[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

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( p2 D5 l2 N- Q2 i4 Z  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：
: t" z5 H" {6 ~1 W5 N* i8 t1 @4 m文昌雞 約2斤公仔箱論壇/ s8 w1 N( w5 ^' h6 N3 j* @/ N

( t- V0 z* G% E! K! ?$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：公仔箱論壇+ W0 ~* m; T* P# }3 F
淮鹽        2/3茶匙
3 r+ D1 g2 O0 u0 J1 O. [( `" g公仔箱論壇雞粉        半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]! c0 E4 j, q; F+ p! j
花生油        半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: w" c1 x1 |5 p1 K( A: ?
米酒        1湯匙
$ R& w6 U- B6 Y- y3 ]# _tvb now,tvbnow,bttvb薑片        2~3片0 k) s7 C5 p* p) W0 S* o& e. D
葱        少許
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  p" y& o( ?4 O$ Z& s% q調味料1：tvb now,tvbnow,bttvb4 j. V& Y+ z0 w  n/ A/ @2 i5 {- D
原裝雞汁tvb now,tvbnow,bttvb1 q& Z1 }+ b$ l0 w

/ m$ j; P- O) w: }6 d: P公仔箱論壇調味料2：
1 X' t# J) N6 L/ a# D; Ptvb now,tvbnow,bttvb青檸        兩片
: ~5 p, @1 L+ {6 _! L1 f紅椒絲        少許9 ]8 H# Y5 K" y
汕頭米醋        適量
' D3 m5 z% s1 |5 j& g4 Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉        半茶匙
, }5 [1 Z4 U5 [4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖        少許5.39.217.77:8898( h7 n5 t, p( b# ~& s
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貼士：tvb now,tvbnow,bttvb5 p# c- i9 o4 P) _/ Q7 k" M% w' ~
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！