[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

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8 h) S2 z; q2 Q2 e3 q5.39.217.77:8898大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！公仔箱論壇9 M7 X9 S0 d+ O: E! F1 A
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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' k- U" c! ]1 Q9 X! a# h材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w+ h; C* Z9 K) W' r7 e
文昌雞 約2斤tvb now,tvbnow,bttvb) {* \8 F' v1 o9 e, D
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醃料：5.39.217.77:8898$ H, f* l1 r' p* g! t7 v; h
淮鹽        2/3茶匙
8 }2 t; d  `$ T$ m5.39.217.77:8898雞粉        半湯匙
2 q+ n% K$ p. U! L2 `/ H! g公仔箱論壇花生油        半湯匙
0 R6 g# U: D! w1 I- h5.39.217.77:8898米酒        1湯匙
" c# m1 e2 ?( ^8 ^$ F, ~薑片        2~3片
, z' s' V; p& A- Gtvb now,tvbnow,bttvb葱        少許5.39.217.77:88987 v6 e  _- U0 X/ p  R; U8 C6 C

2 s; e* e) ^6 A% u# m$ {+ E( e) {7 s調味料1：
0 k6 L; F% m6 d( R原裝雞汁
1 U+ {1 ^" D7 z" G) H  _# }: n, r9 u! z
調味料2：tvb now,tvbnow,bttvb9 f; m# a% C2 ~
青檸        兩片tvb now,tvbnow,bttvb1 ~1 H# Z, Z: N- s
紅椒絲        少許
8 d% W# J4 E$ d. @9 u4 r- a5.39.217.77:8898汕頭米醋        適量
: i2 I+ |- c0 S5 ]% T4 ~  k蒜蓉        半茶匙- }0 F) [( v/ K4 N& h; k6 T
糖        少許5 K$ \' b- ?' Y/ A# R* V/ j0 d
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貼士：公仔箱論壇% P4 `7 d. c: p, T
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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* u6 Q$ p  n% H$ ?隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！