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# j, _' S+ \7 Y5 g8 @( z+ Y大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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- m' c% Q3 a @- p5 c( G9 M5.39.217.77:8898先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！5.39.217.77:8898' D9 @, [) ]# A4 ]
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材料：5.39.217.77:8898. B( }# q# M; L$ i+ N" ]1 Q- ~
文昌雞 約2斤
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }6 j0 E. O. v. m! U2 l
淮鹽 2/3茶匙: T: Q- r- p$ _2 h
雞粉 半湯匙
4 N8 e0 ]) U( ?$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油 半湯匙公仔箱論壇7 a& [/ t. N; k# q% M3 s1 S
米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 Q- \# h, h1 t( E$ k
薑片 2~3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U1 @: E; }5 P: X+ _) m! I
葱 少許
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9 m0 f! M6 M/ J7 C& q8 f1 M4 ]公仔箱論壇調味料1：
2 p% k& E& f. [) Q G7 S9 o公仔箱論壇原裝雞汁
8 k4 A1 D: {# y6 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ` ?7 N) i) @. y7 N# G
調味料2：
- K% w8 y, ]* v& N: L青檸 兩片
+ [; C0 O& L8 w$ n/ }4 t5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒絲 少許2 B* G: [# c' \! G
汕頭米醋 適量tvb now,tvbnow,bttvb; L# I/ \" q- {
蒜蓉 半茶匙
* n' Z8 J/ s5 n+ w# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許
9 C* G% W: M( V) S* R3 B6 G% ^/ a公仔箱論壇
8 y J& g! l4 ~$ P( T J. `5.39.217.77:8898貼士：8 g. w8 j: G# f% b0 H. o( F) A
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 tvb now,tvbnow,bttvb/ M h+ v6 s8 z; [5 l# G7 [4 @/ k
# ~ q7 v9 @ r+ A9 x7 Xtvb now,tvbnow,bttvb隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！