[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k' l2 O& T+ f5 e
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配料：
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生薑、大蒜、蔥各適量；5.39.217.77:8898- r0 j! N* o& T7 i6 V

. H! @4 M1 q: d調料：

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；tvb now,tvbnow,bttvb" \2 M) z# b# [- K7 R

做法：
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4 o1 _( ], J0 x5 y1 e1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；  Y% G& e* N2 x  w, W5 W& e3 o

) `9 y5 G) R6 b* `1 S' B2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；公仔箱論壇" n" W, z9 _5 a3 [

. S2 r6 C! Y. T3 |, _/ f3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.公仔箱論壇/ c- H# o* J4 M: M

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將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟

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- X% E: _& {8 J0 ~撈出瀝乾油
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒

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* @  D( E6 `+ J+ W- C8 [1 C將辣椒炒勻後下入排骨
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炒勻後下入蔥花炒勻

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% B, q+ K- s* H- M6 J/ C% ]經驗分享:5.39.217.77:8898/ F. O" L2 k" q2 \

1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;5 B9 k5 j4 [* x1 q' ?9 q$ h7 ^6 U
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;5.39.217.77:8898; ]( X, {8 [7 P3 y- |
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.