9 j6 O0 x1 k1 p7 F0 ^公仔箱論壇- o8 D1 E0 P6 k- K0 g' y1 m' B
大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
h: Z) R: W! |2 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E5 k( [/ {5 A) r5 N+ d
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
M' z8 V6 C2 t" {$ N8 mtvb now,tvbnow,bttvb& z2 Q/ \0 U2 M: @
材料：
: E- t. K8 J. O0 c% n& ~5.39.217.77:8898文昌雞 約2斤
( t! s4 ~- C; b0 A0 |tvb now,tvbnow,bttvb9 i2 P* T) ^8 F2 k7 a4 [# H
醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p. L# B; s' Z8 z2 O1 X
淮鹽 2/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 u' r0 k1 D0 _9 ?7 n/ w
雞粉 半湯匙0 S+ ?" V U" ]1 e* u5 Q
花生油 半湯匙
, D0 U8 W2 {" b1 w米酒 1湯匙
- M/ e/ o/ o0 ]* S, ^薑片 2~3片tvb now,tvbnow,bttvb1 f2 b$ F$ D x2 k. |$ k. H
葱 少許
9 U) J) i. T3 ?5 I# v" v3 q6 i7 `4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p( m4 i4 \ j' e" _0 u
調味料1：
9 a! H" k( [9 e1 k8 M; D- Htvb now,tvbnow,bttvb原裝雞汁, \& x/ B. R" V- v K2 B9 D. V. X
: h4 A2 S1 Y4 E& t* K' I9 Q `% O公仔箱論壇調味料2：公仔箱論壇 f& _9 {: z6 X+ Z6 {& r. [
青檸 兩片
5 h6 G/ }+ c T O3 {& U5.39.217.77:8898紅椒絲 少許公仔箱論壇: M! v4 Z6 D! ?
汕頭米醋 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V( q4 F* D' H: |& x7 j1 P
蒜蓉 半茶匙
& h% z8 F+ I/ d s' A5 ~6 M糖 少許5.39.217.77:88980 E* B/ C" W' Q+ [9 Z
* k! v D7 B! d貼士：" P( \" I* |+ p/ s7 y0 c. M) z
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
7 B7 y2 S r6 I2 m9 w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L+ D5 L8 i3 a x" s/ X6 L4 a8 @- ~2 H
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
| 
發表於 2009-9-24 01:56 AM
| 
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！