔箱論壇, a4 u, x! ~& K# L
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;- e$ o. V7 d' z2 t% \5 A2 T
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;tvb now,tvbnow,bttvb: A9 H2 W# b( u* O- j
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.