公仔箱論壇* O {# O8 o2 A+ j
5.39.217.77:8898 U5 j( T1 t/ v0 D5 F1 n. G
大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
1 ? R, b& \; ^% j+ `: q6 f
) p- S) d) o O+ wtvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
3 c; \* c, F2 J2 t n5 d* _9 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S" {( M8 D7 b5 m
材料：
B$ h* U, R2 c# z文昌雞 約2斤
. l; k* E3 v2 `; r& A/ J! p0 n; n: I0 O- z6 }; Z. ~& K
醃料：5.39.217.77:8898! Q& t4 ?2 n7 p
淮鹽 2/3茶匙
4 o& [8 X2 t# |; p公仔箱論壇雞粉 半湯匙" L7 }7 R5 t- n0 S
花生油 半湯匙
% H2 I, o- h: o5 C1 r7 L公仔箱論壇米酒 1湯匙公仔箱論壇) G7 K1 @$ {8 r
薑片 2~3片公仔箱論壇+ e1 ^* Z2 R0 u- Z: k) a
葱 少許
1 Y" b ]1 E4 |/ U% Btvb now,tvbnow,bttvb
9 s( \2 t* B8 B0 g公仔箱論壇調味料1：5.39.217.77:8898; T( S/ f+ v8 b# r9 Y6 V; ~
原裝雞汁
. W4 Q5 h- E! K+ H% }公仔箱論壇5.39.217.77:8898& k& F2 `% j3 e5 J' ^! s# v' K
調味料2：
% M2 A/ R2 E0 k公仔箱論壇青檸 兩片" |1 c: }0 j' x1 ~
紅椒絲 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V1 Y1 _, {3 r+ `
汕頭米醋 適量
( q5 G6 k" ?( w5 I5 v: u2 Q5.39.217.77:8898蒜蓉 半茶匙
& i" y# I Y; Z% y( T3 l$ c. `公仔箱論壇糖 少許
7 l2 H: f' k1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. M- y7 l6 B& t0 Y1 ^$ j) K' n+ X
貼士：
) l7 A( Q1 s% p+ o0 q加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W+ H$ I3 B8 d- p9 l: |* Z, _
2 t8 ?! \0 f: d" \4 Y公仔箱論壇隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
| 
發表於 2009-9-24 01:56 AM
| 
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！