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7 x2 f+ w. M5 H0 ^" ltvb now,tvbnow,bttvb【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G( `/ x6 g% ?8 t8 _( }
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐5.39.217.77:88980 \5 q( N: y- ?5 y- A* S h2 T
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【做法】
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一.先做准备工作：
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. R5 L) I' L# T' B7 w' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v- F( n" V& A5 K4 n& [% R6 `
9 c: H" ^: E" u/ i. z2.蒸好的面条用筷子抖散；公仔箱論壇- D, f3 _/ r- W' Q( \5 ~! d
6 \ a) ~ d ~, c% C+ v ]5.39.217.77:88983.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
0 Q7 y2 Y* A' L q1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A# U' V5 F6 n0 r5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；8 {; o% k* ^- e( }" Y N
/ M9 J. Q! i# R0 H6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：9 m6 A6 f* p! D: y& c8 ]
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；tvb now,tvbnow,bttvb; h: F8 @4 |( x& r
* a h; p) w F& A3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb/ ^ J9 Z, }5 |& q: A" |
9 B0 |$ |/ J, G& g* O. J7 m" C5.39.217.77:88984.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。2 H: {% x7 I8 |5 X) T
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; u4 n( Z/ T/ ?& E1 T* R5 I3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M( @& B) Q$ Q0 a6 G) \! jtvb now,tvbnow,bttvb【小贴士】公仔箱論壇& P. h, i2 b& V
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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, F- z9 j' h3 V* b3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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