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材料5.39.217.77:8898+ F+ Y" S& o& G) z3 }+ v
中蝦肉 250克、蒜茸 2茶匙、松子 30克、黃椒 2個、杞子 25克（浸軟瀝乾）、鮮冬菇 4隻（切粒）、西芹 2支、鮮百合 1個、撻皮 10塊、葡萄芥花籽油 2湯匙: j/ N) X: K3 A
% N4 B2 }( q% b$ i) V5.39.217.77:8898調味汁料5.39.217.77:88985 t3 z: u1 f4 h8 D4 N$ G0 h9 ^
生抽 2湯匙、水 3湯匙、糖 1茶匙、麻油 1茶匙、生粉 2茶匙
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% e( l6 m3 ]( {做法4 }5 y; ~% } m8 b
1.將 1塊撻皮放上撻模，壓上另一個撻模，搣走多餘皮邊，放入滾油炸 30至40秒，取出略攤凍，然後脫模。tvb now,tvbnow,bttvb+ F6 y3 f% w, g; ~4 S8 \
6 z5 _7 d7 ?# _& F# {+ o公仔箱論壇2.中蝦肉抹乾。松子用細火乾鑊烘香。黃椒及西芹切粒。百合洗淨，撕成小片。
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3.把糖、生抽、麻油、水及生粉拌勻成調味汁。
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9 D7 S/ g5 P" C2 Vtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油，下蝦肉用大火炒至八成熟盛起。
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5.起鑊用中火爆香蒜茸，下西芹粒、黃椒粒及冬菇粒炒香，下少許鹽及糖兜勻，然後加松子、蝦球、杞子及鮮百合炒勻，下適量的調味汁埋芡兜勻，盛起放上撻皮即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 G3 g( b' E7 B B0 Y3 U9 A: V5 n0 L
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貼士
( w9 E! I' g( G- Z% _5.39.217.77:8898撻皮用滾油慢火炸幾十秒便可以，太耐會燶。 $ t/ _1 B# a5 R* l2 M) ~
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發表於 2009-9-23 01:20 PM
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