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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
2 n" i; k/ u" t4 `6 K9 \公仔箱論壇
4 n6 N- R* I, E. ~2 r公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
0 l8 ^ c) s8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e1 I1 N* [! G, e0 p材料：( r9 x) W! v! x: V+ P
文昌雞 約2斤 G2 }0 x$ F/ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D* G+ {' q7 o5 i- \
醃料：
/ E7 ]* l$ Q( N. r+ S1 N: S5.39.217.77:8898淮鹽 2/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ v+ s k* {* J0 k0 W# K
雞粉 半湯匙5.39.217.77:8898; ~' l- t, v$ r* c
花生油 半湯匙
$ u" M+ O t1 R, e4 i2 |8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙8 r9 k0 R7 L: j) G, B# S* i4 S
薑片 2~3片
! m h ]( Y: e6 E+ ~葱 少許# q$ v/ \+ _. e
2 j9 o5 ~1 f2 }: u. Q# {tvb now,tvbnow,bttvb調味料1：
4 A! S9 f; U- I; g( }5.39.217.77:8898原裝雞汁5.39.217.77:8898& K. C3 A1 f: V+ {& w$ Z9 Q% H
6 n9 L v5 i5 _/ E5.39.217.77:8898調味料2：
- r- b& M7 ?+ `0 m) \青檸 兩片
; j/ U$ i# [1 K4 D紅椒絲 少許
* G6 U$ N3 S1 V* T9 U公仔箱論壇汕頭米醋 適量
' L: T) Z r- q( f9 E/ I. v5.39.217.77:8898蒜蓉 半茶匙7 K' ~3 x& l( N$ D; @ ?
糖 少許
# q/ u1 e5 t& e3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 L$ A2 W6 E6 o* p
貼士：
5 T. E* i. S' i/ R/ X加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 5.39.217.77:8898) q3 g0 N& e( I6 A& P
# @$ }7 J; r) X3 E! _1 ^5.39.217.77:8898隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！