[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:公仔箱論壇( g' ]" e. y* |9 \- c! A" y# V- N
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；

調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；5.39.217.77:8898; h1 j0 H. d# s3 t8 T

做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；

3 g) E$ I. [% C4 @/ |3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;

* }- |& J+ d" k1 z- [+ q公仔箱論壇4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;+ f8 E6 U& X, M9 N$ X% Z

! b; f3 a; _& Y- w7 P* M公仔箱論壇5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;tvb now,tvbnow,bttvb9 d- k) E$ H4 O+ P2 }% l3 Z
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好          tvb now,tvbnow,bttvb! I2 \/ \9 S1 L+ L/ N* o
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排骨放入油中炸熟   b: |. v4 ^( n( t0 q$ }+ m0 o
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" j3 G0 G7 L- j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q2 z0 {. _" Q% |
撈出瀝乾油
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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3 ?5 V8 H, w# \1 t* n  v$ U將辣椒炒勻後下入排骨    tvb now,tvbnow,bttvb5 D0 g5 N; |, u$ J& ?
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1 b0 o- p$ ?  ]) q( v$ o3 ?炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;

2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H0 u; k0 R4 r& @% G0 X/ m+ Q

3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.