[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；公仔箱論壇8 u- {3 P* G: L4 b" i$ t% R/ e
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配料：
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y! |- _  m$ u

做法：
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: v$ b9 h# d; _! j9 N1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；5.39.217.77:8898" v# f1 t' p5 f+ F

2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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. Q7 H% }/ {9 R7 p6 w3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;

+ I# u) j4 u/ R/ a1 w/ C: b( U4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u1 t0 C* }& b: c8 V
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z* Q: L8 V4 E! \

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將各種材料準備好          9 ]' W/ d+ p, ^! n, F/ q# \& M+ p

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$ ~) z& C- w4 x8 n$ B  b* o排骨放入油中炸熟

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H9 F2 w- ]$ m, H6 _
撈出瀝乾油
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M' ]" f2 o# U. L

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炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:

* v0 `  A; S0 V& H5 Q1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;

2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;7 }6 }: s/ l1 |0 u" r/ c
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.