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1 b/ U6 F& k, f9 \5 @tvb now,tvbnow,bttvb大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！. [0 ?2 P; X0 D- _' V$ C! k& A
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材料：
1 R+ l# M+ e+ M. A5.39.217.77:8898文昌雞 約2斤
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R8 r: g! O" ~/ e& d% T
淮鹽 2/3茶匙7 }/ d8 S: F- z( f
雞粉 半湯匙5.39.217.77:88983 W9 d# A" Q& l/ l% c8 e* `
花生油 半湯匙: @3 X' o7 N- Y8 f8 A, ]* r
米酒 1湯匙
; \4 D" I4 k/ B# b( O3 h# @薑片 2~3片
) v8 }. {: {- V0 K" H公仔箱論壇葱 少許
5 N- h4 K d' n# s! J- D1 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c; Z' U+ E# G# X v
調味料1：5.39.217.77:8898. S7 h% ]3 h t) k9 f$ h; q) `7 d: O
原裝雞汁5.39.217.77:88982 `) J0 o6 ~ D4 F6 O2 J
0 u+ d' _, ^/ b. f5.39.217.77:8898調味料2：
- R- X3 G8 f1 m& r$ P4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸 兩片
/ d" A& o& U8 J; \* e0 C5.39.217.77:8898紅椒絲 少許
% m5 Z4 \" T, B0 e8 vtvb now,tvbnow,bttvb汕頭米醋 適量" L7 g0 w$ Y1 H" t4 A
蒜蓉 半茶匙
$ k: Q! _! [ L4 `5 Ztvb now,tvbnow,bttvb糖 少許
+ ^; k7 i' N4 G, p; {7 z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a1 n D- u) r
貼士：
; j5 _3 a. @ j9 J) J0 ^: d4 V8 etvb now,tvbnow,bttvb加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！