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{( X- `8 B5 L$ {+ A f1 s0 p5.39.217.77:8898【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c+ x8 T' h) t9 T/ Z# z1 N0 l% j/ a
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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T; g) H; k1 _# d8 T, X【做法】8 S' R& E% v% D- M! _6 r: H7 D& r
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一.先做准备工作：
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0 }3 H0 O6 m8 ?: P/ ]' }1 K [tvb now,tvbnow,bttvb1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
8 E# a1 Y5 s, F4 g( v. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V s J x/ A5 @: F
2.蒸好的面条用筷子抖散；公仔箱論壇3 x) v E6 b2 ] r/ ]3 q& r
- G# \! P g' W S' K& ?5.39.217.77:88983.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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4 i8 L: \; {; X3 H0 w- k. rtvb now,tvbnow,bttvb5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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7 ~( [& a2 R# h4 }tvb now,tvbnow,bttvb二.接下来就可以炒面啦：公仔箱論壇0 s7 j9 o& C# k% f9 x5 x
- [. i4 a9 B7 e5.39.217.77:88981.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；公仔箱論壇) v2 M( n {' ~5 n3 ~) L5 s. N
; b) |7 Q( r3 Z, t5 a* _) @5 s5.39.217.77:88983.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；+ T3 a% @* q! ?/ w W3 r
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；0 ~. w8 n: p" Y) X* E
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。6 W# r" Y Y; v, G
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- J8 Y# U8 R) G- d; y. Q* {【小贴士】
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/ z/ P' Z/ O9 z5 h! I3 c! C9 }6 |, ~, g5.39.217.77:88981.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T4 A$ D& ?8 \
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；5.39.217.77:8898% {3 V% B* r: Y/ _' `' e$ ~# P; _
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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