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; n8 Y& _- X1 Z2 j4 N【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
/ n' v& k- H- B' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K% Q( i! P8 _" E6 r【做法】公仔箱論壇; c" b% E" a; F2 d6 E) c
' t8 ~$ D4 {( r. Htvb now,tvbnow,bttvb一.先做准备工作：
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' c# w# N8 g) V ]$ G5.39.217.77:88981.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；公仔箱論壇4 F8 D0 a: r7 `: e% ~" e% ~
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；tvb now,tvbnow,bttvb; a4 O, Z7 X3 p' P
5 \4 N( W# p* J- G公仔箱論壇6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；5.39.217.77:88984 Z U- Z7 n0 ]5 `8 V
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5 F! T# j* O/ j, Q8 A4 q( X+ T, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；4 g1 F- _6 w4 G' r, G' m4 `/ ^
' w( k" f6 X3 Q( O3 _2 S* t. Q4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；5.39.217.77:8898/ k! [( V- B$ t$ @
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。公仔箱論壇1 F; Z( ^; v: r
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- I# a" w* j/ S/ |7 P% b7 e【小贴士】
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6 e7 ~4 M& Q/ H' Q' u! ^" ~tvb now,tvbnow,bttvb1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；5.39.217.77:88985 }: ~9 i4 c" @6 m2 s7 O5 y
4 X5 U' L% o/ N1 w公仔箱論壇3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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