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9 q2 g8 z0 k, H4 a0 l5 P) r0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 H3 h3 s* C4 X# wtvb now,tvbnow,bttvb【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐) w* C1 h# q7 f0 `' z
6 _; {( k# r3 ]% ~$ z" \5.39.217.77:8898【做法】tvb now,tvbnow,bttvb; G0 m, m7 S- b- J! i: h
* x+ Z( @1 P% L9 P' T1 s公仔箱論壇一.先做准备工作：+ P$ I C7 B. F. H1 W8 A1 p
/ J! [7 l8 R# `) C! n) T: S0 M1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；. {( `2 t5 J2 O
$ W/ V/ O3 @5 b! U9 d2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；公仔箱論壇+ |. ~, @7 \, ^3 v1 r- O
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- B& ?3 U: R. ~% Gtvb now,tvbnow,bttvb二.接下来就可以炒面啦：
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) I" o& c" B* c6 W; ]1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `: V: w% c, G! w
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @5 Z8 W& i: N% s: u6 S3 _ B0 ]
$ ~4 O7 w1 a4 f( ~tvb now,tvbnow,bttvb3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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, x5 `- D4 ?! B& b1 }7 \. e5.39.217.77:88984.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。5.39.217.77:8898' m1 f) z- C' x
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1 r5 t: u; I( K$ E! R1 N5 O9 k5 A【小贴士】
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; P$ S; W7 w, S/ p1 O1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
; @0 S$ K, k8 C. t2 A- @" ]5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 D( z7 u3 K0 |! l/ `3 E
2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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: \4 C6 Y# R4 {$ z0 W5.39.217.77:88983.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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