[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
' q& T$ i1 e7 b  N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l. a  L+ B  ?
配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：5.39.217.77:8898% h$ R( f$ x' ^. Y; K% J

: c% b. {3 [) H/ s3 M, w公仔箱論壇1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；tvb now,tvbnow,bttvb% `2 k% y* E2 m6 q  I  X0 y

3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;5.39.217.77:88982 S- U9 f* I4 p& h! C+ Z

4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;

5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r: d9 w* K7 q2 n4 b2 b. U
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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1 a% I$ _0 ~0 [: I+ C8 k將各種材料準備好          5.39.217.77:8898, f$ d% c5 n: U2 N* l7 C' r

' S, R9 r0 v# qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 s8 ~- g( B( l  P& |
排骨放入油中炸熟

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, t: U8 _9 C$ P2 r5.39.217.77:8898撈出瀝乾油5.39.217.77:8898- @, o& M, K" {0 |

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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒公仔箱論壇5 I0 X4 p" H- ^6 ~

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將辣椒炒勻後下入排骨    4 W, C" `: y1 B2 s3 ^
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經驗分享:
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.