最近孫耀威因聲帶勞損暫別樂壇，一眾唱家班又會吃甚麼保護自己靚聲？前輩級的劉雅麗和資深和音人譚錫禧就推介豬肺湯，滋陰潤喉，難怪連張智霖、草蜢、肥媽都是捧場客。記者：趙志雄攝影：梁細權網上短片睇劉雅麗和譚錫禧大爆歌手保聲湯。
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3 u5 }, G" O# I. h1 e9 c) O% Itvb now,tvbnow,bttvbChilam草蜢齊飲豬肺湯( W* q2 r# z. p; {4 g# G7 q
富聲是眾所周知的明星飯堂，華仔愛酥皮叉燒包、城城愛驅寒的胡椒豬骨湯，曾替華仔、城城演唱會和唱無數次的禧哥譚錫禧也是常客，這天就與好友劉雅麗來喝豬肺湯保靚聲。豬肺和南北杏都有潤肺、化痰之效，經理說，剛復出樂壇的張智霖、草蜢、肥媽、陳潔靈等都愛喝這個花膠筒杏汁白肺湯，禧哥說：「喝完喉嚨有種黏稠感覺，最滋潤、保養聲線。」雅麗說：「除了甜品，很少在湯中喝到這麼濃的杏汁味，又重膠質，滋陰養顏，飲完喉嚨非常舒服。」師傅把雞腳和豬肺出水，跟唐排、老雞一起蒸。之後是關鍵，要把湯放在爐上用大火煲，滾至湯底乳白色即停，有別於用大瓦煲不停加熱翻滾的做法，可避免材料過腍和流失肉味。最後再把南北杏磨成汁倒入，入口香滑。而城城愛飲的胡椒豬骨湯，材料有豬軟骨、蘿蔔、豬皮和筒骨等，兩人亦大讚足料，「這湯有驅寒功效，胡椒味香口，飲完身體發熱出汗，秋冬喝最暖身，不過蘿蔔就不要吃，因為老一輩都說會破氣，唱歌或會不夠氣。」5.39.217.77:8898# ]/ l3 J. B+ Q
8 o) Q) s J/ a, utvb now,tvbnow,bttvb花膠筒杏汁白肺湯$98/碗
1 t5 W. w, N$ E; U9 s材料有豬肺、老雞、唐排和花膠等。湯身黏而不過稠，撲鼻杏汁香夾着豬骨甜味，豬肺爽口彈牙。劉雅麗和剛復出樂壇的張智霖都愛喝這個「保聲湯」。
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* W; d9 x3 }' N7 ^# u# x3 W5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb+ d$ f4 T0 ?4 s
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' {/ M" U$ w4 b$ f- A$ ]" m- Z; m胡椒豬骨湯$60/碗湯身較鹹，夾着豬骨甜，胡椒辛辣味由舌尖延伸至氣管，全身散熱。
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9 g6 ]5 ]2 f1 \% L5 b2 q/ I2 Q5.39.217.77:8898其他推介新鮮百合圍蝦炒蜜糖豆$98
4 f1 R4 w+ W7 B. J* g, `7 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ ]" A8 }# A) ^6 E& y0 s8 w
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鮮百合加上銀杏和蜜糖豆，伴蝦肉食，爽口清潤。
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鮮淮山野菌炒肚尖$188公仔箱論壇+ U" h5 t/ b; q+ V6 t. O, O
) i( n( o* W" i9 [$ `4 E/ p去潺批皮的鮮淮山有和胃功效，肚尖爽口有嚼勁，伴雜菇增咬口。
' k; f0 j( O) c3 v' a7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N) [* |' I6 ? g5 B# R8 u
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富聲魚翅海鮮酒家（灣仔駱克道三湘大廈)
1 A' Q4 O- a V4 Y& t5.39.217.77:88985.39.217.77:8898. j0 Q/ ?6 E& m3 V5 j9 I3 W
潤!丁太愛燉去核木瓜tvb now,tvbnow,bttvb6 i0 ?" w S3 c6 F" w; z/ Q' ~9 g
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6 L+ U( d4 ^; B7 t, j: z2 c* j) Z5 L9 P聞名跑馬地的蓮園向來是傳媒追星之地，賣的是舊中式甜品，老闆娘聲如洪鐘，總流露出不愁沒生意的自信，皆因明星們如譚校長、Sammi和丁太千嬅皆是座上客。「Sammi愛雪蛤腐竹春蛋糖水，滋陰養顏；千嬅愛喝南北杏雪耳燉木瓜，這裏用的是熟透的夏威夷木瓜，用盅一燉出來，整間店舖嗅到木瓜味，潤肺潤喉。這區的人最懶，特別要去皮去核，方便易食。」雅麗喜歡這裏的芝麻糊，老闆娘說：「她還是小孩時已認識她。」開業22年，原先做粉麪，後來再做甜品，「舊中式甜品買少見少，又花工夫，像這蓮蓉西米焗布甸，要把蓮蓉西米煮熟，再放入布甸中攪拌，然後一起焗30分鐘，火力掌握最重要，面頭沒有下焦糖，慢慢焗至面層有焦才算靚。」4 ]4 X% o5 z, g: `( k( E( ]
3 s t! }6 A% W+ F南北杏雪耳燉木瓜$25木瓜味最搶，雪耳爽口，生津止咳。禧哥也是熟客，急不及待一嚐燉木瓜，大讚潤肺化痰。3 b0 n5 B# f* @4 |( i
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雪蛤腐竹春蛋糖水$48雪蛤軟腍爽滑，吸收了鵪鶉蛋味，甜溜，滋陰養顏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r7 o/ _- y% D d- v5 t% G+ w. o( }
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蓮蓉西米焗布甸$18布甸面層有焦香，裏面蓮蓉甜漏，西米增口感。公仔箱論壇& P* }# C/ G$ ?3 u* L: [4 c1 @
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蓮園粥麵小廚•甜品（跑馬地成和道) 5.39.217.77:8898( o0 z# t7 S! Z F
5 T( q& Z7 ?, H$ ]6 d1 F; V- Stvb now,tvbnow,bttvb回甘！波子壽司一啖四味要保護聲帶又想吃日本菜？油炸的天婦羅、刺鼻的wasabi就可免則免，又怕海鮮會毒？難道只能吃青瓜夾豆腐？其實豆腐也可以很惹味，禧哥就推介魚一丁的清爽菜式。試一個豆腐沙律，秘製的芝麻醬才是靈魂，醬汁能迅速融合沙律的蔬菜，例如青瓜和鮮茄味一早滲入芝麻醬中，令底層蔬菜吃起來清甜無比，加上北海道豆腐味淡軟綿，中和了挪威芝士塊的濃味，吃完喉嚨陣陣凉爽。還有波子壽司，握成球體，上面有海膽、蟹子、三文魚子和吞拿魚，一放入口，吞拿魚入口溶化、海膽軟綿、蟹子三文魚子最有質感，每下咀嚼皆嚐到四種味道，直到飯也吞下，喉嚨久久留有一份海鮮回甘。
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: A" D4 w. c. ^; b! h: `" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐沙律$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w7 N& ^3 ~9 F1 L
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北海道豆腐軟綿清淡，中和了挪威芝士塊的濃味，芝麻醬吸收青瓜和鮮茄味，很清新。
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魚一丁波子壽司$80 _2 C* n+ b: H/ W$ ]; s# L
8 t6 T D% M3 p: i有海膽、三文魚子和吞拿魚，飯被鹹醋醃過，更能帶出海鮮的鮮甜和回甘。 公仔箱論壇0 i7 ?, `) T* G, F# K4 l
" f4 K2 @4 A7 x2 w8 B2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮豆乳蒸蛋$68 公仔箱論壇3 D- ^! Z! i7 A+ l' X2 |+ X% D
3 J3 E/ l: H. [; {% ?. ?' l有帶子、蟹柳和蝦，豆乳混合雞蛋，木魚水，比豆腐花更香濃柔滑。 公仔箱論壇1 p- L! h' n% V! B" V+ Z
- d3 Q) N9 p( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898/ ~; @. i; ]* ], x
+ N& o' [) f4 }8 W! n* ~! p5.39.217.77:8898魚一丁刺身居酒屋（尖沙嘴彌敦道文遜大廈)
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7 o4 x1 R" E9 J" M4 Stvb now,tvbnow,bttvbJuno練歌前咬珍寶珠「和音天王」禧哥替阿 Sam、四大天王等在紅館和唱多年，下月12日將於尖沙嘴文化中心舉行演唱會，屆時有雅麗做嘉賓，大唱學友、Beyond等巨星名曲。演唱會在即，當然要好好護聲。禧哥說，歌手養聲開聲各師各法， Juno就百無禁忌，練歌前還咬珍寶珠和吃薯片：! A- U+ t3 |8 r) o6 }2 b- t. u
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雅麗：熱水冲鹹竹蜂、鹹柑桔、羅漢果來喝禧哥：喝 Red Bull小鳳姐：愛吃辣來開聲Beyond：臨上台袋着清音丸羅文：喝杯白蘭地 & N# e3 V; p* P/ j0 |
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8 N2 P$ N# ~/ K. v- _* e: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m& v) H2 I' s9 M3 W
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發表於 2009-9-22 08:01 AM
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發表於 2009-9-24 12:23 AM
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