[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

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. k% Z' ^; g. b6 ?$ T7 q5.39.217.77:8898大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！tvb now,tvbnow,bttvb8 J$ z% w7 D8 n" v6 ]2 }  T8 p
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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0 g7 J0 j. C3 i! _: ]6 ~- k5.39.217.77:8898材料：公仔箱論壇' L4 N' s, a# M7 z
文昌雞 約2斤
6 M3 p. O; ]' d3 r  W0 h: u, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H3 O& i3 }' d7 N5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：tvb now,tvbnow,bttvb2 b. i. i" C- D
淮鹽        2/3茶匙( _  s" h0 C1 S: Z- H6 p
雞粉        半湯匙
  V5 x9 _* \% o/ c3 d$ p6 ~5 s5.39.217.77:8898花生油        半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 j4 R/ w: N. a* M; [5 f% K
米酒        1湯匙
, V' ?2 g' [! k薑片        2~3片
9 T/ V$ J) t2 J3 `* L& r( q3 [! t7 V公仔箱論壇葱        少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p4 }9 \3 _& L) ]1 e
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調味料1：8 f+ ~. x2 p9 q3 q- {8 b
原裝雞汁
* e1 {1 G7 ?6 ~& b/ t0 `+ _& R) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 I$ C- F- H  B: j- F: t
調味料2：tvb now,tvbnow,bttvb4 o6 y  X7 B. E' m# g. p
青檸        兩片
" j( ^; v% O- m2 g紅椒絲        少許
5 D0 z0 ^2 J( k8 ?6 [8 I公仔箱論壇汕頭米醋        適量
1 H; e& i; t5 q! Y% \蒜蓉        半茶匙0 H* |5 j% [" S/ B6 a
糖        少許tvb now,tvbnow,bttvb7 y# S4 B* M0 R6 |

+ Y5 h2 V4 _/ S- S. N2 t# D公仔箱論壇貼士：公仔箱論壇) b$ b$ u6 J6 e; B- x( ~' u4 n
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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6 F0 p3 P+ y2 O9 Z- u公仔箱論壇隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

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