[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:tvb now,tvbnow,bttvb9 q4 _1 y# i* Q) Z2 W1 W

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；4 ^. a$ t7 K5 S" L" f2 d. M
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做法：

2 X% h( T- T7 \. L1 M1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；5.39.217.77:88985 a0 |% S! {7 B3 `
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \8 i# a) x3 D$ I

: E" B8 N' d4 s$ n, B" U- q3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;, P' m6 o% C: J7 j

2 u. n6 u+ [  g& |" X) x% Q) C4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;

0 y! B2 {, \3 M. f5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.5.39.217.77:8898: Y$ B9 z/ C1 k; {3 Q; b" k9 J
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將各種材料準備好          2 ^# N" Y3 P/ Q6 t# L% [  s3 T
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排骨放入油中炸熟

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9 O& Z. W6 B# s1 b5.39.217.77:8898撈出瀝乾油

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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒 2 Y9 b& P& y" D9 ~0 K; {" D
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將辣椒炒勻後下入排骨
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炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:7 B* F' P. }4 t  s( ^: @( S4 }; H! E

( f3 S5 w8 I- j3 C9 K' ^1 a$ V1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;

2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;tvb now,tvbnow,bttvb4 a, ~4 b1 f) V; P! V1 w" ~

6 k+ B! ]$ p$ }+ Ptvb now,tvbnow,bttvb3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.