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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：
# o$ m& x6 d/ stvb now,tvbnow,bttvb文昌雞 約2斤
6 F5 ~3 n6 I) Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ \" Z6 [+ k4 L9 g$ X9 M8 l* I
醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c: I! |, s9 U) g
淮鹽 2/3茶匙
3 t% f X) t; b/ c4 c雞粉 半湯匙
- B, M7 E* ^& Q M t, x etvb now,tvbnow,bttvb花生油 半湯匙
- S0 D& v+ d6 G5 C/ m" ~% @米酒 1湯匙! [1 K; V1 e/ }
薑片 2~3片
3 [! v; V2 t- D葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb' C( h" M; A: w
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調味料1：
3 y2 G `' h4 Z _公仔箱論壇原裝雞汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c8 U5 R$ m- @: T! ^5 o# t
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調味料2：; b* X7 Y3 y- g: i' u
青檸 兩片
T- x, m" }; L, F7 D9 C, h4 stvb now,tvbnow,bttvb紅椒絲 少許: t1 m5 }; I% S4 w5 u
汕頭米醋 適量7 L5 \8 }7 Z2 t {$ I7 x
蒜蓉 半茶匙公仔箱論壇/ _$ e9 S) Y8 X. P/ ]9 z% n- G
糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n3 k" U/ C6 C/ U6 u) q: o) f
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貼士：
" @" l: F! J! |5.39.217.77:8898加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 tvb now,tvbnow,bttvb. J; E3 C- x; Y6 f
( u7 X2 V5 f* \9 a0 [# ]9 E+ {公仔箱論壇隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！