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+ ~. K I5 |3 Y) n1 F, x5 D公仔箱論壇大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：8 L1 E/ K% s- ]# u3 Q
文昌雞 約2斤
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: t& m7 G! p3 X8 H1 C4 O3 x+ e/ \醃料：% O1 g8 Z, F4 H3 i
淮鹽 2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }; X3 _* Y6 b: M3 \
雞粉 半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ G: F" f2 e6 `! s5 o2 P+ b
花生油 半湯匙" y5 L! m/ W# |! b' S
米酒 1湯匙 N4 i# ?8 r$ z S8 d3 B0 Y
薑片 2~3片5.39.217.77:8898& r# [2 m' |7 K4 s1 Y0 @/ }$ O7 ^
葱 少許
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1 D9 C8 I/ r6 j調味料1：) Q3 w4 f# I8 E6 p
原裝雞汁5.39.217.77:88983 f0 m1 }+ G5 I
5 |# K0 p8 O4 M) J6 g調味料2：
- v( M& J. ~( `3 E2 a# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸 兩片
; v6 N! T) q8 O( Z0 \紅椒絲 少許- J( d' F: j1 j9 q
汕頭米醋 適量
% [' a2 c9 j* o- W6 u J9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j$ h0 X- k2 A2 Q X k
糖 少許
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貼士：
2 U3 y: E. e$ c& G: W$ N1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^6 g6 D D3 x: v# a0 n# {$ f+ [
B6 E5 d% s+ ]" F公仔箱論壇隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！