# t" V, s& ~2 D/ d" i6 n9 Q6 {1 s公仔箱論壇7 V$ E$ x# m5 X3 s
大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
1 s- z- n E. l
$ E: o3 s5 w' r' ]% t- M5 |tvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！5.39.217.77:88989 F: ?5 M7 x0 X! N+ [3 U
+ i9 G3 u* L' G" V材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ N. K8 r1 ]8 B: c, x0 m$ i. f$ ?
文昌雞 約2斤tvb now,tvbnow,bttvb/ a' S8 E3 ?9 X0 ?0 P4 I8 j. [1 y
( h9 ~9 B& g: E/ l3 w( g0 s5.39.217.77:8898醃料：! s9 O- c! i( Y
淮鹽 2/3茶匙公仔箱論壇+ ~: b1 y# S0 U& c6 a: |
雞粉 半湯匙/ X! {7 a$ `! o4 T$ N3 P
花生油 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ m& Y% k% R) @4 Y, G0 x- h
米酒 1湯匙5.39.217.77:88987 f' G: f9 f1 W
薑片 2~3片
% A2 M/ q a; {! \% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱 少許
, J" P0 f+ ^; n5 e7 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* |- q! A2 R& ]% T* x& c1 \
調味料1：( G- x" E1 [8 g" j
原裝雞汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @* Y; _9 Q4 `0 F1 W, }! Q
5.39.217.77:88987 p! M; x8 {5 @# l
調味料2：公仔箱論壇2 L+ j9 J, f4 u% q
青檸 兩片公仔箱論壇" I8 I1 H% i4 L z; E. N; i) K7 Q! t
紅椒絲 少許
7 W/ l! u& ?$ Dtvb now,tvbnow,bttvb汕頭米醋 適量
3 H* {4 X2 F4 D0 G J* g4 F& J5.39.217.77:8898蒜蓉 半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. ~! J/ b6 u/ e# n
糖 少許
6 @* G" H: q2 A& Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h) R5 U c& u: b, h- G
貼士：
- N* E2 e [ g F8 L加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
6 e6 x6 H; K( i) H. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q/ N$ s0 h5 r
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
| 
發表於 2009-9-24 01:56 AM
| 
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！