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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐' e) ]6 c z9 f( _3 Y! I
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【做法】2 T$ u3 M8 Y. u _
/ ?$ _7 r% g3 h+ g5.39.217.77:8898一.先做准备工作：
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+ P: K% G. e/ m K6 `) V; T/ D* b5.39.217.77:88981.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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* H9 G) B5 @4 m sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒸好的面条用筷子抖散；
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! R7 V' }7 X2 A+ P* e3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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Y& ?: R8 E; n7 t/ w+ }2 V |公仔箱論壇5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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( _' `9 S0 t- p! m3 j# Ltvb now,tvbnow,bttvb6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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& }6 s8 _, k. c+ L C) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二.接下来就可以炒面啦：tvb now,tvbnow,bttvb5 ?7 ~- B& h& P# H) G! W, e
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；tvb now,tvbnow,bttvb6 J4 k1 L; T" u, K+ _
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；8 o. m' b- L% [5 K: b7 T$ X6 F
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；公仔箱論壇) A) z2 Z$ A) S. V
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。8 H T: h7 E0 H" g5 v
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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( w3 W' C( P+ H$ q7 c) O公仔箱論壇2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l6 @; B/ F3 ~; K$ p6 D, M( @
" G2 k5 y0 l* I/ t c: W7 Q8 B" R3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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