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( J: t; B# k' [ B$ x材料
. m8 }* e E8 v. l+ q5 A' W# r5.39.217.77:8898中蝦肉 250克、蒜茸 2茶匙、松子 30克、黃椒 2個、杞子 25克（浸軟瀝乾）、鮮冬菇 4隻（切粒）、西芹 2支、鮮百合 1個、撻皮 10塊、葡萄芥花籽油 2湯匙
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. |/ C& ^9 ?! s) D( G! H調味汁料公仔箱論壇 L) T0 f5 W/ k# ?) m" {% R5 s
生抽 2湯匙、水 3湯匙、糖 1茶匙、麻油 1茶匙、生粉 2茶匙5.39.217.77:8898" c" {: m7 c& E$ u
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做法
3 [! N' d2 F' [8 C; X4 y' v1 I1.將 1塊撻皮放上撻模，壓上另一個撻模，搣走多餘皮邊，放入滾油炸 30至40秒，取出略攤凍，然後脫模。
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2.中蝦肉抹乾。松子用細火乾鑊烘香。黃椒及西芹切粒。百合洗淨，撕成小片。
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3.把糖、生抽、麻油、水及生粉拌勻成調味汁。- l- x; d! L7 V! m* J3 m
2 E4 E- z& y) g8 d5 A1 T" { ?4.燒熱油，下蝦肉用大火炒至八成熟盛起。
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6 t' p, O* q, M( B. e( l% ^5.39.217.77:88985.起鑊用中火爆香蒜茸，下西芹粒、黃椒粒及冬菇粒炒香，下少許鹽及糖兜勻，然後加松子、蝦球、杞子及鮮百合炒勻，下適量的調味汁埋芡兜勻，盛起放上撻皮即可。
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/ r( I7 r& G) N9 ?( [$ _5.39.217.77:8898撻皮用滾油慢火炸幾十秒便可以，太耐會燶。 - R! t5 @( q5 m* j
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發表於 2009-9-23 01:20 PM
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