[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！tvb now,tvbnow,bttvb0 Q1 x+ M& D" ^$ D; A

" ^+ o+ D: b, N& D公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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) }1 F% z# i* ^6 w公仔箱論壇材料：
& N& ~) S) Q5 v1 G文昌雞 約2斤
% ~! Q1 G1 r* B# Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q4 w4 p& v3 |6 O. a
醃料：
6 R' P3 ~3 H4 c% P% r# j' s& f淮鹽        2/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 E( a2 o3 b3 j0 p  h1 {+ f
雞粉        半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @% r2 E$ s$ D, T7 Z
花生油        半湯匙7 {1 I9 j/ V+ t
米酒        1湯匙
7 a0 P) G+ H$ ]2 P+ p5.39.217.77:8898薑片        2~3片3 s9 {1 X! `# y" B( `" R; I: m0 L
葱        少許" k5 `. D7 g7 l: f

1 Y" v! b7 I6 j3 Z8 i2 S調味料1：* o' S3 q% |, [& b+ x. _! W/ g
原裝雞汁tvb now,tvbnow,bttvb1 ?( u- |4 ^1 f

* C3 ?2 F. [0 p; }& r" y調味料2：3 C; l) [- `7 u# F4 Z1 O. T" A) ~
青檸        兩片5.39.217.77:8898$ V$ N) O# p& t, W3 {
紅椒絲        少許) L7 S* f" [$ l& |1 \# N; @
汕頭米醋        適量5 d9 \$ T# t4 w# u
蒜蓉        半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J# d; k8 y: X- m) k' ^
糖        少許: F: F4 Y4 H$ H% f

$ ^5 J3 F6 r/ k1 [7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：$ H+ Y! N  S0 @
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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- |, z: d4 j' ^6 i% H3 E隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！