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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?; Y J2 x& [8 U0 Z1 z2 X) \, k
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _1 L3 w4 T( @" y
- v& j3 f2 ^4 ]6 G1 H: Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：
8 \/ N6 r4 ]9 Z% R8 n- X9 G4 Ytvb now,tvbnow,bttvb文昌雞 約2斤
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6 \$ {; w( K8 k' ^/ Y- j9 Gtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
/ V* K1 z, T% O3 O淮鹽 2/3茶匙
1 [1 H: Z/ d+ m3 D' B% F1 `公仔箱論壇雞粉 半湯匙公仔箱論壇4 a/ f$ i' M8 _+ Z: S: e
花生油 半湯匙
9 {# a# x1 w4 Z0 y9 s% [2 {) `# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙公仔箱論壇5 r- r: S- a/ M' E" Y0 ?0 `# `4 o$ Z
薑片 2~3片公仔箱論壇8 D1 X; I. b% Y$ A! X, D2 B) x! Y; F
葱 少許
4 d& u0 V$ a/ P' K* w; t( m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x1 L {; o( s$ ^8 J: l2 R) H
調味料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t; b d) H, ~/ f7 f, o* J
原裝雞汁
: t9 V7 f4 z1 Z1 M0 p5 D% D% S, I5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 d5 d5 C/ Q" ]. k7 S
調味料2：
' `+ s4 _% T+ Y, B' p9 q! @公仔箱論壇青檸 兩片
8 e6 Q6 R* y! q# J1 S& j1 Y0 O5.39.217.77:8898紅椒絲 少許
* ^: p+ H# K$ _8 Z- y ntvb now,tvbnow,bttvb汕頭米醋 適量
2 |9 I4 B: U: _0 Q. m1 r& K蒜蓉 半茶匙公仔箱論壇- `7 V( W' I' p) u* s! w0 a4 o
糖 少許
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貼士：
/ f U: A1 ]# P2 m% U( `: m5.39.217.77:8898加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
8 U u! \; p$ P4 A3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) M R M, k' ~( m- w) M
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！