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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！5.39.217.77:8898 B6 J2 D% B: {" b/ }# U* N8 V
, ~0 @( ]! {3 H2 }; Z公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！5.39.217.77:88987 A/ g& r6 k1 r( k
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材料：
6 F* E% C' b7 k _* y8 e9 h公仔箱論壇文昌雞 約2斤
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' X( ]! x2 N$ |3 n+ q5 A醃料：
+ T, b: H; H! u# x9 g1 G淮鹽 2/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 _6 |8 d; P8 V& \2 H
雞粉 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O7 }" s0 c; M$ E3 E2 [$ q
花生油 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( E- D h& X5 L+ P3 D4 v, j
米酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v; Q3 D$ @1 m- n+ c1 `
薑片 2~3片
0 q( @" \7 t8 S' p+ D2 _公仔箱論壇葱 少許
) s+ m% \: @* v w3 ~+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
M7 ^4 u6 n. Z4 J& m5.39.217.77:8898調味料1：tvb now,tvbnow,bttvb8 [# T! M) Z% r& T) t4 a
原裝雞汁
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{; G9 t" v6 h. c% X; l6 {' w- d調味料2：
9 `7 E1 _. B. U! Y1 w5.39.217.77:8898青檸 兩片5.39.217.77:88987 M& V5 p4 w; E. @4 F
紅椒絲 少許
) t4 j9 l% k8 I( ttvb now,tvbnow,bttvb汕頭米醋 適量tvb now,tvbnow,bttvb& P/ h# V* e/ v' d) Z H# R5 V2 ^
蒜蓉 半茶匙5 s) W7 \1 v; M9 d
糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X9 q1 Q! c4 p# |
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貼士：公仔箱論壇 u& A" h3 U& K- y2 n5 {
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 $ ]: h0 }, c1 q5 D" y) H
3 F* u( \7 D9 m. x: \% Ntvb now,tvbnow,bttvb隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！