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+ w9 l2 j6 M9 U6 E8 o大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！0 j* K' l# R @$ | t' Q, K: r
. [( e: z. e' v- X4 d公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！tvb now,tvbnow,bttvb( m# ~+ b5 c9 H
5 f8 ^( f/ U% h8 v' ^材料：
6 \2 q7 S" W( N* J# B( a# L文昌雞 約2斤
y0 m q1 T3 ~公仔箱論壇公仔箱論壇 X( Q& W& j* x8 N( J' K* C
醃料：
1 ~0 V% ~, b# T1 \5.39.217.77:8898淮鹽 2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n9 h" O0 L; K& e
雞粉 半湯匙
! o- k! J+ k- T1 x! O0 H3 K! w& m花生油 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W% ?8 k. U7 x7 l6 b
米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* l5 b2 T% \% D, @
薑片 2~3片
/ D( Y! L4 h7 W& z! Q8 k+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱 少許
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調味料1：
8 g; g: a2 U3 j2 }* |$ A% V原裝雞汁tvb now,tvbnow,bttvb6 x( o+ v( c; L# m4 Q! a0 D: A1 g
tvb now,tvbnow,bttvb" Y- W2 c7 y$ F: _0 v8 G ?
調味料2：
' z* t. s1 r. o. L3 g6 d5 ltvb now,tvbnow,bttvb青檸 兩片& X# r8 A4 o- |% w }9 D
紅椒絲 少許* y$ x F0 t0 R k
汕頭米醋 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u( k% S. L" m E6 G
蒜蓉 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ], [& P1 h: N
糖 少許
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G: H; c; w. s8 p+ W. X0 rtvb now,tvbnow,bttvb貼士：
/ A* Y9 `+ q* I l ^0 ]tvb now,tvbnow,bttvb加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 tvb now,tvbnow,bttvb; u U6 I5 a% L! A* w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q5 m- m4 v# }2 q0 I; G# p
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！