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0 P A7 j2 B1 x! O6 m5 Atvb now,tvbnow,bttvb【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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$ j B2 _) }2 r1 Z+ u2 A+ j$ i【调料】蚝油 老抽 生抽 盐5.39.217.77:88985 y& r7 t+ Z# Y
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l0 G9 ]% p6 i! |' h
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一.先做准备工作：tvb now,tvbnow,bttvb1 S2 M9 x( }" {# p
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；2 w6 X" A# {4 p3 {1 A! F" V
6 U( s/ o8 k7 `8 w6 R* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒸好的面条用筷子抖散；5.39.217.77:88981 v1 i9 J$ o0 B& }& j* w
& [( `9 r/ t6 w4 D; |公仔箱論壇3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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8 M0 `& K7 P6 f+ H: v/ r! {1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t; x: u: w. r% Q& R Q+ U6 y
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二.接下来就可以炒面啦：9 e$ ~7 g8 U* V
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；5.39.217.77:8898. w& o( w- Z2 a K$ @' k! W5 e: o
W9 H: d- b6 w% \) stvb now,tvbnow,bttvb2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3 H" R8 `. p( b, J( w9 v( F g- Y: p3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；5.39.217.77:88980 O2 }; h4 Z! o
+ E3 ?; ~3 ?$ z) [: C6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A. C) i& K2 Y! v+ I: d, U
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；5.39.217.77:8898/ V: @$ d/ J6 n8 z* _& ]
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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