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; U$ Q# s8 [, m0 t0 Q4 u( b【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜公仔箱論壇; h$ N; q3 o- u, m8 W
/ x' _! P' h% E3 Ntvb now,tvbnow,bttvb【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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" w, O" A0 D* f5.39.217.77:8898【做法】
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一.先做准备工作：tvb now,tvbnow,bttvb* y% P7 Y1 F5 u+ r6 b0 d/ l
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；5.39.217.77:8898) {/ N- T4 [4 e6 l y( W
1 @( V: t3 X) G4 H) z公仔箱論壇2.蒸好的面条用筷子抖散；% Y) U# H7 r5 e: k
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：
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* X8 s, x; z! P, u1 J8 K1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~* }/ r6 a( O
; d) U0 [" Y& d: s$ p" [' Z: r; O0 ~& Otvb now,tvbnow,bttvb2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
3 C, R* U L( }6 t# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 n; o) s* e8 q+ w/ b" t0 {
3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；公仔箱論壇' X$ G2 Q: F' D1 g% K- D0 ^6 P
& B- O s7 I4 {2 T公仔箱論壇4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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- M& h4 O% A9 y6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb5 E4 m6 C0 q" G! ~2 ~* q3 l
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【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J; b0 a r) H$ _; X/ s P; |
8 R( @5 e7 n, X. i B0 ^) J O' x2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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6 L7 Y$ n) L. }0 S' G5 [% X2 P公仔箱論壇3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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