公仔箱論壇' E( P; h- q# g @, y) w
5 \* y- H& v e8 Q) d( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
3 S/ t) G0 L- |7 [$ C! w8 t公仔箱論壇
: N+ o$ k: x( jtvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
9 G, |% Y U/ E) G# r L' W& f( [公仔箱論壇% ^3 O6 M: |, D' I: b' o
材料：
1 C$ H; ^7 G- f文昌雞 約2斤5.39.217.77:8898" |: ]- H7 v& @% _0 U
5 r2 I1 { f; d8 J# ~! s) y% e5.39.217.77:8898醃料：tvb now,tvbnow,bttvb0 n, l* a+ D0 \' ]! g
淮鹽 2/3茶匙
, L$ ]/ Q# I/ M2 {/ M' ?tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 半湯匙公仔箱論壇0 Y; r* c' ?$ u1 W) G
花生油 半湯匙
0 O* X' ^8 D3 l$ c. r- @0 w公仔箱論壇米酒 1湯匙
2 Y" E1 \4 f, d薑片 2~3片
. b: Z, L% o% Q; F- ^公仔箱論壇葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 p x/ @' M9 k D1 [
0 p# z8 m/ J F8 `* E$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料1：# B6 |) z" m3 n. D, O; P" M4 R3 O. z. P
原裝雞汁
5 O' o+ o8 o2 H D2 ~5.39.217.77:8898
4 Y0 C5 r* O( t2 z5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料2：; x) t0 C. G# y v$ [/ W0 J
青檸 兩片
+ _. y" i7 @8 D5 Q1 W# i- K紅椒絲 少許6 ^ b* @/ ?; t
汕頭米醋 適量
* f7 l- W$ F9 K$ J1 Ntvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 半茶匙
9 Q5 z6 J2 k# ]& C( G2 l% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許- J/ x8 X$ x8 _7 ]' I
公仔箱論壇0 P' |' E0 J" C9 |' D v; U) U
貼士：
. P* z' S3 c0 g) E. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g8 R& F1 L/ U, k
4 ?8 D9 @) e$ v4 t( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
| 
發表於 2009-9-24 01:56 AM
| 
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！