返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 孔雀開屏魚

/ \5 O$ M  K1 e) G1 l  P# U
  $ C) L3 U* r  X+ e( U0 X

9 {& D9 J( ?7 ^' }. P0 q5.39.217.77:8898  1 烏頭魚洗淨切去頭和尾,從魚身背部下刀,每隔1厘米左右切花刀,切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x& X# F9 a! @9 u! b, i

+ J7 e) E$ q3 v. r8 X0 t+ E  
0 M, i9 N( U2 P5 G# WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A6 ^* t; v' b3 t- }; D/ O
  2 薑和蒜都切成片,蔥切成段,指天椒切成圈;乾香菇用清水泡發,切成條狀。 公仔箱論壇3 x' p9 L0 c: I
4 q. q, T: r* e  H- J" M7 c
  
  M+ W( Z7 I0 Q$ g0 j公仔箱論壇
( ~$ d8 B& l. N$ _: A( W) c  3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中,然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中,最後灑上指天椒。  3 P7 x7 G1 {/ C# y3 _3 M# p
tvb now,tvbnow,bttvb' F  g! i- D$ J% Z( k% _
  tvb now,tvbnow,bttvb5 x7 S* w* S* m4 B5 m  V

0 U3 f6 D% _) c9 n7 T" ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 / |8 i/ e: e! X
tvb now,tvbnow,bttvb6 `! {, b( V$ N% q$ b* N
  
, ?5 \0 r1 [& G0 p; X3 w
( j8 `+ ]6 A; H6 d0 ^  5 燒開鍋内的水,放入烏頭魚,加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。  
7 l9 d/ Z0 l) C" O& d1 Z4 E, _3 f6 z
  
% M  F% j* y* j5.39.217.77:8898
/ T. c3 n$ i5 I  廚神貼士  公仔箱論壇5 n) m( {& q# }3 g, x+ q3 R

$ [, Y2 T  K! U6 X5.39.217.77:8898  1、烏頭魚的脊骨一定要切斷,才能將魚身擺成扇形,切時應保持魚腹相連,不能切斷。
, G/ i! S9 a( y7 @& }公仔箱論壇
' y! k' _; Z2 \1 g2 m# |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等,可以架空魚身,使其清蒸時受熱均勻,魚肉更為鮮美嫩滑。
7 v' g6 d7 n6 r公仔箱論壇
1 t1 f' _6 {6 h  ]! O4 R6 j. B7 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、蒸魚豉油的鮮味濃,色澤較淡,多用來清蒸海鮮或魚類,不宜用生抽或老抽來蒸魚,前者味道會偏鹹,後者色澤會發黑。  5.39.217.77:88982 x/ l9 E2 a) m' ~  x

& W0 T5 ^4 F" T7 \# [5 Z. {" y  4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油,此法可使魚肉鮮美多汁,還不會太乾身或肉質發柴。  
6 O# u% e7 V/ b/ M/ ?" \# B: |/ I- I5 Ytvb now,tvbnow,bttvb
, [7 f, N; a/ Z+ l2 o! l5.39.217.77:8898  5、烏頭魚體形較小且呈圓形,最重不超過一斤,它的全身隻有一條脊骨,肉多骨少,肉味鮮美,很適合老人小孩多食。 # ]4 l$ _& Q8 J

) X/ u* J) P( A. ]' c2 O; K  製作訣竅: 公仔箱論壇0 I' E5 N1 M( ?3 f, U2 w
3 Y; K& U' }( b, P
  1,每段魚條要寬度一樣,用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。 5.39.217.77:8898. l: h4 t( y: F3 i- K7 n# O
" M1 m. N3 b7 F  ?! }$ N
  2,清蒸魚非常簡單易做,但要想做得好,也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋,旺火急蒸7分鐘。
6 E+ @, Q' ]" l  J
$ Z7 M: D& x5 w7 T, B  Ltvb now,tvbnow,bttvb  然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文:清蒸魚製作秘決。
7 a- L; s8 f7 B: x% otvb now,tvbnow,bttvb
- B4 L( O9 H9 {' s# e% Q9 itvb now,tvbnow,bttvb  3,醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油,沒有蒸魚豉油,可以用生抽加糖自己調一個醬汁。
$ S5 e* I/ {( K: L- rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e5 @, |& U) ^- b; @; l  @" {* p& Y
  但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b: J; P+ E. B9 Z: u* n
( `) I1 \/ N8 z5 U
  ( X; S* @1 |5 k% n8 U8 k5 P0 E
9 `$ t& `/ s# A2 f- i
  1 y6 l4 I$ G4 _7 o4 q7 H8 B
公仔箱論壇# p% c4 @! C' A) r- f/ Z$ `
  7 _! C9 [. {( w

& Y/ ~( f& ]2 J3 rtvb now,tvbnow,bttvb  
  
thank
thanks for sharing!!!
good        good
返回列表