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" K! f' b6 x" n3 ]公仔箱論壇大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！6 o0 O& B' O' l% m/ R9 I
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：- o- z- q9 h- G7 S2 ]( _/ J
文昌雞 約2斤
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醃料：
4 R8 w! r- D$ s! i8 F- r5.39.217.77:8898淮鹽 2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G+ ?! \6 {' U
雞粉 半湯匙
6 W7 H6 D) D! T; R' M- a, k; K公仔箱論壇花生油 半湯匙
9 l3 ]6 E) e7 F( P j3 F/ }米酒 1湯匙
3 I" w# M8 q( U- l9 I, }薑片 2~3片tvb now,tvbnow,bttvb- G) J5 \8 [+ G* ~' k
葱 少許
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2 Y0 L& Q4 F- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q" Q) \8 o7 K% a9 l0 E2 D5 ]4 v
原裝雞汁
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0 ?: ?$ X' c+ I1 z% h9 f2 ctvb now,tvbnow,bttvb調味料2：
2 d( I" v7 F9 R: n6 c: u+ m7 O青檸 兩片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O! l% K! {; ?) p( |, ?
紅椒絲 少許/ f# h ]* |. m
汕頭米醋 適量
|: i' U' O% y: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 半茶匙
# s* w4 c( n& a# I6 `5.39.217.77:8898糖 少許
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貼士： ?( _8 i/ R- S
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！