( {4 z4 n9 ^6 ]$ w" l) M7 ?- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* m$ U2 U, t8 O0 ~$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜5.39.217.77:88985 }0 d7 H; w8 c: a* z" j, N5 n3 ~
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】
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" h6 b8 S% E0 U. y5 {! | g6 j一.先做准备工作：
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8 Y) f$ Y$ T" @/ q' y5.39.217.77:88981.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；5.39.217.77:88983 g" x8 ~% l1 ?9 o, v( |# Q
9 f I: Z, I* G% Z; m% q t3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；5.39.217.77:88982 b8 \0 Q6 m; |
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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7 l: H) Q$ J. z( I" \6 x6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；' u0 A% y5 D# ^' {
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! [$ y c2 D" m* N' e% B+ T$ K5.39.217.77:8898二.接下来就可以炒面啦：8 n4 z7 I/ l5 l1 ?) e
1 P6 U7 I' L9 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；0 w& c8 E5 M) t( \, N6 a3 x
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；7 g e( d6 y3 _) N" \6 s+ N* T) V
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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3 V) F" v' {6 Y" l c% T5.39.217.77:88984.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；6 z2 d" p% G/ D# c' [
& S) }2 T& h, ?) e" t4 B公仔箱論壇6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。; L& s0 T; n, M# Y) _
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【小贴士】 |, f0 p/ L% F6 T+ F% f% B! n
! t: j) R5 {! M7 m1 G* f' n! etvb now,tvbnow,bttvb1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
8 `5 |8 P( j, U6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 [) Z: S- U5 ?( u
2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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; ?. o4 K) s5 F3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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