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& H6 I& w% F% D( [& c- k公仔箱論壇大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！tvb now,tvbnow,bttvb( G8 V% P$ r1 L% v. s G! H6 J3 m
: b4 e+ Z, ]1 a8 c# G' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：
3 j' s0 @# _0 c; a; a- X公仔箱論壇文昌雞 約2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k. m+ O' G& b, d5 T4 U
5.39.217.77:88987 u! F/ x4 H. N, i" {; e* |
醃料：
8 F, N3 e& o% B公仔箱論壇淮鹽 2/3茶匙
1 _8 O+ [) W2 i' U' {$ ntvb now,tvbnow,bttvb雞粉 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. k: H7 i) `: t+ t7 `2 G$ A# a; o/ j
花生油 半湯匙
: U r4 o# C( C' D stvb now,tvbnow,bttvb米酒 1湯匙
8 z$ ~1 h! B. C0 s& l3 i2 d# `" Qtvb now,tvbnow,bttvb薑片 2~3片5.39.217.77:8898% X: @. k1 s$ K; m
葱 少許/ O6 j; _1 }! T! e. \, ]6 Y4 P
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調味料1：tvb now,tvbnow,bttvb0 x6 v4 t6 @& S X7 Q. \
原裝雞汁公仔箱論壇& A- Y! @& Q6 E, q
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調味料2：
# n) X3 _( b" l O青檸 兩片
2 g2 T) H9 Z5 [5.39.217.77:8898紅椒絲 少許8 {0 e- L1 s c I- U
汕頭米醋 適量1 m* Y+ q d5 `* j
蒜蓉 半茶匙5.39.217.77:8898: j- a( G6 i P0 ^
糖 少許
: A2 q2 i% w- J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [1 Q0 |$ E( a7 e+ u! j2 F
貼士：5.39.217.77:8898# v" u" h' V/ l
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 . \5 P5 u' b! y9 T- } H8 g# T
1 g# l+ d3 N* e0 F K5 H公仔箱論壇隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！