! g0 T- w+ S ?" S, H1 _' w3 z9 d
- A1 V4 j( E9 D大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
0 t; Z0 R6 G2 E+ k5 J% o bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d/ N5 L( y$ `/ otvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！公仔箱論壇, I" {' W7 ]2 T" c# l$ S. z
$ E+ s/ z7 F; `: j5 S# }材料：
3 t) _9 J- ]3 r) t$ @文昌雞 約2斤公仔箱論壇3 H7 y n# @+ {0 F
# J0 J4 }9 {4 y* J醃料：tvb now,tvbnow,bttvb; q( i7 z8 z+ u
淮鹽 2/3茶匙" ^& L; ]8 b2 ^
雞粉 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" n% Z2 X: I* s# z6 R+ @5 C+ _
花生油 半湯匙5.39.217.77:88988 R% j9 T& A+ \' [: n: L
米酒 1湯匙5 w8 B8 v; G! s+ p/ i
薑片 2~3片公仔箱論壇0 t1 U/ q8 y* E3 J0 w0 b* A
葱 少許8 K" B6 U/ R, s+ b" s7 w9 c
5 A9 c; Y, T& E# f% K公仔箱論壇調味料1：' j% `0 A( O j3 G. f- X
原裝雞汁tvb now,tvbnow,bttvb j9 R8 S6 I8 L( `6 N9 }$ u
0 ?! l# R$ f9 Q( b: k5.39.217.77:8898調味料2：
* i1 t1 N: M4 Y6 H8 B( M) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸 兩片
4 K p9 J% ^( I, L- a紅椒絲 少許
! U, L& f8 X2 x4 m4 `# m+ W4 I: }汕頭米醋 適量
' }& |4 H9 Q2 p# l% O" e t; U8 \5.39.217.77:8898蒜蓉 半茶匙
, Z: ~; v8 i6 l$ e5 u5.39.217.77:8898糖 少許+ L( V: k. p# A8 l! L
' j8 n1 `" r, \4 r$ w/ m/ @- y5.39.217.77:8898貼士：- X3 O: }( r3 ?! ^( e) M
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
- f0 ? f* E$ T1 {+ L# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) M/ S( M4 y0 C- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
| 
發表於 2009-9-24 01:56 AM
| 
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！