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! O" H ~8 H' z7 g* [' J3 s& H【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
$ o s, Q' g( `! V# y- I* |$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s2 r0 p$ S9 i# \
【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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% I; T, T: j( b5 S【做法】
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& ^( A, f7 `: {5 vtvb now,tvbnow,bttvb一.先做准备工作：7 ~$ w' @! `7 e/ y+ a4 T
: `# k [) k" J2 u& N7 E2 {$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；5.39.217.77:88987 ] h; B* e$ {* t
- I) M+ p& k. H2 o/ {" A V3 ~' L2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；5.39.217.77:8898' X; r/ b/ K" b, G8 H
1 X i7 }; j+ ~% u5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；公仔箱論壇; g% i+ K% H: A5 B( d6 q
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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5 A1 l& b: q1 h" {3 k0 t& r! O# d二.接下来就可以炒面啦：
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% Y- W! l% a3 ]4 H0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；, M# O- h& _0 |( D) \6 w
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z6 {! W) p! G
* y* s! ]5 C. n/ f4 }4 ^tvb now,tvbnow,bttvb4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀； o. ~: D- T8 }. b9 g% G# N9 \/ L* F
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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2 h: i. D4 k2 y" F1 E4 x: S: d5.39.217.77:8898【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb# F; e, P7 \0 o2 O, m$ Y
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；tvb now,tvbnow,bttvb6 a; f6 @) F2 H- b6 }
& y% o9 R4 e, }* b+ }/ M/ V! wtvb now,tvbnow,bttvb2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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