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: A5 h7 v9 ?2 F3 Ptvb now,tvbnow,bttvb【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
, R' Z$ L' ~- i8 F( U" c% t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A/ P5 l& G8 y3 v! S
【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】
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; \/ z5 I0 G- K- {. ? v5 Ytvb now,tvbnow,bttvb一.先做准备工作：) ?9 U/ m/ d" x. T* @* Y
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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7 p: _7 a% N# C公仔箱論壇2.蒸好的面条用筷子抖散；公仔箱論壇& {; K/ g9 h: F, g8 m( a
/ K6 D9 z6 p, e: ?' J3 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；公仔箱論壇9 b m5 u8 c+ f/ c
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二.接下来就可以炒面啦：5.39.217.77:8898) v- A. U$ w& ]/ P7 ^! h( W
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；公仔箱論壇4 h% a: d- u5 Y! Y4 w$ v
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；/ g7 ~% `4 X% Y; Z7 _, f1 n1 m
1 d0 Z" Q( L' [' I3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；5.39.217.77:88988 [6 x6 v9 [) N2 {9 \1 S `
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w1 y# V x0 H/ {$ T
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K5 [. Z+ D7 q0 K
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【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb2 o* T9 v) C. I' Q
) p5 q" V: L% R) o& n+ \/ d1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J- y6 t2 Z+ O3 a, @) a
# u6 ~0 j" g0 N+ H( g2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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9 C1 v- c/ W: ttvb now,tvbnow,bttvb3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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