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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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8 E, h' T: v# B% n; P材料：: h% G5 S9 b B# x$ p' p8 m$ e
文昌雞 約2斤公仔箱論壇5 ]) S4 d" ]- l2 @
5.39.217.77:8898% j) g5 ^7 C7 G+ }8 X
醃料：公仔箱論壇! r7 u5 X* ~# s: T
淮鹽 2/3茶匙
2 D' \) C" p: C* I8 a6 H3 y公仔箱論壇雞粉 半湯匙3 @& S6 U: w6 A2 [3 C3 g( j
花生油 半湯匙
# U. k2 e; w; P/ m公仔箱論壇米酒 1湯匙
2 f6 y4 n) Q- ^% I薑片 2~3片
/ K: x3 |& z% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I2 V1 l/ L4 `3 I
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調味料1：
- e+ K9 I$ E' n3 utvb now,tvbnow,bttvb原裝雞汁
, V8 N8 J; Z5 D, W6 `& ^* H1 n F3 k, W. k& e* G( I ~
調味料2：公仔箱論壇" C0 V; h& s- ]/ v5 R5 C7 w
青檸 兩片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E3 |# k8 G! m
紅椒絲 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a8 c* D9 z- T4 P" s9 ?
汕頭米醋 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W; ]! `! |- e7 X& B
蒜蓉 半茶匙
0 @3 M+ O) Z p3 E! s糖 少許
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貼士：
1 O1 ?; L1 S8 y1 [, v$ z/ ^4 ]公仔箱論壇加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！