[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:tvb now,tvbnow,bttvb4 H( a1 P6 |$ e! v4 |% o

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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1 |$ o) q, R% D3 p  E配料：. X9 k; v% S" G% H
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生薑、大蒜、蔥各適量；4 _- j  C- p. d/ p+ k

調料：

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；5.39.217.77:8898- O1 q2 D; G2 A( E7 l

做法：, G: Q& d3 f+ ?, L( d
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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( ?+ N& r. R' p2 q' Y& h% v2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；# \' `1 [- l, ?# ?) L3 b8 _  d
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;  P' Q5 J( ?2 l* N

4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y6 w4 H7 I5 l( v, a. I0 c

2 `' ^6 ^6 g4 |公仔箱論壇6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟
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撈出瀝乾油
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  d1 S% w: l5 E( B# f. Y另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨    公仔箱論壇  Q& P: m. x: [4 t

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: C9 C6 I$ ~7 J9 h0 K炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:

1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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$ G1 U/ ^+ A2 Q& G公仔箱論壇2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;, u2 S& y9 Z, }: \- h$ L

* H4 ?9 Y, P: W* {5.39.217.77:88983.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.